里岔黑豬養(yǎng)殖基地。
在山東省膠州市美麗的膠河畔，有一個(gè)與聞名遐邇的膠州大白菜相伴相生的優(yōu)良特色地方豬肉品種——里岔黑豬。
“毛色全黑，體型大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，具有繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、體長多肋、肉質(zhì)鮮嫩、胸腰椎多1到2個(gè)的獨(dú)特性狀，是我國唯一、世界第二個(gè)有多肋性狀的豬種，在業(yè)內(nèi)素有‘南太湖、北里岔’之稱，被譽(yù)為‘國寶’。”日前，在膠州舉辦的一場里岔黑豬品牌推介會(huì)上，談起里岔黑豬的優(yōu)點(diǎn)，膠州市副市長高燕如數(shù)家珍。
然而，就是這樣一個(gè)優(yōu)良地方豬種，前些年卻因生長緩慢，一度遭遇存欄量急劇下滑、種質(zhì)資源瀕危的“窘境”。2006年起，膠州開始全力推進(jìn)里岔黑豬的保種選育和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，十幾年的堅(jiān)持不懈與風(fēng)雨兼程，里岔黑豬走出了一條“涅槃”之路。
專門機(jī)構(gòu)、專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)保護(hù)“國寶”豬種
“從2018年起，溫氏集團(tuán)等大型養(yǎng)豬企業(yè)就從咱這里訂購種豬，多的每年要上千頭。咱的里岔黑豬現(xiàn)在已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公認(rèn)最好的‘母本’之一，是豬種改良市場上的搶手貨。”自2012年起承擔(dān)里岔黑豬保種選育任務(wù)的茂華里岔黑豬良種場場長魏飛說。
據(jù)了解，里岔黑豬的歷史可以追溯到5000多年前的大汶口文化時(shí)期，種系源于商周時(shí)期的沂山野豬，后與膠河流域的地方豬種逐漸融合而成。1983年，里岔黑豬被列入山東省家畜品種志，1985年被原農(nóng)業(yè)部列為重點(diǎn)推廣的優(yōu)良地方豬種，并列為國家一類畜種資源重點(diǎn)保護(hù);2000年8月，原農(nóng)業(yè)部第130號(hào)公告將里岔黑豬作為山東省唯一一個(gè)地方豬種列為國家級(jí)豬種資源保護(hù)品種。
21世紀(jì)以來，進(jìn)口豬種沖擊加劇，里岔黑豬存欄量一度下滑到不足300頭。“必須像保護(hù)國寶大熊貓一樣保護(hù)里岔黑豬。”膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長姜衍海說。自2006年起，青島和膠州兩級(jí)政府高度重視里岔黑豬的保種選育和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，每年都撥付保種經(jīng)費(fèi)用于里岔黑豬的保種選育。膠州專門成立具備獨(dú)立法人資格的里岔黑豬研究開發(fā)中心，具體負(fù)責(zé)指導(dǎo)開展全市里岔黑豬保種選育與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，制定年度育種方案并監(jiān)督實(shí)施，確保里岔黑豬保種選育提高等順利開展。
經(jīng)過持續(xù)努力，膠州已穩(wěn)定發(fā)展2處保種場、1處種畜禽場和5處擴(kuò)繁場。2處保種場分別是取得國家級(jí)保種場資質(zhì)的青島里岔黑豬繁育基地和取得省原種豬場資質(zhì)的茂華里岔黑豬良種場;1處種畜禽場是青島膠河源農(nóng)產(chǎn)有限公司。截至2020年底，膠州共存養(yǎng)里岔黑豬1.2萬多頭，其中能繁母豬1100頭。2021年1月13日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布最新版《國家畜禽遺傳資源品種名錄》，里岔黑豬位列其中。
“四統(tǒng)一”和“四定原則”生產(chǎn)高品質(zhì)豬肉
4月10日上午，記者來到位于鋪集鎮(zhèn)的膠河源農(nóng)產(chǎn)基地里岔黑豬豬舍，300多頭毛色全黑、體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱的里岔黑豬正在運(yùn)動(dòng)場里追逐打鬧。
如何養(yǎng)好一頭里岔黑豬?基地負(fù)責(zé)人尤軍頗有經(jīng)驗(yàn)：“就是堅(jiān)持用傳統(tǒng)的‘笨方法’，多用玉米、豆餅等粗飼料，每天添加時(shí)令蔬菜，堅(jiān)持300天以上的喂養(yǎng)周期。同時(shí)，還要讓黑豬多運(yùn)動(dòng)，保持體形，提高豬肉品質(zhì)。”
也正是靠著品質(zhì)，尤軍的里岔黑豬肉，每斤平均售價(jià)多年來價(jià)保持在60元以上。
