一般高溫多出現(xiàn)在七八月，陽(yáng)光強(qiáng)烈照射下，植株體蒸騰作用急劇加強(qiáng)，而導(dǎo)致果實(shí)“日灼”、“落花落果”、“雄性不育”、“生長(zhǎng)纖弱”等現(xiàn)象。此外，溫度過(guò)高，花粉發(fā)育不良除導(dǎo)致“落花落果”外，還會(huì)造成畸形果。高溫對(duì)茄果類中的番茄茄紅素形成也有影響，當(dāng)溫度超過(guò)35度時(shí)茄紅素難以形成，果實(shí)著色差，影響品質(zhì)。
夏季高溫?zé)岷Φ姆烙胧?，?duì)喜溫的果菜類要做到適當(dāng)早播和定植，促進(jìn)苗期生長(zhǎng)枝葉繁茂以減輕日灼病對(duì)果實(shí)的危害。適時(shí)灌水以噴灌或深井水澆灌最好，可通過(guò)蒸發(fā)散熱降溫，澆灌水時(shí)間應(yīng)以上午或傍晚為好，切忌午后上溫時(shí)澆灌水。茄果類可用2,4-D沾花，可防止落花落果。除此外，還可以采用糧菜套種，如高稈玉米與甜椒、馬鈴薯等蔬菜套種可以起到遮蔭降溫的目的。還可選擇耐熱性強(qiáng)的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、豇豆以及蕹菜等。這樣既可以避免和減輕高溫對(duì)蔬菜生長(zhǎng)的危害，也可以減輕由于高溫導(dǎo)致的淡季的缺菜問(wèn)題。
