我國的西南山區(qū)環(huán)境濕度相對較大，到了冬季氣溫降低，容易使牛只體感溫度降低，導(dǎo)致育肥牛生長速度緩慢、飼料報酬降低、妊娠母牛流產(chǎn)、犢牛斷奶成活率降低等，嚴重影響著當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖經(jīng)濟效益。下面一起學習西南山區(qū)肉牛越冬飼養(yǎng)管理技術(shù)。

一、牛舍保溫與通風

肉牛在不同生長階段對溫度的要求有所不同，牛舍最適溫度范圍內(nèi)牛只生產(chǎn)性能最好。不同牛舍的舍溫要求詳見表１。

表1 不同牛舍的舍溫要求

由表1可知，育肥牛舍的溫度在2 ℃以下時，牛體就會散發(fā)大量能量以維持體溫，降低增重，機體免疫抵抗力下降。因此，在冬季保持牛的適宜環(huán)境溫度尤為重要。具體做法：牛舍頂棚要求嚴密，四壁無風洞（防止賊風侵襲），門窗掛簾，使牛舍溫度盡量維持在最適溫度的下限范圍內(nèi)。向光面的窗戶要保持通風，加蓋避風板，同時利用好采光。牛床墊料可選用干草、干稻草、軟秸稈等，所有墊料拌入鋸末、爐灰等保溫吸濕材料，及時排除牛舍積水，做到勤墊草、勤換草、勤打掃、勤除糞，同時注意加厚墊料（不低于12厘米），保持墊料干燥，提高牛體的體感溫度。處于圍產(chǎn)期的母牛牛舍和新生犢牛牛舍要注意加溫，勤換稻草等墊料，并增加厚度（不低于15厘米）。有條件的養(yǎng)牛場可以安裝紅外線取暖燈或取暖器。

冬季牛舍在保溫的同時還要注意舍內(nèi)空氣流暢和新鮮，需進行必要的通風，可在中午溫度相對較高時開啟門窗通風。一般牛舍空氣中的氨氣應(yīng)低于20微升/升，硫化氫應(yīng)低于10微升/升，二氧化碳應(yīng)低于0.25%。

二、飼料營養(yǎng)

（一）優(yōu)化精飼料配方

肉牛體溫一般維持在38.5℃左右，冬季濕冷，牛機體熱量散失加快，為了維持體溫恒定，機體將動用更多的能量，對飼料的能量需求增加。為此，冬季精飼料配方需要進行調(diào)整，適當提高能量原料如玉米的比例，適量減少蛋白質(zhì)原料如豆粕、菜粕、棉粕、DDGS等的添加比例，減少糠麩類低能值原料的添加。

高能值油脂添加于精飼料是提高精飼料能量水平的最佳途徑，但需要注意以下幾點：一是為保證疫病防控安全（如瘋牛?。?，禁止添加動物源性油脂，如牛油、羊油等。二是植物油脂，如菜籽油、豆油等，添加量需適量，在以精飼料為主的越冬飼喂條件下，植物油脂的添加量一般不超過3%。這是由于植物油脂富含不飽和脂肪酸，進入瘤胃中在微生物作用下氫化為飽和脂肪酸再進入腸道進行乳化和消化吸收；瘤胃微生物通常只能氫化3%的干物質(zhì)量的油脂，若植物油脂添加過量，未氫化的不飽和脂肪酸對瘤胃中的纖毛蟲等微生物有毒性，從而影響瘤胃正常發(fā)酵和消化功能。三是添加較高劑量的植物油脂，需添加適量碳酸鈣（飼料干物質(zhì)含鈣量0.9%～1%），利于脂肪酸鈣化，可減少脂肪酸在瘤胃中的降解，提高過瘤胃比例，維持瘤胃正常功能。四是有條件的情況下，可添加大劑量過瘤胃保護性脂肪，這是因為過瘤胃保護性脂肪是以某種方式在瘤胃中保持穩(wěn)定，不被瘤胃微生物水解，也不影響瘤胃微生物的活動，通過瘤胃直接進入真胃和小腸進行消化利用，為牛只機體提供能量；一般的保護性脂肪是脂肪酸鈣、氫化脂肪以及瘤胃穩(wěn)定性脂肪三種類型。五是添加油料籽粒原料，如油菜籽、芝麻籽等，整?；驂罕馓幚盹曃?，可較大程度避免瘤胃對油脂的降解，提高過瘤胃效率。

