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宋朝儒家理學(xué)思想家、文學(xué)家、哲學(xué)家周敦頤在其《愛蓮說》中寫道:
予獨(dú)愛蓮之出淤泥而不染
蓮藕是多年生水生植物,是一種深受大眾喜愛的高維生素、高營養(yǎng)、低熱量的根系食用植物。中醫(yī)認(rèn)為蓮的各部分均可藥用,蓮子、蓮花、荷葉、蓮須、蓮房、蓮芯、蓮藕,尤以蓮藕的藕節(jié)藥力Z佳。
蓮藕的營養(yǎng)成分
蓮藕是一種中等卡路里根蔬菜,由幾種維生素、礦物質(zhì)和營養(yǎng)素組成,包括鉀、磷、銅、鐵、錳,以及硫胺、泛酸、鋅、維生素B6、維生素C。它也是一種人體非常重要的膳食纖維來源和良好的蛋白質(zhì)來源。所含:水分83.80%,脂肪0.11%,還原糖1.56%,蔗糖0.41%,粗蛋白2.70%,淀粉9.25%,纖維0.80% 0.10%灰分和0.06%鈣。
蓮藕的類型
蓮的類型根據(jù)其用途分為三種:藕蓮,籽蓮和花蓮。
藕蓮
藕蓮品種比種子和花蓮產(chǎn)生更高的產(chǎn)量和質(zhì)量更好的根莖,并且不產(chǎn)生或很少產(chǎn)生花。
籽蓮
種子蓮品種的特點(diǎn)是大量的心皮和種子集合,以及具有更好的營養(yǎng)特性的大種子。 這些品種的根系薄而纖維,不能形成良好的藕。
花蓮
花蓮品種僅用于裝飾和觀賞,其產(chǎn)生大量鮮花和最低株高。而其蓮子和藕在產(chǎn)量和品質(zhì)方面都差。
蓮藕的食用
蓮藕是煲湯和燉煮中受歡迎的一種食材,色香味俱全。
無論是炒,煮,燉,蒸,炸,蓮藕仍然脆嫩
經(jīng)典的蓮藕制作方法是炒菜
炒蓮藕時(shí),可與其他蔬菜搭配,如糖豆、豌豆,雪豆,蘆筍和芹菜。當(dāng)炒蓮藕,對其他蔬菜,如糖豌豆,雪豌豆、蘆筍、芹菜。
蓮藕食用注意事項(xiàng)
雖沒有內(nèi)在風(fēng)險(xiǎn),但選擇生吃蓮藕時(shí)有傳播寄生蟲或細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)。因此,在食用或添加到您的飲食中之前,一定要先將蓮藕煮一下。
產(chǎn)品圖片