拉回時(shí)空廣角，聚焦城鄉(xiāng)微觀。在鄉(xiāng)村振興道路上，淮安市充分認(rèn)識(shí)并發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量多、品類全、品牌基礎(chǔ)好的優(yōu)勢(shì)，大力實(shí)施“品牌強(qiáng)農(nóng)”戰(zhàn)略，堅(jiān)持不懈走全品類、整市域農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌發(fā)展之路，農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)建工作走在了全省前列。淮安市委書記姚曉東說(shuō)，市委、市政府部署推動(dòng)農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)，推廣應(yīng)用“淮味千年”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，目的是為了凝聚全市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿?，增?qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)合力，推動(dòng)更多農(nóng)產(chǎn)品走出淮安、走向全國(guó)，助力淮安申創(chuàng)世界“美食之都”。

品淮安農(nóng)品，觀“淮味千年”。深秋時(shí)節(jié)，記者在淮安市走訪政府、企業(yè)和農(nóng)戶，一路感受“淮味千年”所蘊(yùn)含的豐富內(nèi)涵和價(jià)值意義，所見(jiàn)所聞，令人振奮。

如何破題?

——為優(yōu)質(zhì)農(nóng)品貼上“淮味千年”

“盱眙龍蝦”通體紅亮，“淮安大米”晶瑩郁香，“洪澤湖大閘蟹”爪金毛黃，“淮安紅椒”鮮紅如火，“淮安茶馓”味香濃郁。一個(gè)個(gè)鮮香的淮安地產(chǎn)食材，正如家喻戶曉的淮揚(yáng)菜，越來(lái)越多地走進(jìn)千家萬(wàn)戶，滿足著全國(guó)各地的資深“饕餮”。

品質(zhì)呱呱叫，品牌響當(dāng)當(dāng)。據(jù)了解，目前淮安市共培育出涉農(nóng)中國(guó)馳名商標(biāo)7件、地理標(biāo)志證明商標(biāo)126件，農(nóng)產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)近萬(wàn)個(gè)。然而，一個(gè)瓶頸也活脫脫地?cái)[在淮安人面前：在全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌百舸爭(zhēng)流的局面下，眾多淮安地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品品牌仍然是“小船游弋”，并無(wú)“艦隊(duì)優(yōu)勢(shì)”。

“必須打造淮安農(nóng)產(chǎn)品品牌旗艦，高位推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)!”淮安市市長(zhǎng)蔡麗新說(shuō)，去年3月15日，市委、市政府在北京舉辦“淮味千年”專場(chǎng)發(fā)布會(huì)，在全省較早構(gòu)建起了“母品牌+子品牌”的市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)和發(fā)展體系。市級(jí)聚力打造“淮味千年”品牌，各縣區(qū)主打1-2個(gè)“縣名+產(chǎn)品”品牌，授權(quán)龍頭企業(yè)(協(xié)會(huì))在高端產(chǎn)品上使用“淮味千年”商標(biāo)，發(fā)揮品牌對(duì)企業(yè)的引領(lǐng)作用，進(jìn)而推進(jìn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

走進(jìn)淮安市淮糧控股有限公司，一件精美的大米禮盒引起了記者注意，上面印著“淮味千年”的品牌標(biāo)識(shí)。“并不是所有大米企業(yè)的產(chǎn)品都能使用‘淮味千年’，我們是經(jīng)過(guò)政府授權(quán)使用該品牌的大米生產(chǎn)商，代表淮安大米的最優(yōu)品質(zhì)。”公司董事長(zhǎng)陳靜介紹。

除淮安大米以外，盱眙龍蝦、淮安蒲菜、淮安黑豬、漣水蘆筍等9種農(nóng)產(chǎn)品同樣具有使用該品牌的資格，授牌的11家生產(chǎn)企業(yè)均要經(jīng)過(guò)產(chǎn)品品質(zhì)、企業(yè)規(guī)模、加工能力等眾多條件的層層篩選。

