哪款大米是正宗美味的五常大米?

　　——8品牌五常大米測評報告

　　香味濃郁,綿軟爽口,入口勁道有嚼頭……憑借獨特的香味和口感,五常大米成了中國東北大米中的佼佼者,受到消費者熱捧。但需求量的增加也使得假冒五常大米的“調(diào)和米”頻繁出現(xiàn),對此消費者真假難辨。

　　究竟眾多品牌中,哪一款五常大米更好吃?你買到的五常大米是否為“調(diào)和米”?

　　2015年6月,《消費者報道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽光、大食品陸家村、　北大荒　、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌9款五常大米,以及普通東北大米福臨門寒香米。檢測其品質(zhì)指標(biāo),安全性指標(biāo)和特征香味物質(zhì),告訴消費者哪款五常大米是真正的又香又好吃。

　　檢測結(jié)果顯示,9款五常大米安全性均較好。但亦有宣稱是五常大米的品牌達(dá)不到五常大米的標(biāo)準(zhǔn)要求,存在假冒嫌疑。而某些品牌的五常大米香味物質(zhì)特征化合物含量和普通東北大米并沒有區(qū)別。

　　選購五常大米時,如何學(xué)會辨認(rèn)?本刊測試報告將做出解答。

　　——專題執(zhí)筆　陳柳妍

　　測評報告一:“五常米”不執(zhí)行五常米標(biāo)準(zhǔn)　金龍魚、北大荒、正谷等三款五常米存假冒嫌疑

　　本刊見習(xí)記者　陳柳妍

　　五常大米,是指出產(chǎn)于黑龍江省五常市的大米。“米香濃郁,軟糯適中,吃完口齒留香”是很多消費者對其的印象,五常大米享有很高的聲譽(yù)。

　　曾經(jīng)“皇室特供”的五常大米現(xiàn)如今早已進(jìn)入了尋常百姓家。不過,據(jù)五常市農(nóng)業(yè)局副局長秦利明2015年5月向媒體透露,五常大米年產(chǎn)量僅為105萬噸,但市場上標(biāo)售的“五常大米”數(shù)量遠(yuǎn)高于此。

　　這究竟是怎么回事?你買到的五常大米是正宗的嗎?

　　2015年6月,《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽光、大食品陸家村、北大[微博]荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米。通過檢測直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白、品嘗評分等大米品質(zhì)指標(biāo),對其進(jìn)行檢驗和對比。

　　檢測結(jié)果顯示,宣稱是五常大米的北大荒有機(jī)米、金龍魚原香稻以及正谷有機(jī)原稻米的直鏈淀粉達(dá)不到國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T　19266《地理標(biāo)志產(chǎn)品　五常大米》的要求。

　　北大荒、金龍魚和正谷不達(dá)五常大米標(biāo)準(zhǔn)

　　大米直鏈淀粉含量的高低影響著大米的食用品質(zhì)。GB/T　19266《地理標(biāo)志產(chǎn)品　五常大米》中規(guī)定,五常大米的直鏈淀粉含量應(yīng)在15%和20%之間。

　　本刊檢測結(jié)果顯示,金龍魚原香稻的直鏈淀粉含量僅為14.4%,正谷有機(jī)原稻米的直鏈淀粉含量為14.8%,北大荒有機(jī)米直鏈淀粉含量為14.6%,三者均不達(dá)五常大米標(biāo)準(zhǔn)。(如圖1)

　　“直鏈淀粉超過20%或低于15%,是五常大米的可能性就很低了。”中國水稻研究所米質(zhì)專家接受《消費者報道》記者采訪時指出。

　　金龍魚公司公關(guān)負(fù)責(zé)人則對本刊表示,金龍魚原香稻五常大米參照的標(biāo)準(zhǔn)是GB　1354-2009《大米》,因此只要符合該標(biāo)準(zhǔn),即為合格產(chǎn)品。

　　但即使參照GB　1354-2009《大米》對直鏈淀粉含量規(guī)定的14%-20%,金龍魚原香稻此次測得的14.4%的直鏈淀粉含量也只是剛剛達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的最低限。

