小米蕎麥各有千秋

　　敖漢旗380萬畝耕地中，2/3是旱地。但這里有效積溫高、晝夜溫差大，光照充足，加上土質(zhì)優(yōu)良，很適合雜糧雜豆生長。谷子是這里第一大雜糧，年均種植面積在40萬畝左右，總產(chǎn)量3億多斤。每年向全國供應2億斤優(yōu)質(zhì)谷子，是全國最大的優(yōu)質(zhì)谷子生產(chǎn)基地。谷子脫殼就是小米。據(jù)介紹，敖漢小米有50多種。本地產(chǎn)的小米有4種顏色，每一種都有不同的口感，營養(yǎng)成分也各自有別。但都顆粒大、粒形圓、口感好，2013年敖漢小米被批準為國家地理標志保護產(chǎn)品。

　　與小米齊名的是蕎麥。長勝鎮(zhèn)牛力皋川素有“蕎麥之鄉(xiāng)”的美稱，該地是蕎麥種植面積最大、品質(zhì)最好的地方。每年8月，漫山遍野的蕎麥花飄香時，村村都有農(nóng)家樂，鄉(xiāng)村旅游也因此能火兩三個月。“別小看這兩三個月，賺個一兩萬元不是個事兒。”一位路邊開飯館的村民說。

　　蕎麥在敖漢種植有20多萬畝，種植面積大，產(chǎn)量高。大面積種植蕎麥可促進養(yǎng)蜂業(yè)和多種經(jīng)營的發(fā)展。2008年12月農(nóng)業(yè)部授予“敖漢蕎麥”為國家地理標志產(chǎn)品。這里蕎麥以其“粒飽、皮薄、面多、粉白、筋高、品優(yōu)”而馳名中外。牛力皋川蕎面更是蕎麥面中的上品。

　　四棵樹蕎麥種植農(nóng)民專業(yè)合作社依托敖漢旗樹發(fā)糧食加工有限公司，于2014年8月份正式成立，發(fā)展優(yōu)質(zhì)蕎麥基地5000畝，社員75人。在牛力皋村蘭圖營子還有以噴灌種植技術(shù)種植蕎麥的1000畝基地。統(tǒng)一品種、統(tǒng)一施農(nóng)家肥、統(tǒng)一機播、統(tǒng)一噴灌、統(tǒng)一人工收割。理事長李樹發(fā)介紹說，合作社采取“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，帶動農(nóng)戶發(fā)展專業(yè)化、標準化、集約化生產(chǎn)，精心打造“牛力皋川”蕎麥品牌，讓牛力皋蕎麥產(chǎn)品香飄全國，走向世界。

　　提起蕎麥，不得不提蕎麥撥面。來敖漢，甚至到赤峰，有“不吃撥面等于沒來”之說。撥面深受大眾的喜愛，已經(jīng)從敖漢走向赤峰、沈陽、大連、呼和浩特和北京。有人統(tǒng)計，在赤峰市的飯店名稱中帶有“敖漢撥面”字樣的飯店就有10多家，其中有些還是以敖漢撥面為主打的連鎖餐飲企業(yè)，而主食中有撥面的飯店就更多了，不下幾十家。

　　雜糧雜豆育出特色養(yǎng)殖

　　敖漢的雜糧雜豆種植促使養(yǎng)殖業(yè)獨具特色，比如一家一戶的養(yǎng)驢。在敖漢農(nóng)村，隨便走進農(nóng)家，院里院外總拴有三五頭驢。過去養(yǎng)驢是為了干活，今天養(yǎng)驢是為了養(yǎng)家。農(nóng)民的認識也在轉(zhuǎn)變。種植為了養(yǎng)殖，養(yǎng)殖同樣依賴種植。

　　敖漢的萬年豬，也是成長在這樣的環(huán)境里。在這個秋收時節(jié)，阜信源肉食品有限公司養(yǎng)殖基地的一批萬年豬也出欄了。

　　徐錦是阜信源肉食品有限公司的董事長，在農(nóng)村長大的他，小時候就想把老家的豬肉賣到全國各地。后來，他承包屠宰場、建冷庫，經(jīng)過17年的發(fā)展，已由當初的手工作坊發(fā)展成為今天集畜禽飼養(yǎng)、屠宰、加工、冷凍儲藏、運輸、銷售為一體的現(xiàn)代化民營龍頭企業(yè)。年屠宰加工生豬100萬頭、禽類3000萬只、牛羊60萬頭(只)，生產(chǎn)豬肉熟食品2萬噸，銷售白條豬40萬頭，完成國家儲備肉3000噸，冷凍庫容量2萬噸。

　　目前阜信源肉食品有限公司聯(lián)合敖漢的多個養(yǎng)豬合作社建立起了優(yōu)質(zhì)繁育基地和多個標準化的養(yǎng)豬、養(yǎng)牛養(yǎng)羊的示范基地，帶動養(yǎng)殖戶2000戶，規(guī)模化養(yǎng)殖生豬達60萬頭。從畜禽的品種、飼料配比、疫病防治、養(yǎng)殖技術(shù)等方面，公司對養(yǎng)殖戶進行指導和全程監(jiān)控，確保肉食品源頭安全。

　　傳統(tǒng)技藝釀出現(xiàn)代品牌

　　香飄敖漢的還有芝麻。孫發(fā)在敖漢經(jīng)營著星斗香油有限公司，對原材料苛刻到每一粒芝麻。秋收的時候，他都會到田間地頭，親自選購芝麻。在敖漢，很多農(nóng)戶都會自己制作香油。這是典型的農(nóng)家小磨香油。通過石磨磨制，整個過程只有65℃左右。在這一溫度下，香油中的主要芳香物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成分幾乎不受任何損失，而且越磨越香。

　　在孫發(fā)的工廠里，1噸多重的石磨有17臺，一直保持傳統(tǒng)的加工方式和工藝：一是延用傳統(tǒng)的清洗方法;二是烘炒芝麻，溫度達到240℃到250℃，把芝麻炒到棗紅色，有糊香味;三是炒好的芝麻再經(jīng)過風選，留下完整的好芝麻;四是晾曬、攘煙、冷卻;五是石磨研制;六是石磨后的漿料再用水代法提取，100斤的漿料加上80斤的開水拌，油水比重不同，把漿料的油用物理方法提取出來。經(jīng)過20天的沉淀，這樣做出來的香油色香味俱全。經(jīng)過22年傳統(tǒng)技藝的堅守和傳承，如今“星斗”牌香油闖出了大市場。香油和芝麻醬系列產(chǎn)品也遠銷上海、北京、呼市、沈陽等大中城市，備受市場青睞。