日前，記者從湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，湖南省多個(gè)部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范畜禽屠宰行業(yè)管理的意見》(以下簡稱《意見》)，調(diào)整優(yōu)化畜禽屠宰設(shè)置模式和產(chǎn)能布局，全面開展畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建，淘汰落后屠宰產(chǎn)能，提高屠宰行業(yè)技術(shù)裝備和管理水平，健全畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制，保障人民群眾肉品消費(fèi)安全。力爭用5年時(shí)間，全省創(chuàng)建50家標(biāo)準(zhǔn)化屠宰場，培育20家集養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈配送于一體的龍頭企業(yè)，基本實(shí)現(xiàn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化屠宰和質(zhì)量安全全程控制，形成冷鏈配送、品牌營銷、產(chǎn)加銷融合等新型經(jīng)營模式。

根據(jù)《意見》，湖南將調(diào)整生豬屠宰場設(shè)置模式。按照養(yǎng)殖產(chǎn)能與屠宰產(chǎn)能相匹配的原則，調(diào)整優(yōu)化生豬屠宰場設(shè)置模式，引導(dǎo)屠宰產(chǎn)能由主銷區(qū)向主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，由小散屠宰向現(xiàn)代化屠宰轉(zhuǎn)型，著力培育高水平高質(zhì)量高效益的現(xiàn)代化生豬屠宰場和養(yǎng)宰銷一體化生豬屠宰場。年出欄生豬100萬頭以下的縣，原則上只設(shè)置1家生豬屠宰場;年出欄生豬100萬頭以上的養(yǎng)殖大縣，可設(shè)2家生豬屠宰場。支持年出欄生豬30萬頭以上、年出欄地方豬10萬頭以上的大型養(yǎng)殖企業(yè)或年加工豬肉產(chǎn)品2萬噸以上的肉類加工企業(yè)配套發(fā)展與其養(yǎng)殖、加工產(chǎn)能相匹配的生豬屠宰場，可不受其所在地區(qū)生豬屠宰場規(guī)劃數(shù)量限制。規(guī)范鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型生豬屠宰點(diǎn)設(shè)置，除邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)外，原則上以縣為單位按農(nóng)業(yè)農(nóng)村部現(xiàn)有批準(zhǔn)備案數(shù)量，總量控制，只減不增。

據(jù)湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處處長武深樹介紹，傳統(tǒng)的方式是按照行政層級(jí)和行政區(qū)劃設(shè)置生豬屠宰場，現(xiàn)在則根據(jù)養(yǎng)殖產(chǎn)能和屠宰產(chǎn)能相匹配的原則規(guī)劃設(shè)置生豬屠宰場。這樣的調(diào)整有助于引導(dǎo)屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)轉(zhuǎn)移，逐步減少活豬長距離調(diào)運(yùn)，推進(jìn)“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變。

《意見》對(duì)湖南省家禽、牛羊集中屠宰首次作出規(guī)定。積極推進(jìn)家禽和牛羊集中屠宰，引導(dǎo)支持市州城市區(qū)和人口20萬以上的縣市城區(qū)加快淘汰活禽交易，推進(jìn)實(shí)施家禽“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。支持年出籠雞鴨等家禽1000萬羽或鵝300萬羽以上的家禽養(yǎng)殖企業(yè)申辦與其養(yǎng)殖產(chǎn)能相匹配的現(xiàn)代家禽屠宰場。暫未建設(shè)專業(yè)化家禽屠宰場的市州城市區(qū)在疫情防控、關(guān)閉活禽交易市場期間應(yīng)設(shè)置家禽應(yīng)急集中屠宰點(diǎn)。穩(wěn)步推進(jìn)牛羊集中屠宰，鼓勵(lì)在生豬屠宰場增加牛羊屠宰線，切實(shí)解決牛羊屠宰“散小亂污”問題。

為確保市民吃得更放心，《意見》還指出強(qiáng)化肉品質(zhì)量安全監(jiān)管，加強(qiáng)肉品質(zhì)量追溯信息化管理，從畜禽屠宰源頭賦予肉品統(tǒng)一的電子追溯碼。支持屠宰場聯(lián)合后續(xù)加工、銷售等下游企業(yè)建立肉品質(zhì)量安全全鏈條追溯體系，確保來源可溯、去向可追、責(zé)任可查。