保障國家糧食安全是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的首要任務(wù)。立足我國資源稟賦和糧食供求形勢(shì)，順應(yīng)居民消費(fèi)升級(jí)的新趨勢(shì)，樹立大食物觀，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，積極推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，意義十分重大。

第一，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，是打造小康社會(huì)主食文化的有益探索;第二，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，是破解農(nóng)業(yè)發(fā)展瓶頸的有益探索。馬鈴薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄的特點(diǎn)，適應(yīng)范圍廣，增產(chǎn)空間大;第三，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有益探索。馬鈴薯作為適應(yīng)性廣的作物和市場潛力大的產(chǎn)品，是新一輪種植結(jié)構(gòu)調(diào)整特別是“鐮刀彎”地區(qū)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整理想的替代作物之一;第四，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，是引領(lǐng)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的有益探索;第五，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，是帶動(dòng)脫貧致富的有益探索。

與此同時(shí)，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)也面臨難得的機(jī)遇。一是有發(fā)展理念的引領(lǐng)。“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展理念為推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，促進(jìn)提質(zhì)增效奠定了基礎(chǔ)。二是有巨大市場的拉動(dòng)。還有五年時(shí)間就實(shí)現(xiàn)第一個(gè)“一百年目標(biāo)”，將進(jìn)入消費(fèi)持續(xù)增長、消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí)的新階段，城鄉(xiāng)居民對(duì)馬鈴薯主食的消費(fèi)需求將增加。“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，拓展出口市場。三是有科技創(chuàng)新的支撐。新一輪的科技革命和產(chǎn)業(yè)變革正蓄勢(shì)待發(fā)，智慧農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)應(yīng)運(yùn)而生，馬鈴薯提質(zhì)增效內(nèi)在動(dòng)力持續(xù)增強(qiáng)。

農(nóng)業(yè)部強(qiáng)調(diào)，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的總體思路為：深入貫徹黨的十八大、十八屆三中、四中、五中全會(huì)和習(xí)近平總書記系列重要講話精神，實(shí)施新形勢(shì)下國家糧食安全戰(zhàn)略，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，牢固樹立“營養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)”的理念，加大政策支持，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，依靠科技創(chuàng)新，改進(jìn)物質(zhì)裝備，加快馬鈴薯主糧產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)開發(fā)，選育一批適宜主食加工的品種，建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地，打造一批主食加工龍頭企業(yè)，培養(yǎng)消費(fèi)者吃馬鈴薯的習(xí)慣，推進(jìn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向加工制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變，培育小康社會(huì)主食文化，保障國家糧食安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展。

同時(shí)，要貫徹好基本原則，不與三大谷物搶水爭地;生產(chǎn)發(fā)展與整體推進(jìn)相統(tǒng)一;產(chǎn)業(yè)開發(fā)與綜合利用相兼顧;政府引導(dǎo)與市場調(diào)節(jié)相結(jié)合;統(tǒng)籌規(guī)劃與分步實(shí)施相協(xié)調(diào)。

農(nóng)業(yè)部提出，到2020年，馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1億畝以上，平均畝產(chǎn)提高到1300公斤，總產(chǎn)達(dá)到1.3億噸左右;優(yōu)質(zhì)脫毒種薯普及率達(dá)到45%，適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%，主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。

據(jù)悉，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要統(tǒng)籌謀劃，突出重點(diǎn)，加力推進(jìn)，確保取得實(shí)效。

第一，要以資源稟賦為前提，優(yōu)化主食產(chǎn)品原料布局。綜合考慮各地水土資源條件、農(nóng)業(yè)區(qū)劃特點(diǎn)、生產(chǎn)技術(shù)條件和增產(chǎn)潛力等因素，按照發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)、分區(qū)分類指導(dǎo)、突出重點(diǎn)領(lǐng)域的原則，優(yōu)化生產(chǎn)布局，增加主糧產(chǎn)品開發(fā)的原料。

第二，以消費(fèi)需求為引領(lǐng)，開發(fā)多元化主食產(chǎn)品。開發(fā)適宜不同區(qū)域、不同消費(fèi)群體、不同營養(yǎng)功能的馬鈴薯主食產(chǎn)品。大力推進(jìn)傳統(tǒng)大眾型主食產(chǎn)品開發(fā)，以解決關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)瓶頸為重點(diǎn)，開發(fā)饅頭、面條、米粉、面包和糕點(diǎn)等大眾主食產(chǎn)品。因地制宜推進(jìn)地域特色型主食產(chǎn)品開發(fā)，重點(diǎn)是開發(fā)馬鈴薯餅、馕、煎餅、粽子和年糕等地域特色主食產(chǎn)品。積極推進(jìn)休閑及功能型主食產(chǎn)品開發(fā)，重點(diǎn)開發(fā)薯?xiàng)l、薯片等休閑產(chǎn)品，開發(fā)富含馬鈴薯膳食纖維、蛋白、多酚及果膠的功能型產(chǎn)品。

