圖為山東青島市即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村漁民在翻曬干魚片。

甜曬魚是山東沿海地區(qū)，特別是青島漁民對一種不咸的風干魚的統(tǒng)稱。“甜曬”并不是放糖不放鹽，而是經(jīng)自然風干不放其他調(diào)味品的干魚產(chǎn)品。這樣風干的表面干、里面嫩，吃起來口感筋道、味道咸鮮、別有風味。山東青島市即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村的甜曬魚品種有30多種，全都選取海魚加工，有鲅魚、七星鰻魚、金絲鰻魚、鼓眼魚、青板魚、老板魚等，其中最常見的就是甜曬鲅魚，也是銷量最多的一個品種。曬好的甜曬魚根據(jù)品種、大小價格也不一樣。其中，銷量最多的干鲅魚根據(jù)大小品質(zhì)不同，零售價格每斤在15-30元之間。

垛石村甜曬魚用的是純手工制法，先將魚的表面簡單沖洗后將魚肚剖開，麻利地剔除內(nèi)臟，均勻地搓上適量食鹽;待鮮魚腌漬好后，再用山中井水洗凈并開始晾曬。為了能快速晾干，每個架子都是朝著太陽方向傾斜擺放。經(jīng)過幾天的晾曬，一條條鮮美的曬魚片便完成了。曬魚片一般在冬季完成，現(xiàn)在正是售賣的好時節(jié)。

據(jù)垛石村黨支部書記孫可恕介紹，全村有60多戶村民從事曬魚行業(yè)，曬好的干魚主要銷往濟南、北京、天津、吉林、遼寧等20多個省市。為了幫助村民拓寬銷路，村莊還成立了甜曬魚加工合作社，并注冊了品牌，還大力發(fā)展電商產(chǎn)業(yè)，在提升甜曬魚品牌的同時帶領(lǐng)更多村民增收致富，將甜曬魚打造成村莊的產(chǎn)業(yè)名片。大型電視紀錄片《舌尖上的中國》還專門報道過垛石村甜曬鲅魚片的美味。垛石村的甜曬魚片也被中央電視臺等多家媒體報道。目前村里已經(jīng)形成甜曬魚產(chǎn)業(yè)，如今，漁民利用線上直播平臺，開拓了銷路。年曬甜魚片約300萬斤，銷售收入超過1200萬元，成為青島聞名的甜曬魚片專業(yè)村。