近期，豬肉和雞蛋價(jià)格連續(xù)波動(dòng)引發(fā)關(guān)注。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，8月21日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為120.41，比8月20日上漲0.37個(gè)點(diǎn)。其中，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為48.4元，比8月20日上漲0.6%;雞蛋7.85元，比8月20日上漲3.2%。未來(lái)穩(wěn)定菜籃子價(jià)格，有待采取一些針對(duì)性強(qiáng)、含金量高的措施優(yōu)化供需結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步保障重要農(nóng)產(chǎn)品供給。

價(jià)格持續(xù)波動(dòng)

事實(shí)上，關(guān)于豬肉價(jià)格一路飆升的討論就沒(méi)有停止過(guò)。雖然今年上半年豬肉價(jià)格的確降價(jià)了，但最近卻再度反彈：如8月21日全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為48.4元，比8月20日上漲0.6%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊振海表示，2月中旬至5月底，豬肉價(jià)格連續(xù)三個(gè)多月下降。進(jìn)入6月，受疫情穩(wěn)定控制后消費(fèi)拉動(dòng)、季節(jié)性消費(fèi)增加等影響，豬肉價(jià)格再次上漲。隨著生產(chǎn)恢復(fù)加快，最近漲幅明顯收窄，7月最后一周漲幅為0.7%，8月第一周漲幅為0.9%，8月第二周持平止?jié)q。

雞蛋價(jià)格也在持續(xù)攀升，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，7月以來(lái)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋價(jià)格從月初的6.31元/公斤漲至月底的8.33元/公斤，短短一個(gè)月時(shí)間里價(jià)格攀升了32%，進(jìn)入8月，這一態(tài)勢(shì)仍在延續(xù)。

豬肉等食品價(jià)格成為影響CPI的重要因素。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，7月CPI同比上漲2.7%，連續(xù)第二個(gè)月反彈。肉蛋等成為漲幅較大商品。其中，豬肉價(jià)格環(huán)比上漲10.3%，漲幅比6月擴(kuò)大6.7個(gè)百分點(diǎn)，今年1-7月同比漲幅達(dá)到了101.4%，雞蛋價(jià)格在連續(xù)九個(gè)月下降后轉(zhuǎn)漲，環(huán)比上漲4%。

“市場(chǎng)敏感，消費(fèi)者更敏感。雞蛋的價(jià)格已經(jīng)賣(mài)出了近5元一斤，記得在6月時(shí)，雞蛋價(jià)格才不過(guò)2.5元每斤，當(dāng)時(shí)雞蛋便宜也沒(méi)見(jiàn)買(mǎi)的人有多少，如今雞蛋貴了，很多人反而會(huì)去購(gòu)買(mǎi)食用。”北京一消費(fèi)者對(duì)記者表示。

分析人士認(rèn)為，今年以來(lái)，受疫情影響，全國(guó)雞蛋價(jià)格持續(xù)下降，導(dǎo)致出場(chǎng)價(jià)長(zhǎng)期低于成本價(jià)，養(yǎng)殖場(chǎng)虧損嚴(yán)重。近期雞蛋價(jià)格回歸價(jià)值，對(duì)行業(yè)健康運(yùn)行和保障供給未嘗不是件好事。

供需影響價(jià)格

經(jīng)濟(jì)學(xué)原理告訴我們：商品價(jià)格波動(dòng)的直接原因在于市場(chǎng)供需變化，當(dāng)供不應(yīng)求之時(shí)，商品會(huì)漲價(jià)。而此輪豬肉、雞蛋價(jià)格波動(dòng)，同樣可以從供需兩端尋找答案。“供給端的原因，自然是在于產(chǎn)量的下滑。”蘇寧金融研究院消費(fèi)金融研究中心主任付一夫在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示。

自2019年年初至今，豬肉產(chǎn)量和生豬出欄數(shù)量的同比增速一直為負(fù)，與之相應(yīng)的是豬肉價(jià)格的一躍而起與居高不下。

需要注意的是，2019年和近期的兩輪漲價(jià)并非同樣邏輯，前者的主要原因在于非洲豬瘟的沖擊。而到了今年，隨著非洲豬瘟影響的逐漸減弱，豬肉市場(chǎng)供需的緊張之勢(shì)有所緩和，價(jià)格也出現(xiàn)階段性回落。進(jìn)入6月，全國(guó)很多地區(qū)強(qiáng)降雨天氣較多，不少地方甚至受洪澇災(zāi)害侵襲，導(dǎo)致豬肉產(chǎn)量再度受到影響。

“雞蛋的價(jià)格走勢(shì)則呈現(xiàn)出較為明顯的季節(jié)性漲跌規(guī)律。”付一夫認(rèn)為，基本都是下半年高于上半年，每年第三季度，雞蛋便會(huì)迎來(lái)一波明顯的漲價(jià)，而第四季度到第二年上半年，又表現(xiàn)為價(jià)格的下跌。此外，每逢節(jié)假日、學(xué)校開(kāi)學(xué)等特殊時(shí)間點(diǎn)的到來(lái)，雞蛋價(jià)格同樣會(huì)有所反應(yīng)。雖然歷次漲跌幅度有所不同，但整體趨勢(shì)是明確的。

