日常居家做飯的上海市民應(yīng)先生，最近突然發(fā)現(xiàn)蔬菜價(jià)格大幅上漲，一公斤四季豆原先12元，現(xiàn)在竟然漲到了20元，漲幅達(dá)到近七成;每天都要到市場(chǎng)買菜的成都市民李先生，也明顯感覺(jué)到菜價(jià)的大幅上漲。

每年的秋冬季是農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的傳統(tǒng)旺季，今年受前期不利天氣的影響，有地方的蔬菜價(jià)格甚至出現(xiàn)同比接近200%的漲幅。與之同時(shí)，前期跌跌不休的豬價(jià)，十一假期后也迎來(lái)一波大漲，反彈將近50%。

一東一西兩位“家庭煮夫”的感受，并非部分地區(qū)才有的現(xiàn)象，而是國(guó)內(nèi)“菜籃子”農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大漲的縮影。

作為“菜籃子”的重要組成部分，蔬菜、豬肉的價(jià)格上漲，影響著老百姓的日常生活。10月20日，在國(guó)務(wù)院新聞辦公室舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂稱，下一步，將落實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，抓好秋季蔬菜生產(chǎn)，切實(shí)保障“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)供給。

從宏觀經(jīng)濟(jì)來(lái)看，10月以來(lái)，蔬菜價(jià)格的快速攀升，或?qū)?dòng)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)食品數(shù)據(jù)回升。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)，今年前三季度CPI總體穩(wěn)定，但受國(guó)際國(guó)內(nèi)多重因素影響，工業(yè)生產(chǎn)者價(jià)格指數(shù)(PPI)則持續(xù)上漲——9月PPI同比上漲10.7%，創(chuàng)有數(shù)據(jù)記錄以來(lái)的新高，繼2008年后再度升至10%以上。

“菜比肉貴”

近期，全國(guó)多地蔬菜價(jià)格大幅上漲，甚至出現(xiàn)“菜比肉貴”的現(xiàn)象。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，在浙江樂(lè)清的菜市場(chǎng)，荷蘭豆、秋葵等常見(jiàn)蔬菜，每公斤價(jià)格都在20元以上。對(duì)比來(lái)看，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)，10月15日至10月22日這一周，豬肉價(jià)格為19.73元/公斤，環(huán)比上漲10.2%，但同比仍為下跌54.7%。

蔬菜的單品價(jià)格上漲，只是蔬菜整體價(jià)格上漲的一個(gè)側(cè)面。根據(jù)“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”，全國(guó)286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜平均價(jià)格為4.87元/公斤，環(huán)比上升11.6%，同比上升27.4%。在監(jiān)測(cè)的19種蔬菜價(jià)格中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜的價(jià)格環(huán)比漲幅較大，幅度分別為26.9%、20.3%、17.5%、16.8%和16.7%。

10月20日，據(jù)蘇州市南環(huán)橋市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，綠葉類蔬菜整體出現(xiàn)量減價(jià)增的趨勢(shì)。青菜、空心菜、小白菜等蔬菜價(jià)格，與上周同期價(jià)格相比，均呈現(xiàn)50%左右價(jià)格上漲。

根據(jù)廣東省汕頭市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心市場(chǎng)的數(shù)據(jù)，10月16日至10月22日這一周，市場(chǎng)蔬菜均價(jià)比上周持續(xù)上漲。在市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)的50種蔬菜中，總的綜合平均價(jià)為7.46元/公斤，比上周平均價(jià)格6.21元/公斤上漲20.13%。

其中，43種蔬菜價(jià)格上漲，2種蔬菜價(jià)格下降，5種蔬菜價(jià)格持平。在同比上周價(jià)格上漲的蔬菜品種中排名靠前的是，菠菜漲96.57%、莧菜漲60.52%、西蘭花漲58.36%。

10月21日，太原市河西農(nóng)產(chǎn)品有限公司10月份所統(tǒng)計(jì)的28個(gè)蔬菜價(jià)格顯示，10月份前半月蔬菜平均價(jià)格為4.13元/公斤，環(huán)比上漲了15%，所統(tǒng)計(jì)的28個(gè)蔬菜品種中23個(gè)蔬菜品種上漲，呈現(xiàn)“漲多跌少”的局面。在上周上漲較為明顯的蔬菜中，有些葉菜價(jià)格甚至同比上漲接近200%。比如，油菜5.96元/公斤，環(huán)比上漲19%，同比上漲180.5%。

