養(yǎng)殖行業(yè)也應(yīng)該要加快對(duì)公眾的科普力度，消除消費(fèi)者的不信任，支持行業(yè)的快速健康發(fā)展。部分亂像確實(shí)存在，類(lèi)似的還有某私人屠宰場(chǎng)專(zhuān)門(mén)屠宰病豬和老母豬、某大型冷庫(kù)查出走私凍肉、某屠宰場(chǎng)沒(méi)有檢疫直接自己蓋章走入市場(chǎng)、某豬場(chǎng)違規(guī)使用人用抗生素沒(méi)有停藥期等等，這在處于快速發(fā)展和轉(zhuǎn)型期的中國(guó)是不可避免的存在，但是更多的大型飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰企業(yè)正在努力推進(jìn)中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。
兩個(gè)品種豬比較飼喂時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)肉品質(zhì)影響確實(shí)比較勉強(qiáng)，但相同的一批豬 100kg屠宰和130kg屠宰后肉品質(zhì)差異極大。飼喂時(shí)間長(zhǎng)有利于豬肉中脂肪的沉積，肉更緊實(shí)，對(duì)應(yīng)指標(biāo)系水力提高，肉沒(méi)有水淋淋的感覺(jué)。生長(zhǎng)直接造成了肉質(zhì)結(jié)構(gòu)（或者因?yàn)槿赓|(zhì)結(jié)構(gòu)的差異才造成了生張快慢不同吧，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)直接造成了口感和味覺(jué)的差異，牦牛再怎么按照黃牛牛的生活方式去喂養(yǎng)，也不可能長(zhǎng)成黃牛的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)），雖然黑豬和白豬的差異并不會(huì)這么大，但是黑豬肉有黑豬肉的獨(dú)特口感，白豬有白豬肉的獨(dú)特口感，但是不能說(shuō)是一樣的。
現(xiàn)在市場(chǎng)上便宜的豬肉和牛肉確實(shí)很有可能是注水肉，這跟我們國(guó)家消費(fèi)者圖便宜有關(guān)，現(xiàn)在市場(chǎng)上差不多有50%的豬肉是注水肉，只是注水量不同。所以既不要把現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖環(huán)境說(shuō)的多好，也不要說(shuō)得太差，我們就是處在這樣一個(gè)不上不下的尷尬境地，大型養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境控制的還好，鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境就不太好了。
