紅薯是我們餐桌上常見的一種粗糧食品，在農(nóng)村種植紅薯的朋友也有很多，不過種植過紅薯的朋友應(yīng)該知道，紅薯貯藏起來不是件容易的事情，因為一旦環(huán)境不對，紅薯就容易腐爛，有白毛等，這將大大的損害種植戶的種植利益。那么，紅薯如何才能安全的貯藏呢?下面就和小編一起學(xué)習(xí)下紅薯的安全貯藏技術(shù)。

以前薯農(nóng)從長期安全貯藏實踐中總結(jié)出“科學(xué)窖，專人管，溫度計，通氣眼”的經(jīng)驗。所謂科學(xué)窖，不完全是越洋氣、建筑標(biāo)準高的窖，只要能達到保溫、保濕、通氣。而能達到保鮮貯藏的窖(庫)均應(yīng)視為“科學(xué)窖”。

要掌握不同貯藏窖的特點，克服缺點，發(fā)揚優(yōu)點，以利安全貯藏。傳統(tǒng)井窖，保溫好，但不易散熱。加溫窖要注意防干，窖窖小防冷，各種窖型都應(yīng)注意存量，堆放合理，設(shè)通氣洞(眼)，達到調(diào)控方便。窖是貯藏的條件，科學(xué)管理則是安全貯藏的保證。好窖溫暖、濕潤的環(huán)境是紅薯冬貯可心的家，安然入睡而不爛。在貯藏措施上，應(yīng)抓好：

1、入窖前精選

不同品種大小薯塊分開、分別入窖。做到“十不入窖”：沾泥、破傷、有病、蟲咬、受凍、雨淋、水浸、發(fā)芽、露頭青、裂縫等薯塊不準入窖。

紅薯的安全貯藏技術(shù)

2、選好窖址窖型

建窖要選擇背風(fēng)向陽，地勢高燥、不窩風(fēng)，土質(zhì)堅硬，地下水位低管理方便的地方。我省關(guān)中以北多以井窖為主，陜南多以罐子窖為主。也可采取半地下式高溫小屋窖，改良井窖、固定發(fā)券大窖、窯窖，棚窖等多種窖型。

3、薯種藥劑處理

藥劑處理能殺死薯塊表面及淺層傷口內(nèi)的病菌，起到防病保鮮作用。但對低溫、濕害、碰傷等生理性變化則無效果。仍然要保持適宜溫度。

(1)甘薯保鮮粉：是一種多種農(nóng)藥的復(fù)配劑，防病效果較理想。

(2)多菌靈：是一種高效低毒、低殘留、殺菌范圍廣的內(nèi)吸性殺菌劑，對防治黑斑病、軟腐病效果好。300～500倍藥液，浸種5～10分鐘。

(3)甲基托布津：也是一種高效低毒農(nóng)藥，其性質(zhì)與多菌靈相同，但防病效果優(yōu)于多菌靈，浸種辦法同多菌靈。

4、薯窖的管理

不論何種窖型，薯塊在貯藏期間的適宜溫度為11～14℃，低于9℃則易受冷害，高于15℃則呼吸作用旺盛，大量消耗養(yǎng)分和水分，致使薯塊減重，溫度高于16℃，薯塊易發(fā)芽和病害發(fā)展。根據(jù)薯塊的特點和天氣變化，溫度上應(yīng)以前期降，中期保，后期調(diào)溫度管理為主。對薯窖的管理分為三個階段：

(1)前期：薯塊入窖初期以通風(fēng)、降溫、散濕為主。因為初入窖時外界氣溫高，薯塊呼吸強度大，放出大量的水汽、二氧化碳和熱量致使窖內(nèi)溫度高、濕度大。這就給薯塊發(fā)芽、感染病害創(chuàng)造了條件，尤其是帶病的薯塊由于病菌侵染蔓延，造成薯塊大量腐爛，俗稱“燒窖”。如果溫度適宜，薯塊只會發(fā)芽不會腐爛。薯塊入窖30天內(nèi)(尤其20天內(nèi))要經(jīng)常注意窖內(nèi)溫、濕度的變化，加以調(diào)劑。這一時期窖溫應(yīng)控制在15℃以下，最好是11～14℃，相對濕度保持在85%左右。

(2)中期：這一時期是指薯塊入窖后30天至來年立春前后，以保溫防寒為主。這個階段氣溫低，薯塊呼吸強度弱，放熱量小，是薯塊最容易受冷害的時期。對薯窖主要注意保溫。如封土，在薯堆上蓋干草，雪天溫度低應(yīng)適當(dāng)加溫。

(3)后期：立春至出窖前，應(yīng)加強通風(fēng)換氣。此期由于氣溫逐漸回升，但不斷有寒流，天氣變化無常，由于薯塊長期貯藏，呼吸作用微弱，抵抗力大大削弱，經(jīng)不起窖溫過大的變化，受不了低溫的侵襲。所以應(yīng)隨時注意天氣變化，要保持窖內(nèi)溫度在12℃左右，相對溫度不低于85%。

窖藏中確保適宜窖溫應(yīng)通過窖口、通氣眼及輔助加溫措施進行。測定窖溫應(yīng)注意：選用準確溫度計，測點合理，觀察正確及時。

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