蓮藕是蓮的地下根莖，肥大的根莖味道甜而脆，含有豐富的營養(yǎng)成分，還可以做中藥使用，是滋補的好材料。但是蓮藕容易氧化，如果挖出后短時間吃不完，就會氧化，蓮藕會發(fā)黑。這樣不光影響食用口感，還影響整體觀感，所以為了幫助蓮藕保鮮，人們也想出了一些辦法。

1、水藏法

先把蓮藕洗干凈，然后把蓮藕放進一個大的裝載容器里，然后用清水浸泡，常溫涼水就可以，需要完全浸泡蓮藕，不能露出水面，這樣才有效果。水大概要3天內(nèi)換一次，不能一直使用，這樣大概可以保鮮兩個月。但是如果冬季儲藏，水不能結(jié)冰，可能需要在室內(nèi)進行。

2、沙藏法

使用常見的細沙，使用的是洗干凈的浸水的濕沙，具體濕度，大概就是手握成團，松開散開，指縫間無水分的樣子就可以。一般就是在室內(nèi)進行，用磚頭圍坑狀，然后鋪上濕沙，然后直接放置蓮藕，一層蓮藕一層沙。最上面也要覆蓋沙子。這樣也是差不多保鮮兩個月左右。

3、定溫水藏

一個是恒溫水保鮮，不清洗蓮藕，建設(shè)一個水池，或者是現(xiàn)有水池，然后在水池里使用穩(wěn)定的水溫的水，直接浸泡蓮藕。一般水溫都要在5到8度左右的穩(wěn)定水溫。這樣的方法可以保存在一個月左右。

4、真空儲藏

使用真空的環(huán)境來保存，一般就是，使用適量的保鮮劑，水解之后，將蓮藕都可以浸泡一個小時。然后裝進特制的袋子里直接使用真空包裝機器來包裝，然后放到低溫下冷藏。這種方法很適合市場的銷售。保鮮時間相對比較長。

5、涂漿儲藏

使用黃土，去除雜質(zhì)，加水打成均勻的泥漿，直接把蓮藕浸泡進去整個包裹泥漿后。裝箱儲藏，但是要注意泥漿容易干燥脫落，如果要長時間儲藏，不推薦這樣的方法。短時間運輸，脫落后們可以再浸泡一次泥漿。

蓮藕雖然不容易腐爛，但是極其容易氧化，如果要保鮮，主要就是隔絕空氣，來實現(xiàn)。但是實際操作中，其實可以選擇相應(yīng)的方法，要根據(jù)自己的實際需求選擇方法。