別名秋葵（學(xué)名：Abelmoschus esculentus）、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物，以采收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美洲和其他地區(qū)，中國也有種植。美國人叫它“植物黃金金秋葵”，是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。

 

    

    補(bǔ)腎菜又稱“補(bǔ)腎草”，原產(chǎn)非洲，錦葵科，草本一年生植物。菲律賓把補(bǔ)腎菜譽(yù)為“國菜”。不少國家作為運(yùn)動(dòng)員用菜首選,?更有甚者，一些國家作為男性補(bǔ)品或老人強(qiáng)腎補(bǔ)虛的“藥品”，咖啡添加劑或代用品。目前，補(bǔ)腎菜在人類保健食療強(qiáng)身領(lǐng)域地位顯赫，市場受寵。其幼苗、葉、芽、花、果、種子均可食用，成熟的種子可提取特殊的食藥兩用油，根可藥用，可謂渾身是寶。主要食用鮮嫩的蒴果，蒴果中含有一種粘性糖蛋白，有保護(hù)腸胃、肝臟和皮膚粘膜的作用，并可治療胃炎，胃潰瘍及痔瘺。鮮蒴果肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，清香可口。做菜食用可素妙，也可與雞魚蛋肉配伍，可單獨(dú)涼拌，也可與其它果蔬及豆制品配菜，并且是涮火鍋的高檔菜。

    可觀賞,食用,原產(chǎn)于非洲東北部。近年來，在日本和歐美各國已成為熱門蔬菜，在我國上海、廣州等地也頗受人們青睞，在北方地區(qū)也正在被人們重視。黃秋葵以幼嫩蒴果為食用器官，因果形如羊角而得名羊角豆。嫩果中含豐富的維生素A、維生素B、鐵、鈣及一種粘性糖蛋白質(zhì)，對(duì)治療胃炎、胃潰瘍及痔瘺,陽萎等有功效，是一種很好的食療蔬菜，具有廣闊的前景。

 

   補(bǔ)腎菜為直根系，較發(fā)達(dá)，莖直立生長。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，黑土、沙壤土、紅粘土，酸堿度比值大小均能適應(yīng)。植株自下而上順延開花結(jié)果，果實(shí)為蒴果形，蒴果五棱.可完全利用保護(hù)地周年生產(chǎn)。補(bǔ)腎菜從播種到采收為50天，可持續(xù)收獲100天以上，最高畝產(chǎn)蒴果可達(dá)2000公斤。

   

   黃秋葵的藥用價(jià)值

4.1 助消化，護(hù)腸胃：黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于助消化，益腸胃；

4.2 降血脂：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病；

4.3 耐缺氧：可提高耐缺氧能力；

4.4 保護(hù)肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效；

4.5 防治便秘、防腸癌：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒、防癌；

4.6 補(bǔ)鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源；

4.7 減肥：黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物；

4.8 延緩衰老：黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用；

4.9 壯陽、抗疲勞（如前述）；

4.10 美容、護(hù)膚：外用、內(nèi)服均有效。

   食用方法

黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：

（1）涼拌輕輕切除果蒂，置于沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速?zèng)_，切成細(xì)絲，加入各種佐料調(diào)制。

（2）炒食去蒂后放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調(diào)料，起鍋裝盤即可。

（3）油炸取面粉適量，加雞蛋1個(gè)，水調(diào)至糊狀，調(diào)料適當(dāng)。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調(diào)料食用即可。

（4）湯食 分花湯（又分鮮花湯與干花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其干花與根可分別制作老火例湯。