“三多三少”暴露短板

20世紀(jì)80年代，地處湖北省武陵山區(qū)的長陽縣火燒坪、樂園等地率先規(guī)模種植白菜、蘿卜、西紅柿等蔬菜。最初只賣到宜昌，隨著種植規(guī)模和產(chǎn)量成倍增長，菜多得吃不完。菜農(nóng)老覃說，眼睜睜看著上好的鮮菜囤在地里，賣不上價，讓人痛心。

嚴(yán)峻的形勢倒逼人們開拓外地市場，建設(shè)冷庫，擴(kuò)大銷售半徑。如今，長陽高山蔬菜的最遠(yuǎn)銷售半徑達(dá)到1500公里，綜合產(chǎn)值超過20億元，10多萬農(nóng)民依靠蔬菜產(chǎn)業(yè)增收脫貧奔小康。

眼下，盡管冷鏈物流建設(shè)在廣大的農(nóng)村地區(qū)已經(jīng)逐漸鋪開，山區(qū)農(nóng)特產(chǎn)品出山通道基本打開，但是冷庫建設(shè)空間布局不平衡以及冷鏈物流人才的缺失，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品在“最先一公里”上損耗較高。

在總量上，東部多，西部少?？傮w來看，西部地區(qū)冷庫與冷鏈車總量不足，與迅速發(fā)展的農(nóng)村脫貧產(chǎn)業(yè)不相適應(yīng)。以貴州為例，2017年至2019年4月，全省社會累計投入冷鏈體系建設(shè)資金38億元，建成冷庫722座，冷庫容量120.57萬噸，但仍無法滿足逐年增多的果蔬產(chǎn)品需求。

貴州省威寧縣果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任李順雨介紹，近年來，威寧縣調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，結(jié)合易地扶貧搬遷建設(shè)“易地蔬菜產(chǎn)業(yè)扶貧基地”，目前，5.1萬畝土地種上了以白蘿卜、蓮花白、大白菜“三白”為代表的高山蔬菜，有效地帶動當(dāng)?shù)匾椎胤鲐毎徇w戶脫貧增收。“但是，調(diào)整后的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)亟須一批冷鏈物流配套設(shè)施來支撐，目前威寧縣共有28個冷庫，容量6000噸，而威寧縣每年需要打冷外銷的蔬菜有200萬噸，現(xiàn)有的冷庫遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求。”李順雨說，“按照規(guī)劃，明年威寧縣即將達(dá)到年產(chǎn)打冷外銷蔬菜300萬噸，冷庫容量必須達(dá)到15000噸以上，增加冷庫建設(shè)迫在眉睫。”

在結(jié)構(gòu)上，菜籃子多，菜園子少。冷庫建設(shè)空間布局不平衡，城市多農(nóng)村少，城郊多基地少，運(yùn)營成本高，導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品在“最先一公里”上損耗較高。

有數(shù)據(jù)表明，我國一年因?yàn)椴墒詹划?dāng)、采后處理技術(shù)落后、貯藏條件不到位等原因造成損耗的果蔬產(chǎn)品超過1億噸。果蔬等生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通損耗率高達(dá)20%至30%，而發(fā)達(dá)國家僅為1.7%至5%。業(yè)內(nèi)人士表示，這一問題主要出在“最先一公里”上，農(nóng)戶、企業(yè)對果蔬采后保鮮認(rèn)識不到位，貯藏和運(yùn)輸管理技術(shù)匱乏。

在人才上，需求多，供給少。中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付在《2018年中國冷鏈物流回顧與2019年趨勢展望》一文中提出，冷鏈行業(yè)缺乏制定戰(zhàn)略、運(yùn)營管理和掌握冷鏈專業(yè)技能的人才，中物聯(lián)冷鏈委發(fā)布的《2018冷鏈行業(yè)人力資源報告》顯示，當(dāng)前冷鏈物流行業(yè)既有理論基礎(chǔ)又具備實(shí)操能力的高級管理人才不足2000人。

在京東冷鏈從事相關(guān)工作兩年的一位員工說，冷鏈物流對技術(shù)的專業(yè)性要求很高，冷鏈運(yùn)輸設(shè)備運(yùn)營以及冷鏈物流信息化體系建設(shè)都需要專業(yè)人才。“而冷鏈物流人才招聘卻很難，我們?nèi)ツ暧幸淮握衅?名冷鏈物流人才，3個月都沒有招到合適的，對我們當(dāng)時正在實(shí)施的項(xiàng)目造成了一定的阻礙。”這位員工說。

精準(zhǔn)讓農(nóng)產(chǎn)品保“鮮”

梳理發(fā)現(xiàn)，近期以來，已有多個支持冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的政策出臺。國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》提到，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系。日前發(fā)布的《西部陸海新通道總體規(guī)劃》也專門提到大力推進(jìn)冷鏈物流發(fā)展、加快建設(shè)冷鏈物流體系等內(nèi)容。

2016年以來，重慶市利用中央財政2億元專項(xiàng)資金，積極推動應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)和冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，通過著力源頭補(bǔ)短、中間整合、終端發(fā)力三個環(huán)節(jié)，構(gòu)筑農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈物流體系。先后出臺《保鮮花椒冷鏈作業(yè)規(guī)范》《動物性火鍋食材冷鏈物流作業(yè)操作規(guī)范》《重慶臍橙冷鏈物流作業(yè)規(guī)范》等冷鏈物流團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并在有關(guān)骨干企業(yè)應(yīng)用，取得一定效果。

政策紅利下，標(biāo)準(zhǔn)化、信息化也成為冷鏈物流發(fā)展的關(guān)鍵。“隨著市場需求提升，冷鏈物流將上升到智能化、一體化服務(wù)等領(lǐng)域，需要不斷完善中間環(huán)節(jié)，提升冷鏈信息化水平，培育冷鏈物流主體。”湖北宜昌市物流業(yè)發(fā)展中心主任任小軍說。

與此同時，在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，業(yè)內(nèi)人士建議，發(fā)揮重點(diǎn)冷鏈物流企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等單位作用，通過加強(qiáng)合作研究，制定、實(shí)施重點(diǎn)果蔬、生鮮肉制品、水產(chǎn)品等產(chǎn)品的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)，讓冷鏈物流及冷庫建設(shè)“有章可循”。

北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長洪濤等專家建議，加強(qiáng)冷鏈物流的整體性建設(shè)，推動冷鏈物流的引導(dǎo)性投資、示范性投資，促進(jìn)龍頭企業(yè)在智能骨干網(wǎng)絡(luò)中的建設(shè)，推動冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價值鏈、區(qū)塊鏈“四鏈合一”。