娃娃魚(yú)的食用價(jià)值很高，肉質(zhì)潔白鮮嫩、肉味鮮美肥而不膩，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有延年益壽、增強(qiáng)人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途，被稱(chēng)為水中“活人參”，但殺娃娃魚(yú)是個(gè)棘手的問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)看一看娃娃魚(yú)怎么殺吧！

娃娃魚(yú)能殺嗎？

殺野生娃娃魚(yú)犯法，殺子二代娃娃魚(yú)不犯法。娃娃魚(yú)是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動(dòng)物，為國(guó)家二級(jí)保護(hù)兩棲野生動(dòng)物，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)及野生動(dòng)物基因保護(hù)品種，我國(guó)規(guī)定娃娃魚(yú)只有子二代可以進(jìn)行食用和買(mǎi)賣(mài)，違法捕獲、獵殺、販賣(mài)、食用野生大鯢將受到法律制裁。

娃娃魚(yú)怎么殺？

1、燙殺：按要宰殺娃娃魚(yú)大小準(zhǔn)備適合的鋼桶，先將90度的水準(zhǔn)備半桶，備蓋，再將娃娃魚(yú)猛然置于桶中馬上蓋上蓋子。約十五分鐘后，娃娃魚(yú)不再翻騰，用毛巾包住其頭部，取出刮洗表皮粘液，至表面干凈無(wú)米粒狀顆粒為止，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟備用。

2、錘殺：錘殺一般針對(duì)個(gè)體較小的娃娃魚(yú)，先將娃娃魚(yú)頭部用刀背錘幾下，從魚(yú)脖子部砍一刀放血（不要砍斷），接著用90℃熱水浸燙，然后取出刮洗表皮粘液，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟備用。

娃娃魚(yú)怎么吃？

1、鐵皮石斛燉娃娃魚(yú)湯

【材料】一寸金鐵皮石斛，娃娃魚(yú)片，老雞，瘦肉，蓯蓉，姜。

【做法】將老雞、瘦肉切塊，放到熱水中氽水，撈起放到燉盅內(nèi)，將鐵皮石斛切成小丁粒狀，放到燉盅內(nèi)，再加入蓯蓉片和姜片，注入適量的山泉水，隔水燉3小時(shí)，將娃娃魚(yú)片加少許生粉和鹽腌制，然后放到熱湯中，繼續(xù)燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。

2、荷蘭豆清炒娃娃魚(yú)球

【材料】荷蘭豆，娃娃魚(yú)球，胡蘿卜花，上湯，生粉，鹽，糖，料酒，姜，蔥。

【做法】娃娃魚(yú)用生粉、糖、鹽拌勻，放到中溫的熱油過(guò)油，時(shí)間是30秒，撈起控干油份，荷蘭豆先氽水撈起，起鍋爆香姜和蔥白，再加入娃娃魚(yú)球炒，淋入少許上湯，加入荷蘭豆和胡蘿卜花炒勻，淋入料酒，再調(diào)好味，以生粉水勾芡即可狀裝盤(pán)。

3、荷葉蒸娃娃魚(yú)

【材料】娃娃魚(yú)片，陳皮絲，姜絲，紅棗絲，蔥花，生粉，鹽。

【做法】將娃娃魚(yú)片中加入生粉和鹽拌勻，再加入陳皮絲、姜絲、紅棗絲，將荷葉用清水抹干凈，放到蒸籠中，修剪去多余的部分，抹少許油到荷葉上，將調(diào)好味的娃娃魚(yú)用配料一起鋪到蒸籠中，蓋上蓋子，以猛火蒸2分鐘即可食用。

4、娃娃魚(yú)生滾粥

【材料】娃娃魚(yú)，大米，珧柱，生粉，鹽，紅棗絲，蔥絲。

【做法】把大米和珧柱放到火沙鍋里，加足量的水，大火煮沸10分鐘后以中火煲，將珧柱撈起撕成絲，制作成珧柱粥，將娃娃魚(yú)肉加生粉、油和鹽拌勻，放到熱的珧柱粥中煮沸3分鐘，再加入紅棗絲和鹽，最后灑上蔥絲裝飾即可食用。