小龍蝦消費(fèi)在中國(guó)強(qiáng)勢(shì)崛起，有人戲言“這是最失敗的一個(gè)入侵物種”，入侵到我國(guó)的小龍蝦正是原產(chǎn)于墨西哥北部和美國(guó)南部的“克氏原螯蝦”，在美國(guó)路易斯安納州，上個(gè)世紀(jì)70-80年代，當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始在稻田里養(yǎng)殖。

上圖是63歲的本諾伊先生的稻田，田里沒(méi)有雜草，水中長(zhǎng)出一簇簇稻穗，在每一行之間有一條長(zhǎng)線連起來(lái)的網(wǎng)子，每隔1米就會(huì)有一個(gè)橙色的東西凸出來(lái)，本諾伊并沒(méi)有利用這些田地種植大米，而是為了養(yǎng)殖在淺水中的小龍蝦。

據(jù)云種養(yǎng)了解，路易斯安那州是全美最大的小龍蝦生產(chǎn)地，占全國(guó)總產(chǎn)量的90%。根據(jù)路易斯安那州立大學(xué)農(nóng)業(yè)中心，從2006年到2011年，路易斯安那州小龍蝦的年度出貨量總計(jì)翻了一番，達(dá)到1.958億美元。

水稻自18世紀(jì)以來(lái)一直是路易斯安納農(nóng)業(yè)的支柱。

多年來(lái)，小龍蝦是一種野生產(chǎn)品，主要新奧爾良和巴吞魯日之間的阿奇法瓦亞流域里收獲。

20世紀(jì)70年代-80年代，農(nóng)民意識(shí)到可以通過(guò)稻田里的小龍蝦賺錢(qián)，本諾伊是第一個(gè)開(kāi)始全面養(yǎng)殖小龍蝦的人。

在美國(guó)，水稻生產(chǎn)也發(fā)生大幅度的變化。五十年前，有人種植400英畝的大米就可以獲得很好的生活，現(xiàn)在，需要4000英畝，只有擴(kuò)大大規(guī)模才能提高效率。

小龍蝦的生產(chǎn)依然很簡(jiǎn)單，在最基本的形式下，一個(gè)農(nóng)戶只要一艘船，幾個(gè)養(yǎng)蝦網(wǎng)和一些誘餌就可以獲利。

小龍蝦是人們?nèi)匀豢梢詮男∫?guī)模水產(chǎn)養(yǎng)殖中賺錢(qián)的少數(shù)幾種方法之一。

蝦稻共生行業(yè)的30年老將史蒂芬·特西爾表示：“如果不是小龍蝦，很多農(nóng)民就不會(huì)種稻子了”。

大多數(shù)小龍蝦銷(xiāo)售會(huì)與大型戶外聚會(huì)掛鉤，狂歡節(jié)、復(fù)活節(jié)、夏季的周末，需求的日常波動(dòng)可能令全職養(yǎng)殖戶頭疼。

唐納德·本諾伊的兒子，經(jīng)營(yíng)一個(gè)小龍蝦農(nóng)場(chǎng)、碼頭和零售業(yè)務(wù)，他說(shuō)，“周末開(kāi)始的銷(xiāo)售額是一周一半。所以周末要供應(yīng)足夠的小龍蝦”。

唐·本諾伊正計(jì)劃興建一個(gè)加工廠，以擴(kuò)大小龍蝦的保質(zhì)期并拓展市場(chǎng)，“這是我唯一的職業(yè)，我看到一些60歲、70歲的人仍然在養(yǎng)殖，一天能賺40或50美元，他們很高興。”本諾伊說(shuō)。