所以才有菲力、肋眼之分，不同部位的口感、軟硬嫩老、嚼勁、烹飪方式都各不相同，由于不在這個題目的范疇，內(nèi)容比較多，所以沒有在這里面展開講所有的肉，不同位置的味道都是不同的。所以才有菲力、肋眼之分，不同部位的口感、軟硬嫩老、嚼勁、烹飪方式都各不相同，由于不在這個題目的范疇，內(nèi)容比較多，所以沒有在這里面展開講。養(yǎng)殖成本不一樣，咱們是農(nóng)業(yè)國，不是農(nóng)牧國。自己種草草種玉米養(yǎng)牛賣肉這一套下來，得賠死。人口密度不一樣，土地壓力不一樣。
牛肉的熟度在國外根本不用數(shù)字標識。用數(shù)字標識牛肉熟度是中國專有的。換句話說，數(shù)字體系是中國人說了算，而中國人的傳統(tǒng)就是2468十。所謂牛肉的熟度只有奇數(shù)，是一幫故弄玄虛的裝逼犯發(fā)明的一種說法，一時間流傳很廣，但此說法恰恰根本站不住腳，隨便拉幾個國外廚師就露餡了。當然，想向西方看齊也行，：西方根本不存在用「幾成」來標牛肉成熟度的說法。而是直接用形容詞。
我國現(xiàn)在主要是能夠達到日常消費高品質(zhì)日用品的群體還比較薄弱，國內(nèi)的主要銷售目標人群消費的還是還是低端商品，等有更多的中產(chǎn)階級，消費市場就會飽滿起來。真正好的牛肉如果顏色不是很重的話也是能看得到肌間脂肪的，當然由于用的是腿肉不是特別明顯而已。一般市面上賣的牛肉品質(zhì)就不用提了，比你在菜市場買的還要差的多，國內(nèi)牛肉產(chǎn)業(yè)底子上不比澳洲差，牛排去掉那些拼接注脂之類的也沒差多少。澳大利亞牛肉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢在于品種和管理，熱帶牧場怎能比得上中溫帶牧場。
