價(jià)格高開高走。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格數(shù)據(jù)，2018年1至10月，富士蘋果價(jià)格先跌后漲，由1月的每公斤6.45元跌至6月的每公斤6.29元，7月開始止跌回升，7-10月由每公斤6.44元上漲至每公斤7.37元，10月價(jià)格同比漲幅13.4%。10月份新產(chǎn)季富士蘋果收購(gòu)價(jià)格呈現(xiàn)“高開高走，尾期略降”的特點(diǎn)，山東棲霞產(chǎn)區(qū)直徑80厘米以上的一二級(jí)富士蘋果開秤價(jià)格為每公斤7.6元到8.0元，10月中旬上漲到每公斤8元至8.4元，10月底采摘尾期價(jià)格跌到每公斤7元至8.0元。與往年相比，蘋果新產(chǎn)季最明顯的特點(diǎn)就是開秤價(jià)格高，比去年每公斤提高1元以上。

蘋果期貨價(jià)格震蕩上漲。2018年4月凍害發(fā)生后，蘋果期貨主力合約價(jià)格基本呈上漲趨勢(shì)。9月底至11月上旬價(jià)格波動(dòng)幅度加大，呈現(xiàn)先跌后漲趨勢(shì)。

對(duì)蘋果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的相關(guān)建議：

理性分析水果市場(chǎng)整體形勢(shì)，順勢(shì)銷售，穩(wěn)妥經(jīng)營(yíng)。受新產(chǎn)季蘋果產(chǎn)量降低、供給縮減的影響，短期內(nèi)蘋果價(jià)格大幅下跌的可能性小。同時(shí)要看到，水果整體供給充足，不同水果之間的消費(fèi)替代強(qiáng)，蘋果價(jià)格大幅上漲的支撐力不足。2017年我國(guó)水果總產(chǎn)量2.52億噸，其中蘋果總產(chǎn)量4139萬(wàn)噸，消費(fèi)市場(chǎng)整體平淡，價(jià)格穩(wěn)定。當(dāng)前，國(guó)產(chǎn)柑橘、梨、棗、獼猴桃等水果大量上市，各類進(jìn)口水果也供給充足，所以除了溢價(jià)能力較強(qiáng)的品牌高端果品外，蘋果價(jià)格過高會(huì)在一定程度上抑制終端消費(fèi)需求，導(dǎo)致出貨不暢，高價(jià)難以為繼。當(dāng)前，部分果農(nóng)惜售觀望，蘋果入庫(kù)比例較往年偏低，建議果農(nóng)要有合理預(yù)期，順勢(shì)出貨，保持價(jià)格在合理水平，規(guī)避價(jià)格下跌風(fēng)險(xiǎn)可能造成的經(jīng)濟(jì)損失。

緊跟水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的趨勢(shì)，提升品質(zhì)，擴(kuò)大收益。近年來，包括蘋果在內(nèi)，水果市場(chǎng)形勢(shì)的一個(gè)突出特點(diǎn)是價(jià)格兩極分化加劇，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)明顯。建議各產(chǎn)區(qū)緊跟水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的需求，改良品種、改善品質(zhì)、提升品牌，滿足差異化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化的消費(fèi)需求，提高蘋果產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。已經(jīng)采收的蘋果，要做好采后商品化處理，瞄準(zhǔn)不同客戶群體，做好分等分級(jí)工作，提高果品的標(biāo)準(zhǔn)化水平。錯(cuò)期上市的蘋果要及時(shí)入庫(kù)，保障貯藏期間的果品品質(zhì)不降低。品牌化蘋果要加強(qiáng)質(zhì)量安全檢測(cè)和管理，提高質(zhì)量安全追溯能力，不斷提升品牌價(jià)值，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和溢價(jià)能力，把優(yōu)勢(shì)蘋果產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，提高果農(nóng)收益。

積極拓寬銷售渠道，構(gòu)建多元化產(chǎn)銷對(duì)接模式。當(dāng)前傳統(tǒng)的逐級(jí)批發(fā)、商超對(duì)接等流通模式與電子商務(wù)等各種流通新模式構(gòu)成了新的市場(chǎng)格局，各級(jí)政府和許多電商企業(yè)也不斷推出各種形式的產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，助力優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村。果農(nóng)和經(jīng)銷商要充分利用互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)和各種產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)和活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)果品和品牌的宣傳，更準(zhǔn)確的對(duì)接消費(fèi)需求，打通銷售渠道。

謹(jǐn)慎看待期貨市場(chǎng)對(duì)現(xiàn)貨市場(chǎng)的影響。蘋果期貨上市后，引發(fā)了生產(chǎn)、經(jīng)銷、投資等各方面的廣泛關(guān)注。從上市以來的情況來看，蘋果期貨市場(chǎng)的價(jià)格走勢(shì)和現(xiàn)貨市場(chǎng)能夠基本一致，都反映了對(duì)蘋果價(jià)格的較高預(yù)期。同時(shí)要注意，由于期貨市場(chǎng)的交割標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)貨市場(chǎng)并不一致，所以蘋果期貨價(jià)格對(duì)現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格的影響尚不明顯，僅可作為市場(chǎng)預(yù)期的參考。建議大規(guī)模的生產(chǎn)商、經(jīng)銷商積極利用蘋果期貨發(fā)揮其發(fā)現(xiàn)價(jià)格、套期保值的作用，但是要避免盲目跟風(fēng)炒作，脫離蘋果現(xiàn)貨市場(chǎng)的實(shí)際，做多或做空，擾亂市場(chǎng)，導(dǎo)致價(jià)格大起大落，帶來不必要的經(jīng)濟(jì)損失。