雞蛋是我國居民日常飲食的重要組成部分，雞蛋價(jià)格的波動不僅影響著蛋雞的生產(chǎn)也影響著居民的消費(fèi)需求。

今年的雞蛋市場如何?怎樣才能知道雞蛋市場的未來走向?我們一起往下看!

雞蛋價(jià)格波動上行

北京水屯市場分析師師清才說疫情期間雞蛋價(jià)格仍處低位后期將波動上行

▲雞蛋是我國城鄉(xiāng)居民最重要的蛋白質(zhì)來源之一，越來越受到消費(fèi)者的青睞。當(dāng)前肉類產(chǎn)品價(jià)格依然居高，勢必會拉升雞蛋的銷量。

▲當(dāng)前的蛋雞飼料，如玉米、豆粕的價(jià)格與前期相比有小幅上升。

▲當(dāng)前肉雞的價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，將加快老雞的淘汰。

▲從北京水屯市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，目前雞蛋市場的行情整體處于波動上行的趨勢。

具體的數(shù)據(jù)：從上周前期的每箱44斤136元，漲至目前的每箱143元，與上月相比漲幅在5.15%左右，月環(huán)比上漲30%左右。市場供應(yīng)方面比較充足，但是與去年同期相比還是存在一定的差距。

主要原因是學(xué)校沒有開學(xué)，不少餐飲業(yè)沒有正常開業(yè)，工廠復(fù)工率還沒有達(dá)到正常的水平。

關(guān)注六個(gè)變量，把握市場走向

在3月19日的國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人說到，涉及到高致病禽流感、口蹄疫等疫苗的生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)全面復(fù)工，疫苗目前供應(yīng)充足，庫存量可以一次性滿足60億只家禽的防疫需求。還有一個(gè)指標(biāo)就是16個(gè)主產(chǎn)省的家禽屠宰企業(yè)開工率達(dá)到了83%。疫苗充足從蛋雞的日常管理上保證了家禽能夠健康生長，屠宰企業(yè)的開工率升高可以使肉禽和淘汰雞順利屠宰，減少了蛋雞存欄，從而側(cè)面促進(jìn)雞蛋價(jià)格上漲。那么還有哪些因素會影響蛋價(jià)呢?1、生產(chǎn)成本的影響主要是指養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中人工費(fèi)用、飼料價(jià)格、水電費(fèi)用，影響雞蛋的養(yǎng)殖成本;剔除非正常因素外，雞蛋的出廠價(jià)格應(yīng)該是會提高的。成本因素的拉升是蛋價(jià)上漲的一個(gè)基本因素。當(dāng)商品待出雞價(jià)格較高時(shí)，雞蛋價(jià)格就會高，反之雞蛋價(jià)格就會穩(wěn)定或者下降。天氣變化也會影響雞蛋的成本價(jià)格，如夏季炎熱，蛋品儲存難度增大，多雨天氣對交通運(yùn)輸也帶來諸多不便，運(yùn)輸成本增加，市場雞蛋供應(yīng)減少，蛋價(jià)上揚(yáng)。2、供應(yīng)類價(jià)格的影響雞蛋生產(chǎn)從購入雛雞到產(chǎn)蛋需要4至6個(gè)月的時(shí)間，具有較長的周期性。養(yǎng)殖戶對其生產(chǎn)的調(diào)節(jié)會滯后于市場供需關(guān)系的變化，從而引起雞蛋行情的波動。

舉個(gè)例子：2014年春節(jié)前及春節(jié)后相當(dāng)長的時(shí)間里，雞蛋價(jià)格長期低迷，養(yǎng)殖戶淘汰雞增加，沒有進(jìn)行有效的補(bǔ)欄，蛋雞供應(yīng)出現(xiàn)缺口，4月份蛋價(jià)出現(xiàn)反彈，養(yǎng)殖戶開始批量補(bǔ)欄，直至8月末9月初，補(bǔ)欄的蛋雞開始產(chǎn)蛋，蛋品供應(yīng)逐漸恢復(fù)，蛋價(jià)開始回落。因此雞蛋產(chǎn)量的變動是影響雞蛋價(jià)格的一個(gè)重要因素。

