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藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。

藕，屬睡蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。在我國的江蘇、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。”藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟作物。

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寶應荷藕以紅蓮為主，據(jù)歷史記載，唐代鑒真大師東渡時，將揚州紅蓮攜帶到日本，親手栽植在奈良唐招提寺，播下了中日友誼的種子。悠久的種植歷史使寶應形成了以頂尖“紅芽”為特征的三大獨特品種，號稱寶應“美人紅”、“大紫紅”、“小暗紅”(小雁紅)三大紅蓮為當家品種和引進品種武直2號、鄂連1號、鄂蓮2號、鄂蓮3號、鄂蓮4號、鄂蓮5號、鄂蓮6號、3735和巨無霸，當?shù)匮邪l(fā)品種懷寶子和懷寶子1號。

寶應縣喜育荷藕合作社位于寶應縣，地處江蘇省中部，揚州北端，寶應以其優(yōu)美的自然環(huán)境，完整的產(chǎn)業(yè)鏈條和獨特的荷藕文化被命名為首批“中國荷藕之鄉(xiāng)”。2012年引進巨無霸蓮藕，取的良好經(jīng)濟種植效益，是目前國內高產(chǎn)蓮藕的佼佼者，是2014年最新最高產(chǎn)的蓮藕新品種。且通過多年來的努力本公司已經(jīng)獲得“蓮藕高效種養(yǎng)示范基地”的殊榮且基地占地200000畝。

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