“通過(guò)‘品牌+標(biāo)準(zhǔn)’建設(shè)，我們鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、龍頭企業(yè)‘有標(biāo)貫標(biāo)、無(wú)標(biāo)制標(biāo)’，合作制訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)‘品牌+溯源’，我們積極構(gòu)建質(zhì)量安全追溯管理信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全過(guò)程質(zhì)量控制。因此，‘淮味千年’品牌農(nóng)產(chǎn)品才能向著標(biāo)準(zhǔn)化、信息化發(fā)展。”淮安市委副書記戚壽余說(shuō)。

“‘淮味千年’代表著眾多淮安農(nóng)產(chǎn)品的好中好、特中特、優(yōu)中優(yōu)。”在淮安市副市長(zhǎng)肖進(jìn)方看來(lái)，農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)正進(jìn)入加速發(fā)展的黃金期，打造一批叫得響的“淮味千年”特色農(nóng)產(chǎn)品，可以加快引領(lǐng)全市更多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體從注重產(chǎn)出提高產(chǎn)量向關(guān)注市場(chǎng)瞄準(zhǔn)品質(zhì)轉(zhuǎn)變、從供應(yīng)簡(jiǎn)單原料產(chǎn)品向供應(yīng)高附加值品牌化產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，這是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的方向，也是延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提高價(jià)值鏈、拉長(zhǎng)銷售鏈的內(nèi)在要求。

底氣何來(lái)?

——特色產(chǎn)業(yè)為“淮味千年”強(qiáng)勢(shì)支撐

“盱眙龍蝦”，尤其是經(jīng)典的“十三香小龍蝦”已成為國(guó)人飯桌上的“熱寵”。盱眙和龍蝦，兩個(gè)在最初不為人熟知的名詞，如今融為一體，人們提到盱眙便會(huì)想到龍蝦，提到龍蝦便會(huì)想到盱眙，這就是品牌的影響力。

作為“淮味千年”的一個(gè)品類，“盱眙龍蝦”品牌背后是龍蝦大產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)力支撐。自2015年初開(kāi)始，盱眙縣穩(wěn)步推廣蝦稻共生種養(yǎng)模式。截至目前，全縣共發(fā)展蝦稻共生面積65萬(wàn)畝，畝產(chǎn)生態(tài)龍蝦100-150公斤，加上稻米，畝均純收益達(dá)4000余元。去年該縣小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)130億元。

在全國(guó)最大的龍蝦主題餐廳——紅胖胖餐廳里，紅胖胖龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們公司是當(dāng)?shù)刈畲蟮凝埼r全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)公司，公司“中央廚房”加工熟制速凍龍蝦，日產(chǎn)能30多噸，通過(guò)電商和實(shí)體飯店銷售，公司解決了龍蝦以往存在的運(yùn)輸及食用季節(jié)性問(wèn)題。

“上個(gè)月，市委、市政府印發(fā)了特優(yōu)高效種養(yǎng)、特色綠色水產(chǎn)、特色生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)，進(jìn)一步優(yōu)化品牌發(fā)展前提要件。”淮安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)嚴(yán)繼林介紹，到2020年，全市將建成特優(yōu)高效種植基地300萬(wàn)畝、特種綠色水產(chǎn)基地40萬(wàn)畝、國(guó)家級(jí)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化基地70萬(wàn)畝、省級(jí)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地180萬(wàn)畝，綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品比重達(dá)60%。通過(guò)“品牌+基地”建設(shè)，促進(jìn)“淮味千年”品牌農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；l(fā)展。

特色產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，品牌發(fā)展有底氣?；窗驳?ldquo;品牌強(qiáng)農(nóng)”戰(zhàn)略，讓一個(gè)個(gè)“土字號(hào)”“鄉(xiāng)字號(hào)”的農(nóng)產(chǎn)品“小船”，聚集在“淮味千年”的“大帆”下，正快速駛向浩瀚的市場(chǎng)“藍(lán)海”。

怎么打造?

