一、原產(chǎn)地及散布

　　西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，首要產(chǎn)地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰區(qū)域也有散布。西門塔爾牛占瑞士全國牛只的50%、奧地利占63%、前西德占39%，現(xiàn)已散布到許多國家，成為世界上散布最廣，數(shù)量最多的乳、肉、役兼用種類之一。

　　二、表面特征

　　該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬;角較細(xì)而向外上方曲折，頂級稍向上。頸長中等;體軀長，呈圓筒狀，肌肉飽滿;前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢健壯，大腿肌肉發(fā)達(dá);**發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650—— 800千克。

　　三、出產(chǎn)功能

　　西門塔爾牛乳、肉用功能均較好，均勻產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種掛號牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20%。該牛成長速度較快，均日增重可達(dá)1.0千克以上，成長速度與其他大型肉用種類附近。胴體肉多，脂肪少而散布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65%左右。

　　成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗豪辦理?？倸w，該牛是兼具奶牛和肉牛特色的典型種類。