一、容易導(dǎo)致便秘

長時(shí)間不吃蔬菜，會導(dǎo)致身體纖維素?cái)z取不足，致使腸肌蠕動能力的減弱，并使得便便在腸道停留的時(shí)間過長。因而，容易導(dǎo)致便秘問題的產(chǎn)生，并會將糞便中的有毒成分吸收，從而影響身體正常的新陳代謝，容易生病。所以，大家都應(yīng)該多吃蔬菜，以防止便秘等多種疾病，增加免疫力和抵抗力。

二、維生素A攝入不足

黃綠色蔬菜是β-胡蘿卜素的豐富來源，β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。如果缺乏維生素A，會影響視力、皮膚、黏膜等功能，以致發(fā)生夜盲癥、皮炎或反復(fù)呼吸道感染等嚴(yán)重的問題。

三、容易導(dǎo)致胃口不佳

不愛吃蔬菜還可能會使得身體的其他生理功能受到影響，引起食欲不振、胃口不好等癥狀的出現(xiàn)。很多人不吃蔬菜，只愛吃肉。但只吃肉食，不但會造成偏食，長期下去還會引起營養(yǎng)不良，便秘等許多疾病。

四、容易破壞腸道環(huán)境

蔬菜中的纖維素有促進(jìn)腸道中有益菌生長的作用，以及可以抑制有害菌繁殖。如果經(jīng)常不吃蔬菜，就會導(dǎo)致腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境的破壞，從而影響腸道對營養(yǎng)的吸收功能。

五、熱能攝取過多

吃飯的時(shí)候不吃蔬菜，很難產(chǎn)生飽腹感，因而在日常的飲食中會不知不覺地吃更多的東西，吸收更多的熱能，逐漸引發(fā)身體肥胖，甚至影響身體健康。

六、維生素C攝入不足

蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對人體的發(fā)育是非常重要的。因?yàn)榫S生素C是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，它可以促使鈣質(zhì)沉積，從而促進(jìn)牙齒和骨骼的健康發(fā)育。如果經(jīng)常不吃蔬菜，就會導(dǎo)致牙髓出血、牙髓炎，骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等情況的出現(xiàn)。