生意紅火的早餐肉夾饃

在南京地鐵3號(hào)線五塘廣場站2號(hào)出口附近，每天早上都會(huì)有四五個(gè)攤點(diǎn)賣早餐，其中這家“劉氏正宗西安肉夾饃”，5元一個(gè)，生意紅火。

這個(gè)攤點(diǎn)每天能賣出上百個(gè)肉夾饃，攤主熱情，饃饃里面夾的肉餡分量也很大，攤主還會(huì)根據(jù)客人的要求多放肥肉或者瘦肉。而且，攤主還說自己選用的都是上好的五花肉，可以放心食用。

打開這個(gè)攤點(diǎn)銷售的肉夾饃，記者發(fā)現(xiàn)，里面肉塊的品相跟正常的五花肉有所不同，知情人表示，這里面摻雜了其它便宜的肉。

攤主行蹤詭秘 暗藏玄機(jī)

隨后的幾天時(shí)間內(nèi)，記者對(duì)這位攤主進(jìn)行了持續(xù)跟蹤。上午九點(diǎn)收攤，將相關(guān)物品送到上元門附近的這個(gè)院子里之后，十點(diǎn)鐘左右，攤主又騎著這輛早餐車出門，來到金陵新三村菜場的一個(gè)肉鋪，見有陌生人圍觀，攤主的神情緊張，拿上買來的肉快速離開。肉夾饃攤主為什么會(huì)緊張呢？肉鋪老板表示，剛剛拿走的是帶淋巴的槽頭肉。肉鋪老板稱，賣肉夾饃的都要這種肉，而且還是越肥越好，一般每天都來拿10斤，多的時(shí)候一天要拿20斤。

槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，這個(gè)部位氣管、血管比較多，而且還有淋巴結(jié)，不少細(xì)菌、病毒進(jìn)入了豬體內(nèi)并被淋巴腺等免疫器官所抑制，即使高溫處理，毒害也難以徹底清除，對(duì)人體有害。我國《生豬屠宰操作規(guī)程》規(guī)定，對(duì)屠宰后的豬必須割除槽頭，完成這些操作規(guī)程后，專業(yè)人士再對(duì)豬肉檢驗(yàn)，合格才加蓋章印。肉鋪老板表示，槽頭肉都是他們低價(jià)收過來的，只能偷偷的賣，價(jià)格是五花肉的三分之一。肉鋪老板稱，像這種糟頭肉一般只要六元一斤，如果可以長期供貨的話，只要五塊五一斤。

肉夾饃以次充好 執(zhí)法部門展開調(diào)查

25日中午，南京鼓樓市場監(jiān)督執(zhí)法人員對(duì)這家肉夾饃攤點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，面對(duì)詢問，這位攤主表示，他確實(shí)購買過低價(jià)的槽頭肉，但都將肉轉(zhuǎn)給了親戚使用，自己并未用這種肉做肉夾饃。但當(dāng)執(zhí)法人員表示，使用含有淋巴組織的槽頭肉存在安全隱患，涉嫌違法時(shí)，攤主終于承認(rèn)，他曾經(jīng)用槽頭肉做肉夾饃。

雖然執(zhí)法人員在現(xiàn)場并未搜查到攤主剛剛購買的槽頭肉，但在這個(gè)加工點(diǎn)內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了大量煮熟的雞肉，它的價(jià)格同樣只有五六元一斤，涉嫌冒充豬肉使用。目前，執(zhí)法部門正在對(duì)這個(gè)肉夾饃攤點(diǎn)和加工點(diǎn)做進(jìn)一步調(diào)查處理。

在調(diào)查中我們記者發(fā)現(xiàn)，使用價(jià)格低廉的槽頭肉做肉餡，已經(jīng)是食品行業(yè)內(nèi)一個(gè)公開的秘密。那么，根據(jù)國家規(guī)定，在屠宰過程中就應(yīng)該被割除的槽頭肉為什么會(huì)流入食品市場呢？對(duì)于這個(gè)環(huán)節(jié)，記者會(huì)保持關(guān)注。