王女士的菜籃子

茄子6元/斤，買(mǎi)了6元

廣東菜心4元/斤，買(mǎi)了4元

大蒜頭12元/斤，買(mǎi)了5個(gè)，6元

萵苣筍4元/斤，買(mǎi)了4元

家住體育場(chǎng)路的王女士最近發(fā)現(xiàn)大蒜價(jià)格高得有些離譜。“炒個(gè)廣東菜心要用大蒜，卻發(fā)現(xiàn)大蒜頭要12元一斤，這個(gè)價(jià)格都可以買(mǎi)一斤活鯽魚(yú)了。”

據(jù)4月13日市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，杭州市區(qū)的部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大蒜零售均價(jià)是22.1元/公斤，和3月份的價(jià)格基本持平。與此同時(shí)，全國(guó)大蒜平均價(jià)格也出現(xiàn)了環(huán)比均普遍上漲的態(tài)勢(shì)?？磥?lái)，“蒜你狠”又要來(lái)了。

事實(shí)上，從去年開(kāi)始，大蒜的價(jià)格就一直處在高位，雖然在今年2月底出現(xiàn)小幅調(diào)整，但進(jìn)入3月后又繼續(xù)上漲至今。不少分析人士擔(dān)憂(yōu)：這一輪“蒜你狠”是如何造成的?還要持續(xù)多久?

進(jìn)價(jià)11元 售價(jià)12元 商販感嘆賣(mài)大蒜“沒(méi)錢(qián)賺”

記者在屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的多家攤位了解到，大蒜頭目前的市場(chǎng)均價(jià)基本都在12元一斤。“進(jìn)價(jià)都要11元一斤啊，賣(mài)得貴也是沒(méi)辦法。”一位攤販告訴記者。

在何女士的攤位上，記者看到，為數(shù)不多的大蒜被堆放在一大堆青椒、紅椒、胡蘿卜、圓白菜的縫隙之中，看起來(lái)頗為“低調(diào)”。一聊起大蒜的價(jià)格，何女士雙手抱胸，長(zhǎng)嘆一聲：“‘蒜你狠’又來(lái)了唄!”說(shuō)罷，她指指自己的攤位：“現(xiàn)在大蒜價(jià)格高，買(mǎi)的人少，我都不想多進(jìn)貨。如果賣(mài)得好，我肯定進(jìn)一大堆貨，堆得老高了。”

何女士告訴記者，大蒜的進(jìn)價(jià)從去年年底的時(shí)候就一直居高不下。“當(dāng)時(shí)大蒜頭就要賣(mài)11元一斤，價(jià)格一直沒(méi)有掉下來(lái)過(guò)。人家一般都是一個(gè)、兩個(gè)地買(mǎi)，最多就買(mǎi)一斤，我最多賺一元錢(qián)，遇上喜歡討價(jià)還價(jià)的人，還要去掉個(gè)零頭，根本賺不到多少錢(qián)。”

那么未來(lái)，大蒜頭的價(jià)格會(huì)不會(huì)下跌呢?何女士說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的都是經(jīng)過(guò)曬干處理的庫(kù)存蒜，也就是“老蒜”，等到端午節(jié)過(guò)后，新蒜大量上市，價(jià)格可能會(huì)往下降一些。

便宜的新蒜已經(jīng)上市 銷(xiāo)量不敵高價(jià)老蒜

在世紀(jì)聯(lián)華慶春店，記者看到貨架上已經(jīng)有鮮蒜的身影了，目前正在促銷(xiāo)，價(jià)格為5.99元/斤，比起一旁17.99元一斤的老蒜要便宜太多，吸引了不少市民來(lái)挑選。

營(yíng)業(yè)員介紹，超市出售的大蒜統(tǒng)一都是“農(nóng)華”品牌，新蒜這周三剛剛上架開(kāi)售，等促銷(xiāo)期一過(guò)，未來(lái)價(jià)格肯定要上漲。

“目前來(lái)看，大蒜頭漲價(jià)是趨勢(shì)，你看老蒜現(xiàn)在這么貴，但預(yù)計(jì)之后還會(huì)再漲。”世紀(jì)聯(lián)華慶春店的生鮮區(qū)課長(zhǎng)董曉君回憶，從去年同期到今年，大蒜的價(jià)格基本一路上揚(yáng)。去年同期老蒜的價(jià)格維持在15元一斤，到去年12月一下子漲到18.5元每斤。今年開(kāi)年以后，老蒜的價(jià)格在17元每斤的價(jià)格上呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢(shì)。

“新蒜雖然價(jià)格低，但就銷(xiāo)量來(lái)說(shuō)，還是老蒜要好。經(jīng)過(guò)曬干后的老蒜味道相對(duì)濃郁，可以調(diào)味也可以生吃。新蒜只能腌制食用，市場(chǎng)需求量要低一些。”

價(jià)格低廉的新蒜，也給消費(fèi)者提供了新的選擇。徐阿姨買(mǎi)了幾頭新蒜，打算回家腌來(lái)吃。“蒜還是老蒜好吃，香。拿來(lái)炒菜、燒魚(yú)味道好，而且用起來(lái)也很省?，F(xiàn)在老蒜比較貴，就先等等吧，降價(jià)了，就多買(mǎi)一點(diǎn)屯著。”

“蒜你狠”原因 或源于庫(kù)存量減少

有分析人士認(rèn)為，這輪蒜價(jià)回升是庫(kù)存量少、貨源緊缺所致。而這背后的原因，是去年大蒜種植面積減少，而且蒜苗受低溫凍害天氣影響，造成全國(guó)大蒜收儲(chǔ)入庫(kù)總量跌至近五年最低。供應(yīng)減少、需求平穩(wěn)，也就推動(dòng)蒜價(jià)扶搖直上。

大蒜價(jià)格網(wǎng)上的行情綜述顯示，按目前大蒜庫(kù)存量和消耗量來(lái)看，4月份大蒜庫(kù)存量將微乎其微，而云南有限的鮮蒜上市對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)來(lái)說(shuō)也是杯水車(chē)薪，緩解不了大蒜供應(yīng)緊缺的局面，所以2016年庫(kù)存蒜的高昂行情預(yù)計(jì)將持續(xù)到今年4月底。待5月新蒜上市后，大蒜供需有望恢復(fù)正?；蚱?，價(jià)格或會(huì)出現(xiàn)明顯回落。

大蒜價(jià)格一路走高，也隱藏著產(chǎn)能過(guò)剩的危機(jī)。國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年產(chǎn)新大蒜種植收獲面積將為全球歷史峰值，全國(guó)大蒜種植面積較去年擴(kuò)大25%以上，不只是山東、河南、江蘇等主產(chǎn)區(qū)面積增加，云南蒜的面積也擴(kuò)大，一些周邊的小產(chǎn)區(qū)、新產(chǎn)區(qū)大蒜面積擴(kuò)大更為明顯。有業(yè)內(nèi)人士指出，近年來(lái)高位運(yùn)行的蒜價(jià)吸引蒜農(nóng)不斷擴(kuò)大種植面積，一旦后市價(jià)格出現(xiàn)回落，將嚴(yán)重影響蒜農(nóng)收益。