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香椿種子選購方法：
1、注意陳新鑒別，尤其是冷庫種子的區(qū)分和鑒別，一般冷庫種子發(fā)芽率達(dá)不到90%以上新種子的發(fā)芽率標(biāo)準(zhǔn)。
2、香椿種子的雜質(zhì)多少是影響種子價格的一個重要因素，也是商家唯一可以操控的動態(tài)質(zhì)量指標(biāo)，商家賺錢的奧秘就是利用雜質(zhì)這一動態(tài)指標(biāo)來謀取利潤的，尤其是一些風(fēng)選和篩選粗放的種子，里面的小樹枝、種殼和癟子較多，凈籽率相對較低，帶翅毛籽達(dá)不到85%以上的凈籽率（帶翅毛籽去掉種翅和雜質(zhì)部分所得到的去翅凈籽比例）質(zhì)量指標(biāo)。因此，親們在選購香椿種子的時候一定要看商家的兩率（凈籽率、發(fā)芽率）指標(biāo)！
3、香椿種子不同規(guī)格的選擇：根據(jù)自己的用種時間選擇不同規(guī)格的種子，一般在1個月以內(nèi)播種的就可以選擇去翅凈籽，這樣無需自己動手去翅處理，買回去需要儲存1個月以上才播種的，建議買帶翅毛籽。
4、香椿目前主要有三種種植方式，種子都是一樣的，只是無土栽培香椿芽苗菜用種比露地培育香椿樹苗用種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)更高
香椿芽活體香椿芽和系列活體芽菜屬高級蔬菜，它為餐飲業(yè)又添一道新風(fēng)景線，不但香味濃郁、營養(yǎng)可口，還有很高的營養(yǎng)價值和藥膳價值;具有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能，是高檔特色芽菜，
可作香料、調(diào)料、配菜，可炒食、涼拌、油炸、腌制等。并且屬于純正的綠色食品 出菜率：1:6。
貨源充足，大量供貨
香椿芽苗菜家庭無土栽培法
《本草鋼目》記載：常食香椿，不染雜病。香椿芽苗菜可炒食、涼拌、腌制，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，具有開胃,提高免疫力，調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能。
利用香椿種子種植香椿芽苗菜，不受季節(jié)限制,全年都是春天，全年吃春菜。
（1）選種種子要選擇當(dāng)年生的紅油香椿種子，要求大小均勻、顆粒飽滿、發(fā)芽率能達(dá)到95%以上。香椿種子保存不當(dāng)或種子質(zhì)量差時，發(fā)芽率會明顯降低，因此，購買種子時一定要買當(dāng)年采收的新鮮種子。新種子在11月份到次年的3月份要常溫儲藏，其它季節(jié)在一定要在（1-5）℃低溫條件下儲藏。在種子貯藏期間注意保護(hù)好種子的翅膜，以保證種子的發(fā)芽率。
（2）去膜 香椿種子上長有一片翅膜，栽培之前需要先把翅膜去除。方法是把種子裝入布袋或簸箕內(nèi)，用手輕輕地揉搓，將種子上的翅膜搓掉，然后扇去種子的翅膜，并進(jìn)一步剔除其它雜質(zhì)。
（3）浸種用常溫清水浸種,水量是種子數(shù)量的2～3倍。夏秋季浸種時間需要12～16小時，春冬季需要20～24小時，浸泡好后清洗干凈，瀝干水，進(jìn)行第一次催芽。
（4）催芽因香椿是含油性種子，在發(fā)芽過程中容易產(chǎn)生油膩，阻礙種子發(fā)芽，在催芽過程中每天要清洗1～2次，以保持種子的清爽透氣性。將種子浸泡好后，清洗干凈，放入干凈的塑料籃子里，進(jìn)行催芽。催芽期間每天淘洗一次。溫度保持在（20～30）℃，2～3天種子即可發(fā)芽。
（5）播種時，先在育苗盤的底部墊一張種植紙作為基質(zhì)，這樣可起到保持濕度的作用。然后將已萌動的種子均勻撒播到苗盤里，每盤的用種量為15～25克（干種子重量），然后將底盤蓋上。放在20～23攝氏度的室內(nèi)或陽臺光暗處繼續(xù)進(jìn)行第二次催芽。這期間每天要噴水一次，噴水要均勻，打濕種子和紙即可，不能有積水。3～5天后，當(dāng)苗長高至2～3厘米左右時，就可以把苗盤移到栽培架上生長。
生長期管理
