蟹味菇又叫玉蕈，是一種木質(zhì)腐生真菌，主要生長在溫帶地區(qū)，野生多在秋季生長在樹木上。目前主要栽培品種是灰色種和白色種，白色種很受歡迎。最初是日本成功培育了栽培種，之后逐漸推廣普及。今天文章主要就是要講這個蟹味菇的詳細(xì)人工栽培方法，幫助想了解的朋友們。

1、培養(yǎng)場地

使用住房、倉庫、地下室作為培養(yǎng)場地，要求干燥、干凈、保溫、透風(fēng)的特征，晝夜溫差大的地方不適合栽培，比如塑料大棚。出菇時期為了保溫，一般南方要搭草屋，北方要在地溝棚栽培，，都是為了保溫。

2、制作培養(yǎng)基

用木屑、棉籽殼、玉米粉、麥麩、硫酸鈣、石灰一起配置，配置好的培養(yǎng)料要蒸煮消毒后裝入瓶中，袋裝要在裝袋都一起堆放，用蒸氣機(jī)器來蒸。裝料都要一致，不能多的多少的少。裝瓶后要快速蓋好蓋子，袋裝的之前就要扎緊袋口。

3、接種

接種要在先檢查菌種有無雜菌，在菌種長滿瓶，菌絲截面呈現(xiàn)米色后就是成熟的標(biāo)志，然后就可以接種，接種必須在全無菌的接種室進(jìn)行，接種瓶要消毒處理，工作人員要穿戴干凈工作服，手要用酒精擦拭，所有工具都要多次消毒，整個接種工作臺面都必須消毒。

4、促生

菌絲在22到25度生長最迅速，就會引起菌絲瓶子內(nèi)溫度超過外界，所以要降低溫度到20到22度。生長迅速產(chǎn)生大量二氧化碳，所以要在室內(nèi)用熱交換式通風(fēng)裝置，降低室內(nèi)二氧化碳含量。生長需要保持黑暗狀態(tài)，不然容易生菇蕾。接種長滿瓶后再培育兩個月，水分要保持在70%以上。

5、長菇

子實(shí)體在8到22度都能生長，有一定溫差可以促進(jìn)迅速生長，生長最適宜的溫度是12到18度，8度以下溫度，22度以上都難以生長，如果是長出頂部的菌菇就可以在25度以下緩慢生長，低溫容易菌腳粗壯，高溫容易長長腳。菇蕾期濕度在85%以上，后期要降濕度，長時間濕度大，容易發(fā)苦發(fā)病。菇蕾中期需要7到10個小時光照，后期一天要15個小時燈光，夜晚開燈。

栽培蟹味菇準(zhǔn)備工作就是選擇場地，制作培養(yǎng)基，接種，最主要的就是在后期出菇管理，這時會對溫度濕度、光照都有一些自己的要求，如果達(dá)不到要求就會出現(xiàn)一些異常情況。