與此同時(shí)，全國大蒜平均價(jià)格也出現(xiàn)了環(huán)比同比均普遍上漲的態(tài)勢，一時(shí)引起不少分析人士擔(dān)憂：這一輪“蒜你狠”是如何造成的?還要持續(xù)多久?
一斤大蒜可買2斤雞蛋
兩個(gè)原因 直接助推本輪蒜價(jià)上漲
“據(jù)我們分析，本次大蒜價(jià)格持續(xù)上漲的主要原因，與前期大蒜減產(chǎn)供應(yīng)量降低、農(nóng)民惜售及資本炒作有關(guān)。”業(yè)內(nèi)分析人士表示。
首先，在經(jīng)歷了2010年一波“蒜你狠”炒作后，2011-2012年大蒜價(jià)格沖高大幅回落，2013-2014年價(jià)格維持低位震蕩。長時(shí)間的低利潤降低了蒜農(nóng)種植積極性，2015年全國大蒜主要產(chǎn)區(qū)種植面積較上一年減少了5%左右。
雪上加霜的是，今年年初的寒潮導(dǎo)致減產(chǎn)情況加劇——山東萊蕪、濰坊、泰安等地大蒜遭受凍害，死苗情況嚴(yán)重，減產(chǎn)較為多見，甚至有絕收現(xiàn)象，一些農(nóng)民惜售看漲預(yù)期較強(qiáng)。
另一方面，很多人認(rèn)為，每輪蒜價(jià)暴漲暴跌背后，都有儲(chǔ)存商在幕后推波助瀾，也就是所謂的“資本炒作”。那么，本輪“蒜你狠”背后是否也有資本炒作的身影呢?“一般來說，大蒜具有易貯存、市場總量不大易控盤的特點(diǎn)，所以往往成為資本炒作農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)的，助推了大蒜價(jià)格大起大落。本輪也不例外。”有關(guān)人士分析稱。
不過對(duì)于后市，多位受訪人士表示，一般而言，5月、6月是新陳蒜交替的月份，預(yù)計(jì)隨著新蒜上市量的不斷增加，近期大蒜價(jià)格再度明顯上漲可能性很小。
國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)昨天行情綜述也顯示：“從上周末開始，產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格結(jié)束了強(qiáng)勢上漲之路，開始呈現(xiàn)小幅回落走勢。”而這直接導(dǎo)致部分農(nóng)戶恐慌出貨，加劇價(jià)格下滑幅度，而采購商收貨較為謹(jǐn)慎，觀望成為市場主流操作模式。
家住體育場路上的劉愛芳阿姨是河南人，夏天吃涼面的時(shí)候蒜是主要配料。但是，最近她在屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場買蒜時(shí)再也不像以往那樣一買一網(wǎng)兜了。
“現(xiàn)在大蒜每公斤都賣到18元以上，貴的時(shí)候要20元一公斤。”劉阿姨說，雞蛋才10元/公斤，“一公斤大蒜錢可以買2公斤雞蛋，有些不劃算。”
賣蒜的攤販也郁悶，他們現(xiàn)在拿貨價(jià)格為16元/公斤左右，再加上運(yùn)輸費(fèi)、人工費(fèi)等等開支，賣大蒜利潤并不高。“因?yàn)榻衲甏笏鈨r(jià)格高，再加上杭州人吃蒜量不大，主要用在一些涼拌菜和佐餐的配料上，顧客買的不多，都是兩三個(gè)的買，進(jìn)一次貨要賣好久。”攤販老王對(duì)記者說，接下來他不會(huì)再批發(fā)大蒜了。
2010年，在農(nóng)副產(chǎn)品市場曾經(jīng)出現(xiàn)了一波瘋長的行情， “姜你軍”“蒜你狠”等等新名詞也隨之流傳開來。時(shí)隔6年后，再次“耍狠”的“蒜你狠”來勢依然兇猛。
據(jù)市物價(jià)局對(duì)杭州市區(qū)10家主要農(nóng)貿(mào)市場價(jià)格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份大蒜均價(jià)達(dá)19.16元/公斤，較去年同期上漲72.9%，并突破2010年10月18.52元/公斤的歷史高位。進(jìn)入5月后，隨著山東、云南等地新大蒜陸續(xù)上市，市區(qū)大蒜的價(jià)格出現(xiàn)小幅回落。5月市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場大蒜平均價(jià)格為18.82元/公斤，6月這一數(shù)據(jù)繼續(xù)下降，為18.62元/公斤。
“不過，和去年相比，現(xiàn)在的大蒜價(jià)格依然較高。”市物價(jià)局監(jiān)測預(yù)警分局有關(guān)人士表示。據(jù)監(jiān)測，去年5月、6月，市區(qū)大蒜的平均價(jià)格為11.3元/公斤、11.78元/公斤，同比分別上漲66.5%、58.1%。
全國行情也是如此。以全國主要的大蒜產(chǎn)地山東金鄉(xiāng)數(shù)據(jù)為例，國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)顯示，今年6月22日金鄉(xiāng)大蒜為9元/公斤，7月2日為10.20元/公斤，而去年同期價(jià)格分別是5.08元/公斤、5.06元/公斤。