由于冬季青綠飼料缺乏，容易造成肉牛維生素和微量礦物元素缺乏，同時鈉、鈣、磷等常量礦物元素也需補充添加，養(yǎng)牛戶可購買肉牛不同階段的預(yù)混料（內(nèi)含滿足營養(yǎng)需求的維生素、微量和常量礦物元素）進行精飼料的配制，預(yù)混料規(guī)格一般在5%以內(nèi)（即配制100千克精飼料需添加5千克預(yù)混料）。犢牛由于瘤胃尚未發(fā)育健全，消化吸收能力較弱，營養(yǎng)需求和飼料配制工藝水平要求較高，建議盡量使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的犢牛飼料，提高斷奶成活率和促進生長發(fā)育。

（二）保障粗飼料供給

1. 常規(guī)粗飼料越冬儲備

冬季飼草種類有限，青綠飼料缺乏， 需做好粗飼料的貯存保障。在無青綠草料補充情況下，一般1頭中等體型牛（體重300～400千克）過冬需青干草、稻草、青貯玉米秸稈等粗飼料至少1 500千克以上。粗飼料需鍘短至2～3厘米飼喂，有利于消化吸收。也可使用酒糟做部分粗飼料補充，但是白酒糟不能用于妊娠母牛，以免造成流產(chǎn)；一般情況下酒糟用量占到補充粗飼料的一半，為了防止酒糟造成瘤胃酸中毒，需在粗飼料中添加1%～2%小蘇打。

2. 種植優(yōu)質(zhì)牧草

養(yǎng)牛場自己種草時，可根據(jù)當?shù)睾０?、小氣候等情況，秋播適宜的優(yōu)質(zhì)牧草以補充冬季青綠草料的不足。人工種草可以播種單種牧草也可多種牧草混播。混播時建議選用適合的豆科牧草（如白三葉、苜蓿等）和禾本科牧草（如多花黑麥草、鴨茅、狗尾草等），這是由于豆科牧草對土壤的固氮作用可促進禾本科牧草生長，同時豆科牧草蛋白質(zhì)含量較高，禾本科牧草糖分含量較高?；觳ザ箍颇敛莺秃瘫究颇敛莸姆N子用量以3∶1較為適宜，肉牛采食這類混合牧草，營養(yǎng)配比較為適合。如在西南山區(qū)中、低海拔農(nóng)區(qū)和輕度、中度石漠化地區(qū)，可條播或撒播建植多年生黑麥草+鴨茅+白三葉的禾本科、豆科混播草地，多年生黑麥草、鴨茅、白三葉的種子用量比例為4∶3∶3，條播的播種量為1.5～2千克/畝，撒播播種量為2.5～3千克/畝，留茬高度為5～8厘米。

3. 秸稈青貯處理

西南山區(qū)農(nóng)區(qū)農(nóng)作物秸稈以玉米秸稈、稻草、玉米芯等為主，可充分利用作為牛的粗飼料。玉米秸稈和稻草在玉米和水稻收獲時收割，綠葉較多，木質(zhì)化程度較低，營養(yǎng)價值較高，由于含水量高（約60%）需進行青貯保存。青貯原料鍘短至4～7厘米，裝入青貯窖，根據(jù)原料含水量，補充適量水分，含水量調(diào)節(jié)至60%～65%。判斷青貯原料含水量的簡單方法：取一把切碎壓實過的玉米秸稈或稻草進行揉搓，然后用力握在手中，若手指縫有水珠出現(xiàn)，但不成串往下滴，則原料中含水量適宜。原料每裝填20～30厘米厚，需攤平分層壓實，同時均勻噴灑青貯添加劑或乳酸菌制劑，利于青貯厭氧環(huán)境形成，縮短青貯時間，提高青貯成功率。青貯是一項時間性很強的工作，貯滿一窖（壕）后，應(yīng)快速封窖。有條件的地方可購置大功率的鍘草機、挫揉機和青貯打捆包膜機，在青貯玉米秸稈收獲的季節(jié)，最好到青貯玉米產(chǎn)地，利用當?shù)氐?a href="http://www.elitesmokeshopnj.com" target="_blank">農(nóng)村勞動力資源，對青貯玉米秸稈進行收獲、鍘短、挫揉、打捆、包膜封閉。成功的青貯料呈黃綠色，具有酸香味，適口性較好，并且營養(yǎng)價值得到了進一步提升。

