選擇干凈消毒過(guò)的容器，保證無(wú)水無(wú)油，倒入冰糖和食用鹽，加入容器一半量的涼白開(kāi)，再倒入生抽和醋，將小米椒和生姜片沖洗干凈后晾曬干，直接放入料汁中，再加入自己喜愛(ài)的蔬菜比如白蘿卜、白菜等蔬菜，腌制一周后小米椒泡菜就完成啦。

小米椒泡菜怎么腌制方法你知道嗎？知識(shí)點(diǎn)請(qǐng)看小編的講解。

小米椒泡菜的秘訣就是選擇一個(gè)干凈無(wú)水的泡菜容器，并且要提前消毒，容器中進(jìn)入了自來(lái)水是導(dǎo)致腌制失敗的重要因素。除了泡菜容器，小米椒、生姜片以及準(zhǔn)備的腌制蔬菜也需要提前清洗干凈，瀝干水分。

小米椒泡菜腌制的時(shí)候封口處最好放一些水，能夠保證容器中不會(huì)進(jìn)入空氣。在腌制過(guò)程中不可以輕易開(kāi)封，新泡的水厭氧菌還比較少，不可以隨意打開(kāi)。

小米椒泡菜可以選擇的蔬菜有大白菜、白蘿卜、大蒜、芹菜、包菜，主要還是以帶葉子的蔬菜為主。