生活中多數(shù)人都喜歡喝茶，但人們喝的茶葉都是在市場(chǎng)上購(gòu)買的成品，但有很多人身邊都有茶樹在生長(zhǎng)，他們采集茶葉很方便，但采集以后卻不知道應(yīng)該怎么炒，今天我會(huì)為大家介紹手工炒茶葉的方法和步驟，能讓大家輕松學(xué)會(huì)自己摘的茶應(yīng)該怎么炒。

1、自己摘的新鮮茶葉是不能直接炒的，應(yīng)該先把采摘回來(lái)的新鮮茶葉放在陰涼通風(fēng)的地方攤開晾曬，大約尾吊6小時(shí)左右，中途要翻動(dòng)3~5次，使茶葉變軟，這時(shí)的茶葉才會(huì)慢慢散發(fā)出香味兒，隨后才能入鍋炒。

2、炒茶葉的時(shí)候一定要準(zhǔn)備無(wú)油無(wú)水的鐵鍋，平時(shí)家中炒菜已經(jīng)沾過油的鍋是不能用來(lái)炒茶葉的，因?yàn)槿绻佒杏杏椭瑲埩?，就?huì)影響茶葉的質(zhì)量。把鍋放在火上，火開到最大，把鍋加熱到200度左右，再把準(zhǔn)備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。

3、新鮮茶葉入鍋后能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過程中要讓每一個(gè)茶葉都用高溫煸炒一下，翻炒時(shí)可以用木制的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的手套，用手快速翻動(dòng)，這樣炒出的茶葉口感才會(huì)好。

4、茶葉在鍋中翻炒2~3分鐘以后就要直接出鍋，這時(shí)茶葉就會(huì)變軟，而且茶香十分濃郁，出鍋后的茶葉要盡快攤量，防止因高溫把茶葉燜到變色。出鍋以后的茶葉還要盡快用手揉捏，只有這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來(lái)。

5、揉臉完成以后要讓茶葉重新入過，這時(shí)鐵鍋的溫度要控制在80~90度之間，然后把茶葉入鍋慢慢翻炒，大約三四十分鐘就能把茶葉炒干這時(shí)鮮嫩的茶葉就已經(jīng)炒出鍋以后降溫就能用來(lái)泡水喝。

上面為大家介紹了手工炒茶葉的具體步驟，能讓大家知道自己摘的茶葉應(yīng)該怎么炒，如果大家身邊也有茶樹生長(zhǎng)，大家可以去采集新鮮的茶芽自己制作手工炒茶，炒好以后的茶葉滋味會(huì)特別好。