（三）適當提高精粗飼料的飼喂比例

在冬季低溫濕冷環(huán)境條件下，牛瘤胃發(fā)酵所產(chǎn)生的能量被轉(zhuǎn)用到維持牛體體溫上來，牛維持營養(yǎng)相應(yīng)增加，一般比飼養(yǎng)標準提高10%～15%。因此，冬季需增加10%～15%的精飼料，提高精粗飼料比例，這樣才能維持和提升牛的增重、產(chǎn)奶、繁殖等生產(chǎn)性能。一般情況下在冬季，晚上可增加1次飼喂，每天精飼料的投喂量應(yīng)增加10%～15%。精粗飼料要嚴防風吹雨淋和積雪，確保飼料不霉爛變質(zhì)和冰凍。在以青貯玉米秸稈、稻草等為主要粗飼料供給時，精粗飼料比建議生長牛達到5∶5，妊娠母牛達到4∶6，育肥牛達到6∶4。

三、飼養(yǎng)管理

（一）保證飲水溫度與安全

冬季應(yīng)為牛只提供溫水飲用，有利于其生長和產(chǎn)奶。成年牛的飲用水溫控制在9～15℃，犢牛35～38℃。飲用水主要來源于自來水，深井水、河水要經(jīng)沉淀消毒后才可飲用。禁止供應(yīng)發(fā)霉變質(zhì)、過涼帶冰的水。雖然冬季肉牛的飲水量相對較少，但仍需供足，1頭牛1天的飲水量占體重的5%，是采食干物質(zhì)的3～4倍。

（二）多曬太陽與刷拭牛體

天氣好時，在每天喂料結(jié)束后，讓肉牛多曬太陽，可促進維生素D的合成，有利于骨骼的健康；同時刷拭牛體，既可預(yù)防皮膚病和體外寄生蟲病的發(fā)生，還可以促進牛體血液循環(huán)，提高抗寒御冷能力。

（三）提前配種與保胎

牛在配種受胎后， 食欲增強， 采食量增大， 體內(nèi)易沉積脂肪， 可起到御寒作用。因此，過冬前成年母牛在產(chǎn)后第二個情期內(nèi)配種，后備牛在16月齡配種， 以利于增膘過冬。

冬季母牛食入腐敗或冰凍飼料、營養(yǎng)不良、滑倒等都是流產(chǎn)的重要原因，因此妊娠母牛冬季保胎尤為重要，建議做好以下四點：一是滿足妊娠牛的營養(yǎng)需求。妊娠后期的營養(yǎng)需求除了維持妊娠牛自身的生命活動，還要滿足胎兒的快速生長發(fā)育，需飼喂?jié)M足營養(yǎng)需求的精粗飼料，抓好妊娠牛后期的膘情。為了保證妊娠母牛的營養(yǎng)平衡穩(wěn)定，不要突然更換飼料，以“定時定量，先粗后精”的原則進行飼喂。二是飼喂疏松可口的飼料。在妊娠后期，胎兒生長發(fā)育快速，子宮膨脹增大，對各種臟器的擠壓力度增強，需給妊娠母牛飼喂一些糠麩類疏松飼料，同時減少粗硬飼料喂量，保證胎兒正常生長發(fā)育，減輕對臟器的壓迫，保障血液循環(huán)順暢，防止流產(chǎn)。到臨產(chǎn)期，為妊娠母牛飼喂體積小、質(zhì)量好、易消化可口的飼料，嚴禁飼喂酒糟。三是適當運動。妊娠母牛營養(yǎng)消耗較大，容易體弱，抵抗力下降，因此需要進行有規(guī)律的適當運動。冬季天寒路滑，防止急走和跑跳；妊娠后期，不要爬山，不走陡坡和險路，不走冰滑道，防止滑倒。四是妊娠母牛要與其他牲畜分開飼養(yǎng)，單獨管理，防止撕咬、頂架、擠壓，以保證妊娠母牛的安全，避免流產(chǎn)。