（1）溫度 適宜溫度是香椿健壯生長的基礎(chǔ)，而香椿生長溫度20～30度，最高溫度不能超過35度，最低溫度不能低于15度，溫度過高易促長而芽苗瘦弱，風(fēng)味差，溫度太低生長緩慢，當(dāng)室內(nèi)溫度降至5度3度時則停止生長。因此，在栽培過程中，一定要控制溫度，促進(jìn)健壯生長，提高品質(zhì)和產(chǎn)量。
（2）光照 種子萌動后植株生長至5～6厘米高時，宜給予弱光照，最好能用遮陽網(wǎng)減少直射光，當(dāng)苗高7～8厘米時，逐步增強(qiáng)光照，除夏季高溫需遮陽網(wǎng)降溫外，一般不遮光，讓整個植株有比較充足的光照（尤其是散射光）增強(qiáng)，良好的光照條件，可使椿苗葉綠素含量增多，色澤鮮艷光亮，風(fēng)味濃郁。
（3）濕度 香椿栽培的室內(nèi)空氣相對濕度要求在80%左右。如果低于80%種皮不易脫落，超過80%容易造成爛根爛苗。
（4）水分管理 上架后，根據(jù)天氣情況，每天澆水2～3次，每次澆水量不宜過多，以淋濕種子，盤內(nèi)不積水，且不滴水為宜。澆水時澆水后應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)，以降低空氣濕度。
（5）采收 當(dāng)香椿苗高在盤中長至12厘米，顏色濃綠，有光澤，整齊，子葉充分展開，肥大，真葉尚未長出，下胚軸還沒有木質(zhì)化，無爛根爛種時，就應(yīng)該及時采收了。需要特別強(qiáng)調(diào)的是：香椿芽苗菜在無土栽培生產(chǎn)中，比較容易出現(xiàn)爛根、倒苗現(xiàn)象，特別是在炎熱的夏天，究其原因是：香椿種子在長期低溫儲存中，自身營養(yǎng)元素中的鉀、鎂、鋅會嚴(yán)重缺失，影響幼苗的活力，以至爛根。另一方面，當(dāng)苗高長到5厘米后，由于芽苗生命活動加強(qiáng)，容易導(dǎo)致自身營養(yǎng)元素中的鈣、鐵、硼、銅、錳不能滿足生長需求，以至芽苗根部表皮脆弱，出現(xiàn)爛根。要解決爛根爛苗問題的關(guān)鍵就是一定要選擇當(dāng)年生的優(yōu)質(zhì)種子。所以在生產(chǎn)中一定要認(rèn)識到，香椿芽苗菜要成功生產(chǎn)，香椿種子的質(zhì)量最為關(guān)健。一定要到專業(yè)的供種單位購種。
經(jīng)常食用芽苗菜對健康有利
芽苗菜是依靠植物種子所貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)，在濕潤環(huán)境下長成的，無需施用肥料、農(nóng)藥，在家庭種植也可以不使用生長素等物質(zhì)，是一種無污染的綠色食品。人類生活離不開蔬菜，而食用蔬菜就要面對農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的現(xiàn)實，“寧被毒死，不能餓死”是大多數(shù)人對蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀的無奈。
在家庭種植芽苗菜，可以有效的緩解這一現(xiàn)象， 讓我們的餐桌擺上安全放心的綠色蔬菜。這可是我們夢寐以求的啊! 家庭種植芽苗菜，還為喜歡生食蔬菜和榨蔬菜汁的朋友提供了安全、優(yōu)質(zhì)、放心的蔬菜來源。
芽苗菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，如：維他命A、B、C、D、E、K等，還含有容易被人體吸收的 活性微量元素，如鈣、鋅、鐵、鉀、磷等，以及豐富的植物蛋白與不飽和脂肪酸，被美國醫(yī)學(xué)和 營養(yǎng)專家稱為完美、理想的蔬菜。如蘿卜苗所含維生素 A、C，在相同克數(shù)下，維生素含量為 柑橘的50倍。在日本將蘿卜苗視為天然維生素的化身、健康美容的食品。
在家庭種植芽苗菜，可現(xiàn)吃現(xiàn)采，不會發(fā)生腐敗，也有效避免了蔬菜在存放過程中維生素的流失現(xiàn)象。芽苗菜可做成各種風(fēng)味菜肴，可生食，涼拌、涮火鍋，也可炒肉絲、做餡包餃子等，豐富了家庭餐桌。
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