據(jù)悉這些孔雀石綠主要集中在餐館購(gòu)買(mǎi)的烏魚(yú)、桂魚(yú)、三角峰等水產(chǎn)。不過(guò)，成都市農(nóng)委水產(chǎn)管理處處長(zhǎng)李良生表示成都本地水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的抽樣中，均未發(fā)現(xiàn)有孔雀石綠。餐館檢出孔雀石綠水產(chǎn)品都是從外省運(yùn)進(jìn)來(lái)。孔雀石綠具有殺菌作用，長(zhǎng)期超量使用可致癌，無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域國(guó)家明令禁止添加。

　　孔雀石綠是人工合成的有機(jī)化合物。其生產(chǎn)是由1摩爾分子的苯甲醛(Benzaldehyde)和2摩爾分子的二甲苯胺在濃鹽酸混和下，加熱縮合成隱色素堿(Leuco base)，在酸性條件下加過(guò)氧化鉛使其氧化，并在堿性液中沉淀出色素堿。它屬于三苯甲烷型的綠色染料。

　　餐館檢出孔雀石綠：超標(biāo)致癌 系違法添加物

　　華西都市報(bào)報(bào)道，清蒸桂魚(yú)、紅燒鰱魚(yú)、石鍋三角峰等水產(chǎn)菜肴，隨著中秋和國(guó)慶的臨近，備受成都市民青睞。

　　9月15日，成都市食藥監(jiān)局向社會(huì)發(fā)布《成都市2015年第三期食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳及乳制品監(jiān)督抽檢結(jié)果通報(bào)》，通報(bào)中顯示，今年3月至4月，成都市食藥監(jiān)局對(duì)大成都范圍內(nèi)抽檢的301批次的水產(chǎn)品進(jìn)行檢查，其中有19家餐飲店、共計(jì)24個(gè)水產(chǎn)品樣品，檢查出了孔雀石綠，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　今年4月2日，錦江區(qū)食藥監(jiān)局在對(duì)青年路的張烤鴨餐飲店進(jìn)行抽檢時(shí)，查出店內(nèi)的“三角峰”魚(yú)含有孔雀石綠。同時(shí)，郫縣食藥監(jiān)局在郫筒鎮(zhèn)和順三巷食玉軒飯店，查出其所使用的烏魚(yú)同樣有孔雀石綠。

　　除此之外，還有雙流、新津、金堂等地的10多家餐飲企業(yè)，從當(dāng)?shù)厮a(chǎn)市場(chǎng)上購(gòu)進(jìn)的烏魚(yú)、桂魚(yú)、三角峰等檢查出添加物孔雀石綠。

　　本地水產(chǎn)養(yǎng)殖基地并未發(fā)現(xiàn)違禁添加物

　　成都有餐館水產(chǎn)品檢查出孔雀石綠的消息，在網(wǎng)上出現(xiàn)了一些以訛傳訛的版本，有網(wǎng)友擔(dān)心成都的魚(yú)類已經(jīng)被污染。

　　21日，成都市農(nóng)委水產(chǎn)管理處處長(zhǎng)李良生表示，此前，孔雀石綠可用于治理魚(yú)類的抑制寄生蟲(chóng)、真菌、細(xì)菌感染，但由于其高毒性、高殘留、可致癌等特性，我國(guó)早在2002年就把它列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》，禁止在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用。

　　“每個(gè)月以及節(jié)假日前，我們都會(huì)安排專人對(duì)成都各個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖基地進(jìn)行抽樣檢查。”李良生表示，從今年1月至8月的檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，成都本地水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的抽樣中，均未發(fā)現(xiàn)有孔雀石綠。