據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)從事小龍蝦生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)濟(jì)組織近5000個(gè)，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員約520萬(wàn)人，其中，從事第一產(chǎn)業(yè)人員近100萬(wàn)人、從事小龍蝦加工等第二產(chǎn)業(yè)人員近20萬(wàn)人、小龍蝦流通經(jīng)紀(jì)人約10萬(wàn)人。在112.97萬(wàn)噸全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量中，湖北省63.16萬(wàn)噸、安徽省13.77萬(wàn)噸、湖南省13.57萬(wàn)噸、江蘇省11.54萬(wàn)噸、江西省7.44萬(wàn)噸。上述5省份的小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的96.91%。

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，小龍蝦的消費(fèi)主要集中在華北、華東和華中地區(qū)的大中城市，北京、武漢、上海、南京、長(zhǎng)沙、杭州、蘇州等城市的年消費(fèi)量均在萬(wàn)噸以上。近年來(lái)，消費(fèi)區(qū)域還在不斷擴(kuò)展。

近年來(lái)，政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖、流通、加工、餐飲等各個(gè)環(huán)節(jié)加大了監(jiān)管力度。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加大對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖過(guò)程中的水質(zhì)監(jiān)測(cè)、投入品監(jiān)管的力度，在小龍蝦流通環(huán)節(jié)增強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全監(jiān)管，在小龍蝦加工環(huán)節(jié)，各加工企業(yè)對(duì)小龍蝦收購(gòu)、清洗、冷凍、加工等也有著一套成熟的、安全的、標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系。據(jù)國(guó)家產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查情況看，2017年對(duì)湖北、江蘇、安徽等小龍蝦主產(chǎn)省份共抽檢小龍蝦樣品186個(gè)，對(duì)氯霉素、已烯雌酚、硝基呋喃類(lèi)代謝物等藥殘指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格率為100%。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)的火爆與國(guó)家技術(shù)支撐層面的投入密不可分。2017年，“十三五”國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新增克氏原螯蝦種質(zhì)資源與品種改良、淡水蝦營(yíng)養(yǎng)需求與飼料、寄生蟲(chóng)病防控及蝦生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖等崗位科學(xué)家;全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站牽頭組建了“中國(guó)稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”，從“稻-蝦”綜合種養(yǎng)的基礎(chǔ)理論、技術(shù)模式創(chuàng)新、配套技術(shù)研發(fā)、技術(shù)規(guī)程制訂等方面開(kāi)展攻關(guān)，在小龍蝦苗種規(guī)?；庇⒊晌r生態(tài)養(yǎng)殖、疫病生態(tài)防控上取得了一批實(shí)用技術(shù)成果。