“我們的山格淮山口感綿滑、脆而不硬、酥而不軟，久煮不散。”“根莖粗大，肉質(zhì)乳白粘液多，不易褐變。”走進(jìn)福建省泉州市安溪縣山格村，提到山格淮山，村民們都爭先恐后地?zé)崆榻榻B起來。

南斗溪上游，鳳髻尖山下，山格村就坐落在這方山水之中。獨(dú)特的高山小平原氣候、富含微量元素的砂質(zhì)土壤和常年流淌的山泉水孕育了獨(dú)特的寶貝——山格淮山。早年間，雖然村民年年種，可常常豐產(chǎn)不豐收，收入微薄。

為了改變這一困境，讓優(yōu)質(zhì)的山格淮山賣出好價格，2008年，在村“兩委”的幫助下，安溪縣山格淮山專業(yè)合作社及其黨支部正式成立，山格淮山開始了新的征程。

“這里山地氣候明顯，夏季氣候涼爽，晝夜溫差較大，有利于薯塊的長大和淀粉的累積。”合作社理事長陳主義就是山格村人，今年49歲的他在田間摸爬滾打數(shù)年，只為摸清山格淮山的“脾性”。

“我們反復(fù)試驗(yàn)，探索出了山格淮山鉆孔灌沙種植新技術(shù)，可以讓淮山根塊更易縱深生長，表色澄澈明亮，大幅提升產(chǎn)量和品質(zhì)。”陳主義介紹，為了解決傳統(tǒng)技術(shù)種植淮山隔年生產(chǎn)的難題，合作社積極與省、市科研單位開展合作，研發(fā)可改善土壤營養(yǎng)狀況的有機(jī)肥，讓淮山園每年都能保質(zhì)保量生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)年年耕種。

特殊氣候條件下生長的山格淮山品相、口感俱佳。要想讓消費(fèi)者盡可能品嘗到新鮮的山格淮山，就需要保鮮技術(shù)的助力。在福建農(nóng)林大學(xué)專家的幫助下，山格淮山真空包裝技術(shù)有了突破，這也使得山格淮山的市場價從每千克不足2元上漲到7元，最高時達(dá)到20元。

只賣鮮品還不夠，為進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，山格淮山加工廠成立，“山格淮山”商標(biāo)成功注冊。緊接著，淮山面線、淮山纖維酥、淮山米粉、淮山薯片、淮山養(yǎng)生茶等系列專利產(chǎn)品新鮮出爐，暢銷八閩大地。

如今，山格村的山格淮山種植面積超過3000畝，年產(chǎn)量6000多噸。全村2200多戶村民有1800多戶種植淮山，淮山產(chǎn)業(yè)人均收入達(dá)6000多元，占村民人均收入的51%。