生態(tài)養(yǎng)殖不僅提高了河蟹的品質(zhì)和效益，也讓當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)有了明顯提升，“蟹香、花海、水鎮(zhèn)”讓游人心生向往。
“想不到這沒人要的‘老頭蟹’也這么值錢。”指著手中的“蟹粉鮮”，泰州興化河蟹養(yǎng)殖戶李志華笑著說，這長不大的小河蟹，過去只能送人或者吃著玩玩，如今，經(jīng)過當(dāng)?shù)貙I(yè)食品企業(yè)的生產(chǎn)加工，搖身一變成了“蟹粉鮮”等美味的蟹制品，其價值也一躍從過去的5元/斤飆升至20元/斤左右。
江蘇泰州歷來是蘇蟹的重要產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量多年名列江蘇第一。近年來，泰州河蟹不斷提升河蟹品種，推廣高效養(yǎng)殖，從過去的單一養(yǎng)殖，擴(kuò)展到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后至加工、儲藏、包裝、運(yùn)輸、餐飲、服務(wù)等多個門類。尤其是圍繞小規(guī)格的河蟹和“老頭蟹”等品種進(jìn)行深度加工利用，“香辣蟹”“蟹粉鮮”等蟹制品的生產(chǎn)加工，僅當(dāng)?shù)嘏d化市的生產(chǎn)加工單位就達(dá)到40多家，年銷售額超過6000萬，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本等地。
2016年，泰州市河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)88萬畝，河蟹產(chǎn)量6.8萬噸，產(chǎn)值達(dá)52億元，畝效益均在1000-1500元，最高達(dá)到3000多元，已形成南部有長江蟹、中部有“溱湖”籪蟹、北部有“泓膏”大閘蟹的產(chǎn)業(yè)布局，小小的河蟹養(yǎng)殖已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的黃金產(chǎn)業(yè)。
創(chuàng)新養(yǎng)殖，從“大養(yǎng)蟹”向“養(yǎng)好蟹”轉(zhuǎn)變。
農(nóng)歷10月的雌蟹、11月的雄蟹，煮熟凝結(jié)，蟹黃或如金黃色，或如白玉狀，滋味鮮美，讓人欲罷不能。
在泰州市姜堰區(qū)華港鎮(zhèn)下溪村，養(yǎng)殖戶王春根的蟹池有些不一樣，蟹池里不僅有蟹，還有青蝦、鱖魚，混合種植了伊樂藻、苦草等。
“這叫生態(tài)養(yǎng)殖，綠色、高效的很。”王春根算了一筆賬，蟹池畝投放螺螄400千克，全程投喂冰鮮魚，畝產(chǎn)130千克，200克公蟹、150克母蟹占比達(dá)到50%，平均價格達(dá)到124元/千克，畝均利潤超過一萬元。
“泰州，南臨長江，北為里下河地區(qū)，天然的自然資源優(yōu)勢，使得泰州歷來就是蘇蟹的重要產(chǎn)區(qū)。”據(jù)泰州市農(nóng)委科教處黃康倫介紹，今年全市河蟹養(yǎng)殖面積89萬畝，占總養(yǎng)殖面積的81%，基本保持穩(wěn)定。其中，“長江1號”、“長江2號”、“江海21號”等河蟹新品種應(yīng)用比例不斷提高，良種比例超過80%。
據(jù)了解，近年來，圍繞提高蟹池綜合生產(chǎn)能力，泰州市大力推廣“長江1號”、“長江2號”等河蟹新品種，大面積推廣蟹池套養(yǎng)青蝦、小龍蝦、虎頭鯊等高效模式，極大地提高了泰州河蟹的規(guī)格、質(zhì)量和產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了由“大養(yǎng)蟹”向“養(yǎng)大蟹”、“養(yǎng)好蟹”轉(zhuǎn)變，涌現(xiàn)出了“泓膏”、“板橋”、“江緣”、“江水清沙”等一批品牌產(chǎn)品，中國河蟹養(yǎng)殖第一縣、中國河蟹之鄉(xiāng)、中國河蟹養(yǎng)殖大王等稱號也相繼落戶泰州。
產(chǎn)品深加工，“老頭蟹”也成了香餑餑。
“老頭蟹”又稱僵蟹、長不大的蟹，個體為40克左右，一般每畝蟹塘都會產(chǎn)出四五公斤，比大閘蟹早兩個月左右成熟。"由于成熟時間早，也不在加工季，賣不出價兒。”據(jù)江蘇潤華冷凍食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹，針對"老頭蟹”價低、賣難，江蘇潤華冷凍食品有限公司積極探索深加工路子，將"老頭蟹”生產(chǎn)成"蟹粉鮮”等產(chǎn)品，不僅大量出口日本等地，還被美國一知名食品公司選為在我國生產(chǎn)蟹黃包的肉餡。2016年，該公司共生產(chǎn)、銷售蟹粉鮮15噸，消耗"老頭蟹”近60噸，實(shí)現(xiàn)銷售700多萬元。