3、生產(chǎn)規(guī)模的影響我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)總體會出現(xiàn)價(jià)格波動較大的情況，很重要的原因就是農(nóng)戶在蛋雞養(yǎng)殖中的盲目性?？吹絼e人養(yǎng)自己也養(yǎng)，甚至盲目的擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模不考慮自身?xiàng)l件和全國的市場行情，使市場蛋品供過于求，相互惡性競爭，使得雞蛋價(jià)格下跌。蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模直接決定著養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益以及市場雞蛋的供給量。隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴(kuò)大，雞蛋產(chǎn)品的供給量不斷增加，在生產(chǎn)技術(shù)不變的情況下，根據(jù)邊際效率遞減規(guī)律，雞蛋價(jià)格會呈現(xiàn)下降趨勢。

4、需求因素的影響雞蛋的消費(fèi)價(jià)格是影響雞蛋人均主食消費(fèi)數(shù)量最主要的因素。一般來說人均主食消費(fèi)的數(shù)量，將隨著消費(fèi)價(jià)格的上升則下降，反之則上升，也就是說雞蛋的人均消費(fèi)量與雞蛋消費(fèi)之間存在著負(fù)相關(guān)的關(guān)系。其次是替代品價(jià)值，一般在雞蛋價(jià)格不變的情況下，競爭品價(jià)值的下降會使得消費(fèi)者增加競爭品的消費(fèi)，從而減少雞蛋的消費(fèi)，反而居高不下的豬肉和其他肉類價(jià)格將在一定程度上增加大家對雞蛋的消費(fèi)。5、消費(fèi)習(xí)慣和市場需求的影響主要受地區(qū)以及消費(fèi)季節(jié)的影響，例如夏季人們飲食偏輕，對雞蛋替代品豬牛羊肉的消費(fèi)減少，雞蛋的需求增多，雞蛋的價(jià)格升高，反而冬季雞蛋的消費(fèi)量相對減少。蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益受市場供需關(guān)系的制約，供過于求時(shí)蛋價(jià)下跌，相反則會提高。每年的四五月份、八九月份幾乎都會出現(xiàn)很明顯的高起坡段，其主要原因是節(jié)前消費(fèi)者對雞蛋需求的增加，所以帶動雞蛋價(jià)格上揚(yáng)。6、期貨的影響雞蛋期貨是從2013年開始正式推出的，期貨的出現(xiàn)對雞蛋的價(jià)格也產(chǎn)生了一定影響，一些大的養(yǎng)殖戶每年盯著期貨大盤以期價(jià)為指導(dǎo)價(jià)。

穩(wěn)定蛋價(jià)從三方面做起為蛋雞上保險(xiǎn)，有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)為了有效預(yù)防疫情及自然災(zāi)害對蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的影響，養(yǎng)殖戶可以為蛋雞養(yǎng)殖投入保險(xiǎn)，有效規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，保證蛋雞正常輪換，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)平衡發(fā)展。建立健全雞蛋倉儲機(jī)制在一些消費(fèi)型大都市，雞蛋作為生活必需品，如偶遇惡劣天氣，雞蛋不能及時(shí)送達(dá)，消費(fèi)需求擴(kuò)大，蛋價(jià)會出現(xiàn)異常波動。所以建立一到兩座雞蛋的大型倉儲庫密切關(guān)注天氣情況，及時(shí)進(jìn)行收儲輪換，穩(wěn)定雞蛋價(jià)格，可以有效預(yù)防此種情況發(fā)生。加強(qiáng)監(jiān)測預(yù)警實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通加強(qiáng)與基地信息聯(lián)絡(luò)，成立信息聯(lián)絡(luò)小組，加大對雛雞、蛋雞、淘汰雞價(jià)格數(shù)量變化的監(jiān)測，做到心中有數(shù)，有效預(yù)防蛋價(jià)過快持續(xù)波動。

最后：提個(gè)醒!廣大的養(yǎng)殖戶朋友們：

一要注意養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生，及時(shí)清理，及時(shí)消毒。

二要給養(yǎng)殖的家禽家畜注射疫苗，避免疾病帶來的損失。

三要積極的拓寬銷售渠道，加入專業(yè)的合作組織，來增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，做到養(yǎng)殖科學(xué)化、銷售專業(yè)化，保證養(yǎng)有所收，收有所獲。

來源：三農(nóng)中國、中國鄉(xiāng)村之聲