菜心這種蔬菜對于很多北方朋友來說并沒有那么的耳熟，是這是一種嶺南地區(qū)相當具有影響力和代表性的特產(chǎn)蔬菜，更是被稱之為是“南粵第一蔬”。的但是近兩年菜心已經(jīng)不再僅僅是嶺南地區(qū)的代表菜，已經(jīng)走出了嶺南在更多的地方生根發(fā)芽。

菜心本身比較喜歡冷涼的氣候，也因此多是在秋冬進行種植的，但是如果是四月份到九月份的嶺南的話，這個時候并不是種植菜心的好季節(jié)。為了解決這個問題，在幾十年前，廣州市農(nóng)科所（廣州農(nóng)科院前身）老一輩育種家彭謙從本地收集各類耐熱的菜心種質(zhì)資源，在上世紀70年代末從農(nóng)家種四九心中選育出“四九-19號菜心”，較耐雨水、高溫，在夏季種植有穩(wěn)定的產(chǎn)量。正是有了“四九-19號菜心”讓嶺南地區(qū)的人家能夠全年都吃到新鮮的菜心，這種品種推廣了四十多年，直到現(xiàn)在也是種植較為廣泛的菜心品種。

而同時為了讓菜心產(chǎn)量更高避免因為溫度的提升對菜心的產(chǎn)量品質(zhì)帶來影響，廣州農(nóng)科院提出了增施有機肥、促進地溫提升等配套的栽培措施，總結(jié)出冬季菜心播種掌握“冷尾暖頭”來降低春化效應影響等經(jīng)驗措施。為解決夏季菜心產(chǎn)量不穩(wěn)定問題，推廣了遮陽網(wǎng)和小拱棚覆蓋技術(shù)。筑和諧技術(shù)的推廣和應用，也在一定程度上保障了菜心產(chǎn)量的穩(wěn)定。

到現(xiàn)在更多的優(yōu)質(zhì)菜心品種被培育出來，像是“綠寶70天”、“油綠701”“油綠702”“油綠802”等不僅口感好，而且產(chǎn)量和抗性都相當突出，目前已經(jīng)成為了嶺南的主栽品種。