“目前，泰州的河蟹加工主要產(chǎn)品有香辣蟹、醉蟹、蟹黃湯包、蟹肉速凍食品等產(chǎn)品。”泰州市農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，依靠龍頭企業(yè)、合作社、行業(yè)協(xié)會的帶動，泰州河蟹生產(chǎn)從單一的養(yǎng)殖，擴(kuò)展到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后至加工、儲藏、包裝、運(yùn)輸、餐飲、服務(wù)等多個門類。各種加工產(chǎn)品中，香辣蟹用蟹850噸左右，醉蟹用蟹50噸左右，蟹肉食品用蟹1000噸左右。各區(qū)縣中，興化市從事“香辣蟹”生產(chǎn)的單位達(dá)到40多家，年銷售額超過6000萬元。
隨著河蟹養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和養(yǎng)殖水平的提高，河蟹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營機(jī)制也在不斷發(fā)展創(chuàng)新。企業(yè)化、股份制和合作社等現(xiàn)代企業(yè)制度的一些元素在河蟹養(yǎng)殖業(yè)中出現(xiàn)，并呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，帶動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。
借力“互聯(lián)網(wǎng)+”，高收益帶來好生態(tài)。
據(jù)泰州市農(nóng)委的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，今年，當(dāng)?shù)睾有菲骄慨€產(chǎn)量78.5千克，整體規(guī)格大于去年同期，200克雄蟹、150克雌蟹占比超過30%，平均養(yǎng)殖成本4300元/畝，平均銷售價格75元/千克，全市河蟹養(yǎng)殖養(yǎng)殖戶盈利占比70%左右。
“目前，泰州河蟹銷售主要有批發(fā)市場銷售、客商主產(chǎn)區(qū)設(shè)點(diǎn)收購、專賣店銷售、出口銷售、網(wǎng)上銷售等五種方式。”泰州市農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年全市批發(fā)市場完成交易量近12萬噸，日最高交易量突破3000噸。其中，興化河蟹批發(fā)市場已成為全省最大、全國有影響力的河蟹定價中心和貿(mào)易中心。
與此同時，泰州市加快發(fā)展河蟹產(chǎn)業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，引導(dǎo)全市養(yǎng)殖單位和銷售商進(jìn)入淘寶、京東、微信朋友圈等網(wǎng)上交易平臺，加快了河蟹營銷方式由傳統(tǒng)模式向電子商務(wù)方向轉(zhuǎn)變，河蟹銷售速度，交易量均比往年同期都有較大漲幅。
據(jù)統(tǒng)計，目前，網(wǎng)上銷售較常規(guī)銷售利潤高出10%左右。以興化永豐朋緣電子商務(wù)公司為例，2017年，其河蟹網(wǎng)上交易突破3000萬元，在當(dāng)?shù)夭凰闵贁?shù)。全力打造的中國蟹庫網(wǎng)今年以來承擔(dān)了創(chuàng)建國家農(nóng)業(yè)部大閘蟹單品大數(shù)據(jù)庫和全國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的工作，目前已成為全國河蟹最大和影響力最廣的電商交易網(wǎng)，網(wǎng)上交易額已達(dá)25億元。
不久前，泰州興化市政府與福中集團(tuán)合作，結(jié)合河蟹產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖、品牌打造、河蟹深加工、飲食文化、線上線下等產(chǎn)業(yè)特色，打造安豐鎮(zhèn)河蟹特色小鎮(zhèn)。“推進(jìn)河蟹產(chǎn)業(yè)與旅游、教育、文化等產(chǎn)業(yè)的深度融合，打造漁業(yè)與文化生態(tài)休閑旅游融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)，興化市安豐河蟹特色小鎮(zhèn)建設(shè)是一次有價值的探索，也將更好地推進(jìn)泰州河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”泰州市農(nóng)委主任毛正球表示。