在東北，根據(jù)齊齊哈爾華博市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，9月，因今年南方受災(zāi)蔬菜的貨量減少，價(jià)格整體呈上升趨勢(shì)，其中黃瓜和葉菜等價(jià)格上升幅度較大。

瘋漲的背后

蔬菜價(jià)格上漲的背后，雖然具體原因不同，但總的原因離不開(kāi)蔬菜產(chǎn)區(qū)近期的不利天氣。比如，在汕頭地區(qū)，受北方多地蔬菜產(chǎn)區(qū)降溫、降雪等環(huán)境影響，上周外埠蔬菜來(lái)貨量較大幅度減少，價(jià)格普遍上漲，銷售行情好。比如，山東青瓜批發(fā)價(jià)一度達(dá)6.50元/斤、遼寧白蘿卜批發(fā)價(jià)達(dá)3.00元/斤，均創(chuàng)歷史新高。

再比如，在太原地區(qū)，山西整個(gè)國(guó)慶假期出現(xiàn)了大范圍、長(zhǎng)時(shí)間的連續(xù)降雨連綿不斷，多地都有菜田受災(zāi)受淹現(xiàn)象，加上道路被沖斷，運(yùn)輸出現(xiàn)阻礙，上市量也出現(xiàn)了縮減，價(jià)格故而上漲。

布瑞克·農(nóng)產(chǎn)品集購(gòu)網(wǎng)研究總監(jiān)林國(guó)發(fā)對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示，蔬菜價(jià)格上漲主要是供應(yīng)出現(xiàn)問(wèn)題，根源在于不利天氣的影響。

華北地區(qū)是中國(guó)秋季入冬蔬菜主要供應(yīng)產(chǎn)區(qū)，大白菜、蘿卜、卷心菜、部分瓜菜類的核心產(chǎn)區(qū)。但是，今年9月到10月初，華北地區(qū)的持續(xù)陰雨天氣嚴(yán)重影響蔬菜生長(zhǎng)。除此以外，華南、華中及華東地區(qū)甚至西部地區(qū)近期都出現(xiàn)不同程度的持續(xù)降雨。

除了天氣等客觀因素，化肥價(jià)格飆升也在一定程度上增加了蔬菜種植成本，化肥用量減少也會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)。

林國(guó)發(fā)表示，10月是華北、華東入冬蔬菜的采收時(shí)間，往年入秋后天氣多良好，蔬菜供應(yīng)充足，如白菜、蘿卜、甘藍(lán)等大宗耐存儲(chǔ)蔬菜價(jià)格基本為年度最低。然而，今年遭遇不利天氣，此時(shí)北方大棚蔬菜生產(chǎn)還未完全恢復(fù)，南方的冬季蔬菜還未集中上市，蔬菜供應(yīng)量下降，市場(chǎng)“斷檔”價(jià)格飆升。

北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通分析，以北京市場(chǎng)的菠菜為例，受連續(xù)降雨影響，山東聊城露地生產(chǎn)的菠菜被浸泡，沒(méi)法及時(shí)安排農(nóng)戶補(bǔ)種，只能靠后續(xù)大棚生產(chǎn)來(lái)保障供應(yīng)，但是大棚生產(chǎn)的菠菜還需要長(zhǎng)一段時(shí)間才能上市。

此外，今年以來(lái)，種子、化肥、農(nóng)藥等價(jià)格普遍上漲，拉高蔬菜種植成本;國(guó)際油價(jià)近期創(chuàng)下近七年新高，9月份，國(guó)內(nèi)汽油和柴油價(jià)格分別上漲23.4%、25.7%，帶動(dòng)運(yùn)輸費(fèi)用增加等，也助推了菜價(jià)上漲。

受通脹預(yù)期氛圍影響

10月以來(lái)，豬價(jià)也迎來(lái)了一波久違的上漲行情，生豬價(jià)格漲幅接近50%。自從10月11日生豬期貨主力合約觸及上市以來(lái)的首次漲停后，市場(chǎng)也開(kāi)始預(yù)測(cè)這可能是豬價(jià)企穩(wěn)的信號(hào)。

