杜泊羊遺傳性很穩(wěn)定，無論純繁后代或改良后代，都表現(xiàn)出極好的生產(chǎn)性能與適應(yīng)能力，特別是產(chǎn)肉性能，肉中脂肪分布均勻，為高品質(zhì)胴體。為中國引進和國產(chǎn)的肉用綿羊品種都是不可比擬的。生長良好的羔羊，其胴體品質(zhì)無論在形狀或脂肪分布方面均能達到優(yōu)秀的標準。年齡為A級（年輕、肉嫩、多汁）、脂肪2-3級（肉味道好）、形狀為3-5級（中等到圓形胴體）的杜泊羊胴體稱為最優(yōu)級胴體，銷售時冠為鉆石級杜泊羊。該品種皮質(zhì)優(yōu)良，也是理想的制革原料。目前國內(nèi)引進品種以白頭為主，黑頭很少有純種引進，主要用于和蒙古羊等地方品種雜交。
杜泊羊以產(chǎn)肥羔肉特別見長，胴體肉質(zhì)細嫩、多汁、色鮮、瘦肉率高，被國際譽為“鉆石級肉”。4月齡屠宰率51%，凈肉率45%左右，肉骨比9.1:1，料重比1.8:1。杜泊羔羊增重迅速快，斷奶體重高，這一點有肉用綿羊生產(chǎn)的重要經(jīng)濟特性，3月齡的杜泊肥羔體重可達36公斤屠宰胴體約為18公斤，品質(zhì)優(yōu)良。羔羊不僅生長快，而且具有早期采食的能力。一般條件下，平均日增重300克。胴體品質(zhì)好。發(fā)育良好的肥羔，其胴體品質(zhì)無論在形狀或脂肪分布均能達到優(yōu)秀的標準。這種肥羔出售時很受青睞。在1990年召開的國展銷會期間，120多個展銷商帶來各個品種的1200只羊，其中600只用于屠宰評定，結(jié)果杜泊肥羔胴體贏得了個體和群體競標賽中的8項第一。3-4月齡的斷奶羔羊體重可達36kg，胴體重16kg，肉骨比為4.9-5.1：1，屠體中的肌肉約占65，脂肪20，優(yōu)質(zhì)肉占43.2-45.9，肉質(zhì)細嫩可口，特別適合綿羊生產(chǎn)肥羔生產(chǎn)，肉質(zhì)細嫩可口，被國際譽為鉆石級綿羊肉。
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