第三，以品種選育為帶動(dòng)，強(qiáng)化主食產(chǎn)品原料生產(chǎn)技術(shù)支撐。選育適宜主食加工的新品種，加快馬鈴薯種質(zhì)資源引進(jìn)，開發(fā)利用優(yōu)異種質(zhì)資源，推進(jìn)育種方法創(chuàng)新，利用分子生物學(xué)研究成果，結(jié)合常規(guī)技術(shù)，進(jìn)行品種改良。健全完善脫毒種薯生產(chǎn)與質(zhì)量控制體系，加強(qiáng)原原種、原種和良種生產(chǎn)，滿足生產(chǎn)用種需要。集成推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效技術(shù)模式，組裝輕簡化栽培、節(jié)水灌溉、水肥一體化、病蟲害綜合防治、機(jī)械化生產(chǎn)等關(guān)鍵技術(shù)，推廣高產(chǎn)高效、資源節(jié)約、生態(tài)環(huán)保的技術(shù)模式，提高生產(chǎn)科技水平和質(zhì)量效益。

第四，以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，研發(fā)主食加工工藝和設(shè)備。研發(fā)原料節(jié)能處理和環(huán)保技術(shù)，配套效能比高的原料處理裝備，保障原料品質(zhì)和營養(yǎng)，有效降低能耗和廢棄物排放量。研發(fā)發(fā)酵熟化技術(shù)，配套溫度、濕度、時(shí)間智能化控制設(shè)備，改善面團(tuán)流變學(xué)特性，提高發(fā)酵熟化效率。研發(fā)成型整型仿生技術(shù)，加強(qiáng)成型整型關(guān)鍵部件的設(shè)計(jì)和改造，實(shí)現(xiàn)主食產(chǎn)品自動(dòng)化生產(chǎn)。研發(fā)蒸煮烘焙技術(shù)，開發(fā)主食產(chǎn)品醒蒸一體智能設(shè)備和自動(dòng)化變溫煮制設(shè)備，實(shí)現(xiàn)蒸煮烘焙數(shù)字化控制。研發(fā)新型包裝抗老化技術(shù)，配套自動(dòng)化包裝設(shè)備，防止主食產(chǎn)品老化、氧化變質(zhì)。支持企業(yè)與科研單位合作，開展主食產(chǎn)品工藝及設(shè)備聯(lián)合攻關(guān)。鼓勵(lì)規(guī)模較大、自主創(chuàng)新能力強(qiáng)、擁有核心技術(shù)、盈利能力強(qiáng)、誠信度高的加工企業(yè)，開發(fā)主食產(chǎn)品品牌，增強(qiáng)市場競爭力，打造一批主食加工龍頭企業(yè)。

第五，以營養(yǎng)功能為重點(diǎn)，引導(dǎo)居民消費(fèi)主食產(chǎn)品。開展馬鈴薯主食產(chǎn)品營養(yǎng)功能評(píng)價(jià)。建立營養(yǎng)功能評(píng)價(jià)體系。依托國家級(jí)、省級(jí)科研機(jī)構(gòu)、高等院校和大型龍頭企業(yè)，建立國家馬鈴薯營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫。開發(fā)馬鈴薯營養(yǎng)功能。評(píng)估馬鈴薯主食產(chǎn)品對(duì)不同特征人群的健康功效，結(jié)合其營養(yǎng)構(gòu)成特征，開發(fā)不同類型馬鈴薯主食產(chǎn)品對(duì)不同人體的營養(yǎng)和健康功效作用。加強(qiáng)營養(yǎng)功能宣傳。建設(shè)主食產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn)站，指導(dǎo)街道社區(qū)、大型超市、集體食堂以及相關(guān)企業(yè)參與產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn)站建設(shè)，把產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn)站建成為產(chǎn)品消費(fèi)引導(dǎo)、營養(yǎng)知識(shí)科普的互動(dòng)平臺(tái)。

此外，做好推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的保障措施，加強(qiáng)協(xié)調(diào)指導(dǎo)，強(qiáng)化政策扶持，加大科研投入，搞好產(chǎn)銷銜接，健全標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。