　　黑龍江省農(nóng)科院五常水稻研究所水稻栽培室主任張君認(rèn)為,品質(zhì)較好的五常大米直鏈淀粉含量會在17%到19%之間,低于15%,大米太軟,口感不好,18%左右較好。

　　被忽視的國標(biāo)

　　2003年,五常大米被國家質(zhì)檢總局確定為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品,明確五常市全部24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所生產(chǎn)的40多個品種大米都叫五常大米,執(zhí)行國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB　19266　2003《地理標(biāo)志產(chǎn)品　五常大米》。

　　2008年,該標(biāo)準(zhǔn)更新為GB/T　19266-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品　五常大米》,由強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變?yōu)橥扑]性標(biāo)準(zhǔn),也就是說,企業(yè)可以自行選擇是否執(zhí)行。

　　五常市市場監(jiān)督管理局副局長趙春雷曾公開表示,目前國家大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是GB　1354-2009《大米》,而五常大米因其質(zhì)量好,執(zhí)行的是更高的標(biāo)準(zhǔn)——GB/T　19266-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品　五常大米》。

　　本刊此次送檢的9款產(chǎn)品標(biāo)稱為五常大米,但僅有一半在執(zhí)行五常大米標(biāo)準(zhǔn)。

　　在五常大米中,“五常稻花香大米”則是近年來五常水稻諸多優(yōu)質(zhì)稻中特殊的一種特產(chǎn)高端稻。

　　“五常其他水稻摻‘稻花香’,執(zhí)行國家推薦性標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)注‘五常大米’;外地稻摻‘稻花香’或者外地稻摻五常其他稻,執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)注‘五常大米’都沒有違法。對于符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的大米,政府部門沒有權(quán)力阻止其加工和銷售。”趙春雷說。

　　趙春雷指出,為了讓消費者消費得明白,市場監(jiān)督管部門正在建議修改五常大米標(biāo)準(zhǔn),修改后,有可能對五常大米的成分標(biāo)識做出具體要求。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授張桂權(quán)表示,如果有《地理標(biāo)志產(chǎn)品　五常大米》的標(biāo)準(zhǔn),就要執(zhí)行,符合標(biāo)準(zhǔn)的才能稱為“五常大米”。接受采訪的多位專家均認(rèn)同這一看法。

　　“調(diào)和米”魚目混珠

　　“很少五常大米是不摻雜其他大米的”,518大米網(wǎng)CEO王洪新向本刊記者透露,“摻假的方式有多種?？蓳饺牒臀宄５净ㄏ銕缀跻荒Ｒ粯拥莾r格更低的639大米;或摻入幾年前的陳米,后者調(diào)出來的‘五常大米’品質(zhì)更差。‘調(diào)和米’價格隨五常大米的比例而變化,最多可能摻雜了80%的其他品種的大米。”

　　據(jù)記者了解,目前每公斤五常稻花香大米的收購價在8.6—9元之間,加上包裝和運輸費用(從五常市運到廣州計),每公斤五常稻花香的成本約為10元,而“調(diào)和米”的成本價遠(yuǎn)低于此。

　　張君表示,“調(diào)和米”的市場主要在南方,由于南方消費者普遍認(rèn)為東北大米的品質(zhì)更好,且缺乏辨別五常稻花香大米的能力,即便米中稻花香的比例很低,在他們看來就已經(jīng)是很優(yōu)質(zhì)的五常大米了。

　　“應(yīng)實行分子標(biāo)記檢測的辦法來應(yīng)對頻頻出現(xiàn)的造假行為。”東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授金正勛說。

　　他認(rèn)為,五常大米的品種也會種植在其他地方,但品質(zhì)還是會有很大的差別。對于市場上出現(xiàn)的各種亂像,只有監(jiān)管政策上實施五常大米進(jìn)行分子標(biāo)記檢測,這樣就可以做到分子追蹤,才能真正監(jiān)管到五常大米的去向。