除了家喻戶曉的“蒜你狠”“姜你軍”“豆你玩”“向前蔥”，在近年來農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“過山車”過程中，價(jià)格漲幅過大常常引起消費(fèi)者抱怨，而價(jià)格下跌過多則愁壞農(nóng)民。2011年是農(nóng)產(chǎn)品“小年”，多地農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品“價(jià)格下跌、銷售滯緩”的困境中度過：馬鈴薯產(chǎn)區(qū)大面積虧損，海南省香蕉滯銷，廣西香蕉、紅提、葡萄、荔枝等售賣困難，折價(jià)嚴(yán)重。

在蘋果市場(chǎng)上，蘋果價(jià)格的漲跌幅度過大也一度令市場(chǎng)感嘆“蘋什么”。個(gè)別品種最貴時(shí)候身價(jià)在每斤10元，而“賤賣”的時(shí)候則每斤售價(jià)不足2元。香蕉價(jià)格的“過山車”走勢(shì)不遜于蘋果，活活“蕉人愁”。在個(gè)別蔬菜市場(chǎng)，游資是價(jià)格波動(dòng)的主要推動(dòng)力之一。在水果市場(chǎng)，這一因素同樣不可忽視，煙臺(tái)市蘋果協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說，“每當(dāng)蘋果價(jià)格達(dá)到歷史高位的時(shí)候，一些原來養(yǎng)豬的、收大蒜的，都跑來收購蘋果了。當(dāng)價(jià)格下跌的時(shí)候，則無人問津。”

有分析人士評(píng)價(jià)說，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)十分劇烈，后果是農(nóng)民一旦判斷錯(cuò)誤，就將血本無歸。

那么，諸如水果電商、遠(yuǎn)期交易等模式能否令水果價(jià)格走出暴漲暴跌的怪圈呢?或許并非如此。其中，信用問題是關(guān)鍵。在去年，一家做此類遠(yuǎn)期貿(mào)易的水果電商就吃了大虧。

據(jù)了解，“有人將不合格的水果送過去，顧客收到的貨是壞的，最后電商公司大賠了一筆。”

不僅是國(guó)內(nèi)，國(guó)外市場(chǎng)也走了不少彎路。“日本、韓國(guó)、美國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基本都是這個(gè)模式。好處是顯而易見的，農(nóng)民不用擔(dān)心市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，專心于種植就行了。但其間很多公司卻因此破產(chǎn)了，因?yàn)楹退麄兒炇鸷贤霓r(nóng)民，在價(jià)格低的時(shí)候從別的地方收購蔬菜送到公司，市場(chǎng)價(jià)格高的時(shí)候，自己私自出售，不給公司。幾年下來，這些(電商)公司就死了。”業(yè)內(nèi)人士說。