（四）加強犢牛飼養(yǎng)管理

犢牛組織器官尚未發(fā)育完全，對周圍不良環(huán)境抵抗力較差，神經(jīng)系統(tǒng)不發(fā)達，體溫調(diào)節(jié)能力差，消化功能弱，粗放的飼養(yǎng)管理容易導(dǎo)致初生犢牛生病死亡。在西南山區(qū)的濕冷冬季，加強犢牛飼養(yǎng)管理顯得更加重要，建議做好以下三點：一是盡快斷臍帶，清黏液。通常情況下犢牛的臍帶會自然扯斷，但是在濕冷的冬季，為了盡快給新生犢牛保暖，接產(chǎn)人員應(yīng)及時剪短臍帶，將臍帶中的血液和黏液擠凈，用5%碘酊消毒，斷臍可系一小扣，以自然脫落為好。犢牛身上、口腔、鼻內(nèi)的黏液，盡快用毛巾清除。二是犢牛出生后，盡量在半小時內(nèi)吃上初乳。初乳中含有較多的母源抗體，可增強犢牛對疾病的抵抗力。體弱犢牛需人工輔助哺乳，直到自己會吃乳為止。三是注意斷奶時間，合理搭配犢牛飼料。犢牛在10天左右開始訓(xùn)練補飼犢牛配合飼料，盡量不要自配犢牛飼料，應(yīng)到正規(guī)飼料廠家購買全價犢牛飼料。犢牛逐漸飼喂柔軟草料，促進瘤胃發(fā)育。一般情況下補飼犢牛2個月即可斷奶，在西南山區(qū)的冬季建議延長斷奶期至2.5～3個月。犢牛斷奶要有過渡期，每天逐漸減少吃奶次數(shù)，增加補飼量和飲水量，采用母牛離圈、犢牛留圈的斷奶方法。

四、提前驅(qū)蟲

秋季肉牛放養(yǎng)結(jié)束后，牛體內(nèi)寄生蟲需在越冬前進行一次全面驅(qū)殺，保證牛安全越冬?；紫x、肝片吸蟲、絳蟲、牛虱、牛蜱、牛疥螨等是牛體內(nèi)和體表常見寄生蟲。若存在臨床癥狀，則需判斷寄生蟲的種類，選取高效低毒驅(qū)蟲藥物。目前驅(qū)蟲藥種類繁多，常用的有丙硫苯咪唑、敵百蟲、左旋咪唑、阿維菌素、伊維菌素等。阿維菌素和伊維菌素為驅(qū)蟲首選藥物，此藥物對牛體內(nèi)的多種線蟲（如蛔蟲）及體外虱、螨、蜱、蠅蛆等寄生蟲均有效，根據(jù)不同劑型按說明書口服、灌服和或頸部皮下注射。驅(qū)殺肝片吸蟲、絳蟲的首選藥物為吡喹酮。若是喂服驅(qū)蟲藥，為便于驅(qū)蟲藥的吸收，驅(qū)蟲前牛需禁食12小時以上，將驅(qū)蟲藥與飼料混合均勻，一次性采食完畢。驅(qū)蟲后牛排出的糞便應(yīng)集中清理進行堆積發(fā)酵，牛舍和飼槽等要用5%石灰水消毒，殺滅驅(qū)出的蟲卵，防止牛只二次感染。妊娠母牛在選用驅(qū)蟲藥物時需慎重，選取標明妊娠畜可用的藥物，一般情況下不建議妊娠期間驅(qū)蟲，以免毒副作用導(dǎo)致母牛流產(chǎn)。

五、環(huán)境衛(wèi)生與消毒

冬季是口蹄疫病的高發(fā)期，需做好牛舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作：每天清除圈舍和運動場的糞便，保持牛舍及運動場清潔、干燥、衛(wèi)生；及時清除周圍積雪及污物，保持牛舍四周排水溝的暢通和清潔衛(wèi)生；及時破除牛舍及運動場上的結(jié)冰，以防牛只摔傷和妊娠母牛流產(chǎn)。關(guān)于冬季消毒，養(yǎng)牛場普遍存在認識誤區(qū)，認為冬季氣溫低，微生物繁殖慢，可以放松場區(qū)和設(shè)備的消毒工作，特別是犢牛舍和產(chǎn)房的消毒。事實上，冬季犢牛舍和產(chǎn)房封閉較好，舍內(nèi)溫度較高，為病菌滋生提供了有利條件，加上冬季是口蹄疫病毒流行季節(jié)，消毒不到位極易導(dǎo)致犢牛和產(chǎn)后牛發(fā)病。正確的做法是：場區(qū)每2周全面消毒1次，舍內(nèi)每周帶牛消毒1次，牛場內(nèi)要有3種以上不同類型的消毒藥物交替使用?？谔阋卟《緦λ帷A都敏感，其消毒藥物及使用方法詳見表2。

表2 常用于口蹄疫的消毒藥

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