——生態(tài)與文化定位品牌旗艦的“航標(biāo)”

“春季螺螄夏季蝦，秋冬螃蟹口味佳，洪澤大米香噴噴，小魚貼鍋?lái)斶蛇伞?rdquo;眼下正值秋冬季節(jié)，個(gè)大、螯肥、肉香的洪澤湖大閘蟹供不應(yīng)求。

“洪澤湖大閘蟹有點(diǎn)兒甜!”淮安市洪澤區(qū)副區(qū)長(zhǎng)王建華說(shuō)，洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，已經(jīng)具備品好、味美與價(jià)高三大特征。

細(xì)節(jié)常常內(nèi)有乾坤。洪澤湖大閘蟹的俏銷來(lái)源于得天獨(dú)厚的水體環(huán)境，洪澤湖是中國(guó)大湖中唯一的活水湖，每年洪澤湖水11次自循環(huán)，保證了水質(zhì)優(yōu)良，非常有利于優(yōu)質(zhì)大閘蟹生產(chǎn)，歷次的大閘蟹抽檢質(zhì)量合格率均為100%。

同屬洪澤區(qū)的岔河鎮(zhèn)，還流傳著這么一句話：“一碗大米飯就是一道菜”，意思是說(shuō)，即使不用就著菜，大米飯的香氣足以讓人吃下一滿碗。

水稻是岔河鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，面積12.8萬(wàn)畝，其中兩萬(wàn)畝通過(guò)了有機(jī)綠色稻米基地認(rèn)證，稻米年產(chǎn)值8億多元。“在‘淮味千年’大品牌的引領(lǐng)下，在產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)示范建設(shè)項(xiàng)目的支持下，岔河稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展底氣更足了!”岔河鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)趙華標(biāo)說(shuō)。

品牌不僅要有形象符號(hào)，更要有文化內(nèi)涵。與可愛(ài)的大型卡通人偶“巫奇奇”拍照留念，免費(fèi)領(lǐng)取“淮味千年”IP“巫奇奇”鑰匙扣與吉祥物……在中國(guó)(淮安)國(guó)際食品博覽會(huì)以及北京、上海、南京等地舉辦的展銷會(huì)上，參觀者對(duì)“淮味千年”的Logo和一只名叫“巫奇奇”的猴子情有獨(dú)鐘。

“這個(gè)名字不簡(jiǎn)單，它創(chuàng)意來(lái)源于《西游記》里孫悟空的原型——淮河水神巫支祁。”淮安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)倪建華介紹，“巫奇奇”大米、大閘蟹、小龍蝦等“變體”模型，寓意淮安的品牌農(nóng)業(yè)建設(shè)也能創(chuàng)造更多奇跡。全市通過(guò)政府管理、企業(yè)主體、市場(chǎng)運(yùn)作，在“淮味千年”的線上品牌館、線下實(shí)體店都實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一品牌形象展示，推動(dòng)“淮味千年”網(wǎng)絡(luò)化、連鎖化發(fā)展。

飲食，淘洗著歷史，糅合著時(shí)光，也記錄著城市的榮光與夢(mèng)想。作為四大菜系之一的淮揚(yáng)菜，因其兼容南北菜系之長(zhǎng)，廣采博取，擷英集精，成為開(kāi)國(guó)第一宴。如今，以江湖河鮮為主料的淮揚(yáng)菜系仍是不少大型宴會(huì)首選。“淮揚(yáng)菜聲名遠(yuǎn)播，而淮安是正宗淮揚(yáng)菜食材的來(lái)源地和主產(chǎn)區(qū)之一，把全市的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)‘淮味千年’傳播出去，帶動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加快發(fā)展，我們充滿信心!”倪建華說(shuō)。