近日，各地雞蛋價格普遍下跌。連日來，記者先后到膠州市寶龍城市廣場大潤發(fā)等超市、水寨市場等地采訪發(fā)現(xiàn)，膠州市雞蛋價格持續(xù)走低，甚至跌破3元大關(guān)，進入“兩元時代”。
超市蛋價跌至2.8元
近日，記者在寶龍城市廣場大潤發(fā)超市，看到2.8元一斤的雞蛋已經(jīng)被擺上貨架，銷售人員告訴記者，近期，蛋價持續(xù)走低，直到幾天前，蛋價跌破三元大關(guān)。在水寨市場的一個雞蛋零售攤前，記者看到顧客正在和攤主討價還價，最終以2.8元/斤的價格成交。“虧了也要賣啊，不然能怎么辦？”攤主無奈地說道。
“節(jié)后價格一直下跌。往年價格最高在5.4元/斤，但是現(xiàn)在已經(jīng)跌到了3元左右。”我市養(yǎng)雞協(xié)會會長孫明遠介紹道。
供大于求是主因
“難得雞蛋這么便宜，現(xiàn)在兩塊八能頂上雞蛋最貴的價錢的一半了，我得多買些回家，說不準哪天就漲價了。”寶龍城市廣場大潤發(fā)超市里，李大媽正在細心地挑選雞蛋。
記者了解到，近年來，雞蛋供不應(yīng)求，于是不少市民加入到蛋雞養(yǎng)殖行列，直到2016年上半年，雞蛋市場近于飽和。從下半年開始，雞蛋大量擴欄且市場充沛、市民需求不足，供大于求的局面使得雞蛋價格跌至3.1元/斤。而今年1、2月份受春節(jié)假期的影響，雞蛋市場蕭索景象有所緩解，進入一個小的銷售高峰。節(jié)后，雞蛋價格將繼續(xù)低位運行。
目前，雞蛋市場已是“買家歡喜賣家愁”態(tài)勢。不少商戶和業(yè)內(nèi)人士表示，由于春節(jié)期間消費者大量購買，近期還需消費存貨，雖然雞蛋價格一降再降，甚至已經(jīng)進入“兩元時代”，但對終端消費刺激不大，市場需求疲軟。據(jù)大眾網(wǎng)介紹，山東雞蛋養(yǎng)殖戶已普遍陷入虧損狀態(tài)。
蛋價還將低位運行
“過節(jié)過的，家里快沒有雞蛋了，就想著今天來買點兒，沒想到現(xiàn)在的價格這么便宜。太便宜了！才不到3塊錢，比青菜還便宜。”在澳門路農(nóng)貿(mào)市場，張女士手里拎著滿滿的一袋子雞蛋說道。
孫明遠介紹，目前，養(yǎng)殖場雞蛋的批發(fā)價從年前的2.8元/斤降至2.4元/斤，一斤少掙三四毛，而市場零售價大概是2.8元/斤左右，雞蛋市場幾乎無利潤可言，甚至進入虧損狀態(tài)。“目前蛋價已處于偏低水平，因此蛋價下跌空間有限，近期雞蛋價格將一直以低位調(diào)整為主，整個上半年都可能持續(xù)這種走勢。”
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雞蛋應(yīng)該如何存放
近日，因雞蛋價格下跌，不少市民搶購雞蛋存貨在家。記者支招如何正確存放雞蛋。
雞蛋可以冷藏，但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內(nèi)的其他食品。保存的雞蛋不要沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太臟，會先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養(yǎng)價值，而且會使雞蛋液變質(zhì)，因而在準備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪。雞蛋應(yīng)豎著存放且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，容易發(fā)生“靠黃”。
