安徽當(dāng)?shù)卣锰烊坏牡貏?shì)條件，因地制宜地調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，將群眾眼里糧食絕收的水澇地變?yōu)榉N植水生蔬菜的“聚寶盆”。利用原有的自然生態(tài)環(huán)境和園內(nèi)的水循環(huán)系統(tǒng)，在溝渠上建設(shè)人工棧橋和人工生態(tài)駁岸，大面積種植蓮藕等水生植物，因此“萬畝荷園”逐漸在荒蕪的土地上躍然成型。

由于經(jīng)濟(jì)作物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高于糧食，安徽省鼓勵(lì)村民種植經(jīng)濟(jì)效益較高的蓮藕。種植蓮藕村民收入能增長(zhǎng)40%，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收；舉辦荷花節(jié)不僅能帶動(dòng)建華社區(qū)發(fā)展藕荷產(chǎn)業(yè)，還帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂、農(nóng)家客棧、農(nóng)產(chǎn)品銷售等，靠著水生蔬菜轉(zhuǎn)型發(fā)展竟然變成了遠(yuǎn)近聞名的名鎮(zhèn)。在安徽，像這樣因種植水生蔬菜而發(fā)家致富的農(nóng)村不在少數(shù)。

安徽省水生蔬菜栽培歷史悠久，早在唐代已有記載，迄今已有一千余年歷史，是我國水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)之一。進(jìn)入二十一世紀(jì)，水生蔬菜作為安徽省優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的加快發(fā)展階段，安徽省開始研發(fā)多種水生蔬菜的種植。由于消費(fèi)需求旺、經(jīng)濟(jì)效益高，面積逐年擴(kuò)大，從2006年的31.5萬畝逐漸發(fā)展到目前的73.5萬畝，產(chǎn)量從51.3萬噸增加到115萬噸，產(chǎn)值20億元以上，面積增長(zhǎng)較快的是蓮（藕蓮、子蓮）、茭白和芡實(shí)。安徽省種植的水生蔬菜種類多，除傳統(tǒng)種植的蓮藕、茭白、芡實(shí)、荸薺、水芹、芋頭、茨菰、菱角、蒲菜和水蕹菜外，莼菜和豆瓣菜目前也有少量栽培。

同時(shí)，安徽省還引進(jìn)了很多國外優(yōu)質(zhì)水生農(nóng)作物，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益。如鄂蓮系列、浙茭系列、太空蓮系列等。隨著水生蔬菜種植技術(shù)和模式的改進(jìn)，在安徽省阜陽、宿州等地，淺水蓮藕的種植面積也在逐年增加。