這一規(guī)律也給出了本輪雞蛋漲價(jià)的季節(jié)性原因。事實(shí)上，6月以后，各地氣溫日漸升高，而全國(guó)不少地區(qū)的強(qiáng)降雨天氣也頻頻光顧，不僅導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率與蛋重下滑明顯，而且這樣的天氣也不利于雞蛋的運(yùn)輸和保存。

“至于需求端，直接原因在于消費(fèi)量的上升。”付一夫表示，具體而言，隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)的持續(xù)向好，各行各業(yè)都在穩(wěn)步推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，疫情期間大受打擊的餐飲行業(yè)在持續(xù)復(fù)蘇，此前被壓抑的消費(fèi)需求進(jìn)一步釋放，豬肉雞蛋消費(fèi)量不斷攀升。

此外，雞蛋作為肉類(lèi)的主要替代品，價(jià)格不可避免地受到影響，豬肉價(jià)格上漲的外溢效應(yīng)使雞蛋價(jià)格一定程度上出現(xiàn)波動(dòng)。“因疫情、天氣、生豬產(chǎn)能波動(dòng)、市場(chǎng)需求走強(qiáng)等多重因素，全國(guó)豬肉價(jià)格自6月起再次出現(xiàn)反彈，其外溢效應(yīng)也在一定程度上抬高了雞蛋的價(jià)格。”付一夫表示，成本上升因素也是關(guān)鍵。以豬肉生產(chǎn)為例，自2019年第二季度起至今，生豬飼料和育肥豬配合飼料大體經(jīng)歷了兩輪比較明顯的漲價(jià)，近幾個(gè)月的價(jià)格亦是明顯走高。

大幅上漲可能性不大

豬肉和雞蛋價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲嗎?畢竟下半年開(kāi)始各類(lèi)重大的節(jié)慶日及學(xué)生開(kāi)學(xué)等事宜，肉蛋需求量將會(huì)進(jìn)一步提升。

業(yè)界分析，整體而言，當(dāng)前我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)總體供需關(guān)系仍然偏緊，價(jià)格可能還會(huì)有一定的上漲，但漲幅有限，因?yàn)榉€(wěn)產(chǎn)保供的利好因素較多。

在豬肉方面，當(dāng)前，我國(guó)生豬存欄和仔豬供給量已連續(xù)五個(gè)月恢復(fù)性增長(zhǎng)，預(yù)示市場(chǎng)供應(yīng)將持續(xù)改善;在雞蛋方面，8月歷來(lái)是雞蛋需求旺季，受需求面支撐，蛋價(jià)或繼續(xù)以上漲為主。但今年蛋雞存欄水平整體較高，下半年雞蛋價(jià)格可能漲幅有限。隨著后續(xù)天氣的轉(zhuǎn)涼，蛋雞產(chǎn)蛋量逐漸恢復(fù)，其價(jià)格也將有所回落。

“至于雞蛋漲價(jià)是否會(huì)像豬肉漲價(jià)那樣給物價(jià)造成壓力，我認(rèn)為大可不必過(guò)度擔(dān)憂(yōu)。”付一夫表示，一是生豬與蛋雞的生長(zhǎng)周期不同，生豬出欄一般要?dú)v時(shí)九個(gè)月左右，而蛋雞從孵化到產(chǎn)蛋一般只需要20周左右，一旦供給端發(fā)生問(wèn)題，雞蛋供給的補(bǔ)充速度要快于豬肉，因此雞蛋價(jià)格波動(dòng)幅度及漲價(jià)帶來(lái)的影響都會(huì)小于豬肉;二是雞蛋價(jià)格在食品和CPI中的權(quán)重僅相當(dāng)于豬肉價(jià)格的1/3，故其價(jià)格變動(dòng)對(duì)于CPI的影響較為有限。

實(shí)際上，平抑豬肉和雞蛋價(jià)格，除了市場(chǎng)的自我調(diào)節(jié)外，政府層面也采取了一些針對(duì)性強(qiáng)、含金量高的政策措施，遏制部分農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格過(guò)快上漲勢(shì)頭，優(yōu)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量。

以豬肉市場(chǎng)為例，為了恢復(fù)生豬生產(chǎn)工作，有關(guān)部門(mén)此前出臺(tái)了一系列政策措施。一方面加強(qiáng)生豬和豬肉市場(chǎng)調(diào)控;另一方面，針對(duì)部分地方出現(xiàn)洪澇災(zāi)害、個(gè)別地方新冠肺炎疫情復(fù)發(fā)等突發(fā)情況，及時(shí)指導(dǎo)協(xié)調(diào)加強(qiáng)汛情和疫情防控期間豬肉等重要商品價(jià)格監(jiān)測(cè)調(diào)控，加快災(zāi)后重建，保障市場(chǎng)供應(yīng)與價(jià)格穩(wěn)定。隨著政策逐漸顯效，豬肉價(jià)格走勢(shì)出現(xiàn)企穩(wěn)跡象。