1、營養(yǎng)價值

　　黃秋葵在國外栽培應用，亦很廣泛。許多非洲國家，日本、美國都十分看好黃秋葵，且有很高的評價?；旧蠈S秋葵的評價趨向一致，共同認為黃秋葵有以下四大亮點： 
　?。?）綠色人參
　　對此，我國科技人員專門作過研究。浙江的邵逸夫醫(yī)院、浙江藥學院等單位的王君耀、周駿、湯谷平等人專門以人參和黃秋葵的抗疲勞作用進行對比試驗：包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動后血乳酸水平影響。大部分實驗結果顯示，黃秋葵與等量的人參作用相當，少數(shù)項目（耐缺氧黃秋葵用量比人參大一倍時，效果相當。僅耐寒力的效果低于人參。說明黃秋葵確有類似“參”的效果，“綠色人參”是當之無愧的！
　?。?）植物偉哥
　　美國稱黃秋葵為“植物偉哥”。認為其壯陽效果可與偉哥相當。研究發(fā)現(xiàn)，黃秋葵中富含黃酮（比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右），具有調節(jié)內分泌、抗衰老等功效。但其壯陽作用與化學藥物偉哥不同（偉哥主要作用于局部），它是通過全身的調節(jié)（抗疲勞、增耐力、促血液）而逐步發(fā)揮作用，故其作用更溫和而持久，無副作用。
　?。?）運動員蔬菜
　　由于黃秋葵具有明顯的增加耐力和抗疲勞功效，因此早有作為運動員蔬菜的習慣。2008年北京奧運會上，黃秋葵已被列入了運動員蔬菜。實驗顯示，食用黃秋葵組游泳時間比對照顯著延長，在耐缺氧、耐寒、耐熱的試驗中，黃秋葵組也表現(xiàn)了較好的抗應激作用。黃秋葵組對小組劇烈運動后血乳酸的恢復具有明顯的促進作用，對血清尿素氮，也有明顯的降低作用。
　　這些試驗有力證明了黃秋葵可提高運動員耐力、可減輕疲勞、還可提高運動員的應激能力。
　　（4）治療糖尿病
　　秋葵的粘液及豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，秋葵籽含有大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的能力，可以阻止腸道碳水化合物的消化，並降低葡萄糖的吸收，降低血液中糖分的含量。服用秋葵可以使糖尿病的癥狀減輕，血糖較易得到控制。
　　2、黃秋葵的保健價值
　　據(jù)中國歷代文獻記載和近期國內外媒體的報導，認為黃秋葵的保健功效范圍頗廣：
　　（1）助消化，護腸胃：黃秋葵的粘性物質，含有果膠，牛乳聚糖等，可促進胃腸蠕動，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效；分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。
　?。?） 降血脂：黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，膳食纖維與膽汁的結合率高于其它蔬菜，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病；
　?。?） 耐缺氧：可提高耐缺氧能力；
　?。?）保護肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效；
　?。?） 防治便秘、防腸癌：黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒、防癌；
　?。?）補鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，且草酸含量低，是理想的鈣源，并能有效的預防骨質疏松；
　?。?）減肥：黃秋葵為低能量食物，且含有的膳食纖維可以輕松帶走人體內垃圾，是很好的減肥食物，；
　?。?）延緩衰老：黃酮含量為2.8%，
　　是大豆葉子所含黃酮的100倍，具有確保內分泌平衡、抗氧化、防衰老作用；
　　（9）壯陽、抗疲勞：（如前述）
　　（10）美容、護膚：含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。外用、內服均有效。
　?。?1）保護視力：黃秋葵含有大量的維生素A，是目前發(fā)現(xiàn)的動植物種含量位列第一的食物，能保護視網(wǎng)膜，確保良好的視力，預防白內障的發(fā)生；
　　（12）防癌抗癌：黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌能力；
　?。?3）花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。

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