1.     青脆李的營養(yǎng)價值

青脆李的果實不僅鮮艷美麗，而且營養(yǎng)豐富，是優(yōu)良的鮮食和加工用果品。其果實每100g果肉含糖7-17g、酸0.16-2.29g、單寧0.15-1.5g、蛋白質0.5g、維生素B₂0.02mg、抗壞血酸（維生素C）2-11mg、鈣17mg、磷20mg、鐵0.5mg。此外還含有維生素A0.11mg、維生素B₁0.02mg、維生素P0.3mg等。這些成分都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。

2.     青脆李的藥用價值

青脆李的果實和核仁均可入藥。青脆李性平味甘酸，入肝腎經，能清肝熱、生津液，利水健胃。據(jù)《隨息居飲食譜》記載，青脆李能“清肝滌熱，活血生津”。又據(jù)《醫(yī)林纂要》記載，青脆李能“養(yǎng)肝、瀉肝，破淤”。青脆李果含各種氨基酸，酸甜可口。中醫(yī)認為鮮青脆李或干青脆李，曝食去痼熱調中，治骨節(jié)間勞熱，胃痛嘔惡，肝病宜食之。鮮食青脆李可治肝腫硬腹水，對遷延性肝炎和肝硬化患者有輔助治療作用，可清肝養(yǎng)肝。

3.     食用宜忌

1） 青脆李尤其適合發(fā)熱、口渴、虛勞骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者及慢性肝炎、肝硬化者食用。

2） 青脆李含量高的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
李果是夏季時令水果，含糖量高，營養(yǎng)豐富，早、中、晚熟品種可延續(xù)供應鮮果4個月。李果除鮮食外，還可加工成糖水罐頭、蜜餞、李脯、李汁等，很受國內外市場歡迎。當前蘋果的產量已相對過剩，出現(xiàn)了賣果難現(xiàn)象，但李無論鮮果還是罐頭，在國內外卻十分暢銷，而且售價也遠超過蘋果。

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