“為持續(xù)擦亮里岔黑豬品牌，膠州在生產(chǎn)、屠宰、銷售環(huán)節(jié)中實(shí)行‘四統(tǒng)一’和‘四定原則’標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)良的種質(zhì)資源加上完整的質(zhì)量控制體系，已讓里岔黑豬成了‘豬中貴族、肉中極品’。”青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長王昭凱說。
“四統(tǒng)一”為“統(tǒng)一養(yǎng)殖方式、統(tǒng)一飼料標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售形式、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝”，“四定原則”為“定點(diǎn)飼養(yǎng)、定點(diǎn)屠宰、定點(diǎn)銷售、定時(shí)撤柜”。
在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，膠州全面推廣“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”生態(tài)環(huán)保的養(yǎng)殖模式，飼料以玉米、豆餅配以青綠飼料為主，生長期10到12個(gè)月，讓豬自然生長，確保豬肉綠色健康。在屠宰環(huán)節(jié)，全面推廣規(guī)范化屠宰，里岔黑豬肉切面有特殊芳香氣味，具有明顯的大理石紋，口感酥嫩，鮮美多汁，低膽固醇、高鈣、高膠原蛋白，富含各種氨基酸、微量元素。
在銷售方面，采取“專賣店+會(huì)員制”營銷模式，在主要城市和網(wǎng)站設(shè)立專賣店，產(chǎn)品供不應(yīng)求。近年來，里岔黑豬品牌的知名度和美譽(yù)度迅速提升，獲得了國家市場監(jiān)督總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)和山東省著名商標(biāo)認(rèn)定，先后榮獲青島市十大名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品、山東農(nóng)產(chǎn)品知名品牌、全國“名特優(yōu)新”農(nóng)產(chǎn)品等榮譽(yù)。
抱團(tuán)發(fā)展奏響“紅黃黑白”品牌變奏曲
在膠河源農(nóng)產(chǎn)基地里健康成長的，不僅有里岔黑豬，還有膠州大白菜、膠州馬鈴薯等品牌農(nóng)產(chǎn)品。而通過簡單的生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)模式，這幾類膠州品牌農(nóng)產(chǎn)品在此已然是“相伴相生”之態(tài)。
“你看，時(shí)令蔬菜是黑豬最好的配餐。而豬糞作為好的綠色肥料，經(jīng)過一系列處理和發(fā)酵，可以進(jìn)入菜地作為有機(jī)肥料。”尤軍說，“以白菜為例，堅(jiān)持‘冬白菜90天、春白菜60天’的孕育成長期，堅(jiān)持使用豆粕當(dāng)?shù)追剩止こ?，生物除蟲……一棵優(yōu)質(zhì)膠州大白菜，可以賣到40元以上。”
在王昭凱看來，里岔黑豬作為一個(gè)畜牧品牌，與產(chǎn)地相近的蔬菜產(chǎn)品品牌的抱團(tuán)發(fā)展，通過生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)這一紐帶，有天然優(yōu)勢?；诖?，膠州自2019年全力打造農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“膠味領(lǐng)鮮”，以膠州紅辣椒、膠州馬鈴薯、里岔黑豬和膠州大白菜“紅黃黑白”四大特色農(nóng)產(chǎn)品為主，奏響了“紅黃黑白”品牌變奏曲。
“紅”即膠州紅辣椒。膠州是全國最大的辣椒加工出口集散地，現(xiàn)有辣椒加工企業(yè)約365家，每年辣椒交易額120億元左右，從青島口岸出口的辣椒占全國辣椒出口的70%。“黃”即膠州馬鈴薯。年種植面積15萬畝，年產(chǎn)商品薯40萬噸以上，年產(chǎn)業(yè)總值已達(dá)到20億元以上，從品種選擇、種薯處理、田間管理到加工貯藏全程實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。“白”即有“國禮”美譽(yù)的膠州大白菜。種植歷史逾千年的膠州大白菜具有品質(zhì)柔嫩、汁白、味美，纖維細(xì)軟，葉幫薄，生食清爽可口、熟食味甘肥美等特點(diǎn)。目前，膠州大白菜全程落地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，經(jīng)檢測合格以后，在每棵白菜上粘貼商標(biāo)標(biāo)識(shí)，做到“棵棵有身份”。
近年來，膠州通過整合涉農(nóng)資金，持續(xù)打造以“紅黃黑白”為主的品牌農(nóng)業(yè)。如今的膠州已成為農(nóng)產(chǎn)品品牌大市，擁有各類農(nóng)產(chǎn)品品牌136個(gè)。其中，國家級(jí)品牌8個(gè)、省級(jí)品牌21個(gè)，“紅黃黑白”四大特色優(yōu)勢品牌享譽(yù)全國。
