韭菜是一種再生能力強、營養(yǎng)高的蔬菜，深受菜農(nóng)和消費者的喜愛。雖然韭菜的再生能力極強，生長極快，一年可以多次反復收割，但是收割得不好的話，同樣會造成韭菜產(chǎn)量的下降，并且還會出現(xiàn)早衰的現(xiàn)象。今天小編就來介紹韭菜收割的四大要點，我們一起來看看吧。

1、收割時間要適宜

適時收割是韭菜優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和高效的關(guān)鍵。收獲季節(jié)主要是春季和初秋，因為這兩個季節(jié)里收割的韭菜質(zhì)地鮮嫩、品質(zhì)好。

適宜的收割標準是株高約30cm，單株5-6葉，每茬生長期在25天以上，回秧(回勁)前40天停止收割。收割過早，不僅影響當茬產(chǎn)量，也減少體內(nèi)營養(yǎng)積累，導致下茬減產(chǎn)。

收割時間以晴天早晨收割最好，避免中午或陰天收割。早晨葉部水分尚未蒸騰，品質(zhì)格外鮮嫩，既可提高產(chǎn)量，也有利于割口愈合。

2、收割次數(shù)要合理

韭菜再生能力強，生長速度快，一年可以收割多茬。但為了維持高產(chǎn)，要嚴格控制收割次數(shù)。每年收割次數(shù)，應(yīng)根據(jù)植株長勢、土壤肥力和市場需要而定。定植的第一年，以養(yǎng)根為主，一般不收獲或只收1茬。以后每年春季收獲2-3茬,春韭從返青到第一刀約需40天，第二刀需25-30天，第三刀需20-25天。

夏季韭菜品質(zhì)差，如果價格不高，可以不收獲進行養(yǎng)根。秋季適宜韭菜生長，韭菜品質(zhì)好，但收割次數(shù)多，會影響根系營養(yǎng)的積累。韭菜生長5-6年后，植株長勢弱，易死苗，可在春夏季養(yǎng)根，秋季收割。韭菜在臨近霜凍時不能再收割。

當然，不同品種、不同地區(qū)也存在一定差異。據(jù)試驗:在河南省中南部中等肥水條件下，抗寒品種791韭菜每年收割7-8次為宜，豫韭菜1號每年收割5-6次比較好。華北、東北多在春季收割3-4次，秋季收割1次或不割。

3、留茬高度要合適

收割時留茬高度要適當，留茬過高影響當茬產(chǎn)量和品質(zhì)，留茬過低易損傷根莖，影響下茬。判斷的方法是觀察韭菜刀口處的顏色，如果為綠色，則說明留茬過高，如果為白色，則說明留茬過低。割口處以黃色較適宜。一般在第一次割時留茬4-6cm，以后各茬比前茬高1.5-2.0cm為宜。

留茬的高度也與下茬的栽培目的有關(guān)。如果收割培土的青韭，下茬仍作青韭栽培，收割時把前方培土挖開，露出軟化的白色葉鞘，然后進行收割，收割后再把行間土地靶平，讓韭菜切口生長點露在外面。如果下茬為韭黃軟化栽培，收期時不抱開培土，只割去露在土面的葉片，切口要在葉鞘和葉片的“叉口”附近。

4、割后的水肥管理要跟上

韭菜耐肥性強，每次收割后，待傷口愈合，新葉長出3-4cm時進行追肥，切忌收割后立即澆水和追肥，避免造成葉片干尖和肥害。追肥應(yīng)以速效氮和腐熟人糞尿為主，做到“刀刀追肥，因墑澆水，及時中耕”，促進韭菜快速生長。

以上就是韭菜收割的四大要點，韭菜收割的時候，應(yīng)該要根據(jù)韭菜植株的實際長勢、市場需求等因素來決定。農(nóng)戶們掌握好以上韭菜的收割要點，韭菜年年高產(chǎn)且抗早衰。

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