綠肥作物紫云英。資料圖

晶瑩剔透的粉絲，經(jīng)過烹飪加工，口感爽滑又勁道;呈琥珀色、有香草味的蜂蜜，吃起來甜而不膩……要問這些口味不一般的食物源于何處，您會想到它們來自綠肥作物嗎?甚至有的直接就是由綠肥作物加工而來。沒錯，將綠肥變成食品，這是國家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合利用崗位近年來在努力的事情。

為了探討和提升綠肥綜合利用與加工技術(shù)，促進綠肥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近日，國家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“2019年綠肥加工研討會”在山東省農(nóng)業(yè)科學院召開。此次會議由國家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室舉辦，山東省農(nóng)作物種質(zhì)資源中心承辦。來自全國各地的專家圍繞綠肥綜合利用與加工技術(shù)，進行了深入交流和專題研討，探尋綠肥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展途徑。

綠肥雖然能肥田　專門推廣不劃算

一些作物，例如田菁、二月蘭、苕子、箭筈豌豆、紫云英等，可以利用其全部或部分綠色體，直接或間接翻壓到土壤中作肥料，或者是通過其與主作物的間套輪作，起到促進主作物生長、改善土壤性狀等作用，這些作物稱之為綠肥作物，其綠色植物體稱之為綠肥。

利用綠肥翻壓培肥地力，是我國五千年農(nóng)耕文明的精華積淀。作為最清潔低碳的有機肥源，近年來，隨著農(nóng)業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化發(fā)展趨勢，綠肥產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。2017年，原農(nóng)業(yè)部啟動“果菜茶有機肥替代化肥行動”，“自然生草+綠肥”模式是果園4種替代技術(shù)模式之一。2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展技術(shù)導則(2018-2030年)》，將“綠肥作物生產(chǎn)與利用技術(shù)”“農(nóng)田綠肥高效生產(chǎn)及化肥替代技術(shù)”等，列入耕地質(zhì)量提升與保育、化肥農(nóng)藥減施增效重點集成示范技術(shù)之一。

“如今，綠肥作物的生產(chǎn)與利用，在山東省果園、春播作物冬閑田、鹽堿地改良、設施農(nóng)業(yè)夏閑輪茬等四大領(lǐng)域，發(fā)揮的作用越來越重要，發(fā)展前景廣闊。”會上，山東省農(nóng)科院院長萬書波介紹說。

然而，綠肥作物畢竟是田地里的“配角”，這一“小而特”的產(chǎn)業(yè)，如果單純用作翻壓培肥，對農(nóng)民來說沒有吸引力，推廣起來有難度。不過，很多綠肥作物的種子、果實、花朵和莖稈等，具有加工增值的潛力，這成為破解綠肥產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵。

綜合利用途徑多　既能肥田又賺錢

會上，國家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家曹衛(wèi)東研究員說，開展綠肥綜合利用與加工技術(shù)研究，對拓展綠肥產(chǎn)業(yè)鏈、增加綠肥作物的經(jīng)濟效益、提高綠肥種植積極性等至關(guān)重要。自2008年以來，山東省農(nóng)作物種質(zhì)資源中心在這一方面做了大量基礎(chǔ)性工作。2017年，經(jīng)過前期調(diào)研和精準篩選，體系與山東省農(nóng)作物種質(zhì)資源中心開展聯(lián)合攻關(guān)，共同組建了國家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合利用團隊，團隊成員10人，其中高級職稱與博士以上學歷專家5人。

據(jù)萬書波院長介紹，山東省農(nóng)科院作為農(nóng)業(yè)大省的省級農(nóng)科龍頭，近年來堅持“順應農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢、瞄準產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸”搞科研，聚焦綠肥品種資源保護與育種、研制輕簡化制種技術(shù)以及綠肥綜合利用與深加工等方面推進重點研發(fā)，取得了長足進步。

“育種方面，目前已成功選育魯菁1號田菁、魯菁2號田菁、東營直立黃芪等三個綠肥品種，以及魯菁6號、白花二月蘭等五個綠肥新品系。綜合利用方面，已加工出粉絲、食用油、蜂蜜、青貯飼料或草顆粒等多類產(chǎn)品，拿下了6項發(fā)明專利和四項省級、行業(yè)和院級科技獎勵。”國家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合利用團隊崗位科學家張曉冬說。

自承擔國家產(chǎn)業(yè)體系任務以來，團隊依托這些科技成果，已累計在全國推廣種植綠肥作物近百萬畝，既有效實現(xiàn)了培肥地力，還幫助種植戶實現(xiàn)提質(zhì)增效。

箭筈豌豆變粉絲　“一專多能”魅力添

箭筈豌豆的種子適合做粉絲，2017年，團隊在有了這一發(fā)現(xiàn)后，迅速對國內(nèi)外123份箭筈豌豆種質(zhì)資源進行了淀粉特性檢測，發(fā)現(xiàn)箭筈豌豆種子中的抗性淀粉含量顯著高于豌豆淀粉、綠豆淀粉、甘薯淀粉等。

“這就意味著，箭筈豌豆淀粉的韌性好，適合加工粉絲、粉條、涼粉等淀粉制品。同時，由于抗性淀粉含量高，箭筈豌豆粉絲的耐消化性強，血糖指數(shù)也低于普通淀粉粉絲，屬于低中血糖指數(shù)產(chǎn)品。”張曉冬說。

但與普通豌豆相比，箭筈豌豆種子蛋白質(zhì)含量高，與淀粉較難分離，導致制得的淀粉純度較低。經(jīng)過數(shù)十次實驗，團隊找到了解決方法，即通過加入微生物來進行輔助調(diào)節(jié)酸度，使蛋白和淀粉分離徹底，提高分離淀粉的純度。分離出的蛋白可以加工為蛋白粉，從而進一步提升經(jīng)濟效益。

張曉冬介紹，1000千克箭筈豌豆種子可加工300千克粉絲、160千克蛋白粉，粉絲每千克60元、蛋白粉每千克600元，產(chǎn)值為11.4萬元。而1000千克箭筈豌豆種子價值僅為6000元。這就意味著將箭筈豌豆加工成粉絲、蛋白粉，前者的自身價值將提升18倍。

讓綠肥“一專多能”，將綠肥“物盡其用”，箭筈豌豆變粉絲是其中的典型案例之一。近年來，團隊先后突破了二月蘭籽油的加工和精煉，二月蘭、毛葉苕子、紫云英蜂蜜采集，田菁青貯飼料與草顆粒制備等技術(shù)，為綠肥作物實現(xiàn)綜合利用與加工增值提供了無限可能。