對(duì)此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心解釋稱，近期豬肉價(jià)格環(huán)比上漲的原因在于，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，豬肉價(jià)格偏低，多地提前腌臘、灌香腸，加之收儲(chǔ)影響，終端需求明顯好轉(zhuǎn)。同時(shí)，大體重生豬消化速度加快，價(jià)格高于標(biāo)準(zhǔn)體重生豬，養(yǎng)殖戶抗價(jià)意向增強(qiáng)，生豬供應(yīng)短時(shí)收緊，共同支撐生豬與豬肉價(jià)格上漲。

林國(guó)發(fā)認(rèn)為，豬價(jià)上漲主要是前期跌幅大，養(yǎng)殖戶及企業(yè)加快低效產(chǎn)能淘汰。另外，一邊是通脹預(yù)期，一邊卻是生豬養(yǎng)殖虧損，養(yǎng)豬農(nóng)戶的惜售意愿強(qiáng)化，加大了豬價(jià)上漲的動(dòng)能。

他說(shuō)，當(dāng)前仍處于豬價(jià)下跌大周期，生豬種源產(chǎn)能寬松局面并未改變，9月中至今的提前灌腸、臘肉消費(fèi)又透支了12月的消費(fèi)，豬價(jià)本輪沖高到16元/公斤左右，將轉(zhuǎn)為滯漲，后期仍將下跌。

海通證券宏觀首席分析師梁中華認(rèn)為，近日生豬價(jià)格上漲或許并不具備持續(xù)性，因?yàn)榻衲晁募径鹊矫髂暌患径戎袊?guó)的生豬供應(yīng)預(yù)計(jì)仍處于高位，即便隨著冬季到來(lái)，消費(fèi)需求有所好轉(zhuǎn)，也難以扭轉(zhuǎn)供給明顯強(qiáng)于需求的大趨勢(shì)，豬價(jià)難改低迷態(tài)勢(shì)。短期的回暖主要是收儲(chǔ)工作的開(kāi)展所帶動(dòng)的，再加上消費(fèi)旺季的到來(lái)，四季度豬價(jià)繼續(xù)下行空間也有限。

從世界范圍來(lái)看，受全球物流危機(jī)與供應(yīng)鏈危機(jī)的影響，印度、日本等亞洲國(guó)家的“菜籃子”均受不同程度的影響。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，韓國(guó)五花肉批發(fā)價(jià)突破每公斤2.5萬(wàn)韓元(約合135元人民幣)，創(chuàng)下近十年新高，一斤牛里脊肉的標(biāo)價(jià)已超過(guò)12萬(wàn)韓元(約合652元人民幣)。再加上雞蛋、牛奶、奶酪等食物也紛紛漲價(jià)，韓國(guó)的“蛋白通脹”現(xiàn)象進(jìn)一步加劇。

近期在日本，連鎖快餐廳出現(xiàn)無(wú)薯?xiàng)l可賣的窘境。在印度，西紅柿、土豆、蘿卜、茄子等日常食用蔬菜的價(jià)格也都上漲了1倍到1.5倍。

林國(guó)發(fā)稱，日本、韓國(guó)蔬菜除了國(guó)內(nèi)生產(chǎn)部分，很大部分需要進(jìn)口。全球物流受阻，加上中國(guó)及其他蔬菜進(jìn)口國(guó)蔬菜供應(yīng)減少，也導(dǎo)致日韓蔬菜價(jià)格大幅上漲。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國(guó)內(nèi)近期蔬菜、豬肉上漲，雖然受國(guó)外影響因素較小，但同樣受到來(lái)勢(shì)洶洶的海外通脹引發(fā)的通脹預(yù)期氛圍的影響。具體來(lái)說(shuō)，部分工業(yè)品及食品供應(yīng)上漲，跟國(guó)外存在顯著相關(guān)——國(guó)際上原油、天然氣價(jià)格暴漲，加上國(guó)際貨幣流動(dòng)性增加，推高全球商品上漲。而市場(chǎng)擔(dān)心后期商品進(jìn)一步上漲，增加存儲(chǔ)量、消費(fèi)者提前囤貨等，加重商品價(jià)格上漲。

以美國(guó)為例，美國(guó)物價(jià)上漲有兩個(gè)原因在交織：一方面是由于疫情引發(fā)的供應(yīng)鏈中斷仍在持續(xù)，一方面是疫情緩解后需求的爆發(fā)。這兩者又是相互強(qiáng)化的，最終形成供應(yīng)鏈中斷的結(jié)果。