針對(duì)農(nóng)村“流動(dòng)餐廳”服務(wù)現(xiàn)狀，雖然各地近年出臺(tái)了相關(guān)的管理法規(guī)，但由于農(nóng)村群眾食品安全意識(shí)和法律意識(shí)不強(qiáng)，造成申報(bào)登記和備案率很低，往往使之流于形式。同時(shí)，也因基層食品監(jiān)管人員有限，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督也往往成了“空白”。有鑒于此，農(nóng)村“流動(dòng)餐廳”急需補(bǔ)足監(jiān)管短板，延伸監(jiān)管鏈條，多方協(xié)同，確保農(nóng)村群眾“舌尖上的安全”。

首先，食品衛(wèi)生監(jiān)督等部門要逐步推行廚師等級(jí)制、營(yíng)業(yè)人員健康上崗制、餐具消毒制等相關(guān)管理制度，規(guī)范“流動(dòng)餐廳”守法、有序經(jīng)營(yíng)。

其次，“流動(dòng)餐廳”從業(yè)人員要定期參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可從事相關(guān)工作。

第三，要發(fā)揮基層組織的監(jiān)督作用。由村委會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)入村“流動(dòng)餐廳”進(jìn)行登記，查驗(yàn)其證件是否齊全有效。由村委會(huì)指定村紅白理事會(huì)負(fù)責(zé)人和雇主共同與“流動(dòng)餐廳”經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人簽訂三方合同，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

最后，提高農(nóng)民食品安全意識(shí)。相關(guān)部門要通過各種途徑加強(qiáng)食品安全宣傳，營(yíng)造輿論氛圍，提高農(nóng)民朋友的食品安全意識(shí)。