在日前舉辦的馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)國際研討會(huì)上，許多政府官員和專家表示，推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)開發(fā)正逢其時(shí)。

農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式的重要選擇

我國糧食生產(chǎn)去年已實(shí)現(xiàn)“十一連增”，但從發(fā)展來看，糧食需求仍將持續(xù)增加。同時(shí)，受資源瓶頸收窄、環(huán)境壓力加大、種植效益降低等影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的難度加大。

我國是一個(gè)人多、地少、水缺的國家，人均耕地、淡水資源分別僅為世界平均水平的40%和25%。馬鈴薯非常適合在土地有限而勞動(dòng)力較為充足的發(fā)展中國家種植。農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮說，“與小麥、水稻相比，馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，在中國分布從南到北、從高海拔到低海拔，春夏秋冬一年四季都有種植，特別是南方地區(qū)開發(fā)冬閑田發(fā)展馬鈴薯空間很大。”

“在年降水量只有350毫米左右的地區(qū)，谷物類作物生長發(fā)育困難，而馬鈴薯不僅能正常生長，還能減少水土流失。”農(nóng)業(yè)部副部長屈冬玉介紹說。在華北和西北的干旱和半干旱地區(qū)，馬鈴薯已經(jīng)成為脫貧致富的重要支柱作物。

有助改善膳食結(jié)構(gòu)

當(dāng)前，我國居民消費(fèi)進(jìn)入一個(gè)新的階段，城鄉(xiāng)居民生活更加殷實(shí)，對(duì)營養(yǎng)健康的關(guān)注度越來越高，對(duì)改善食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的愿望也愈加迫切。積極推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)，為居民提供適合飲食習(xí)慣的馬鈴薯饅頭、面條等主食產(chǎn)品，是提高居民營養(yǎng)健康水平的一項(xiàng)重要舉措。

去年，我國發(fā)布了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》，廣泛宣傳馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)居民健康消費(fèi)。

農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王小虎告訴記者，目前中國以面制和米制為代表的主食產(chǎn)品，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)趨同、不全面，而且熱量高，部分消費(fèi)者甚至出現(xiàn)了階段性不吃主食或極少量攝入主食的不科學(xué)飲食行為，打亂了正常飲食規(guī)律。馬鈴薯熱量較低、營養(yǎng)全面，能夠適應(yīng)現(xiàn)代居民對(duì)主食消費(fèi)的新需求和新期待。

產(chǎn)業(yè)化發(fā)展條件已具備

據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓介紹，近年來，我國馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)團(tuán)隊(duì)開展了主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質(zhì)形成機(jī)理及營養(yǎng)素綜合評(píng)價(jià)等方面的研究，成功實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯饅頭、面條的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)示范，為馬鈴薯主食產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備的推廣應(yīng)用開辟了廣闊前景。

余欣榮指出，推動(dòng)馬鈴薯主食產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展首先要強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，搞好規(guī)劃引導(dǎo)。要指導(dǎo)各地有序推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)，還要強(qiáng)化整體布局，抓好梯次推進(jìn)。根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)和示范帶動(dòng)效應(yīng)，選擇重點(diǎn)推進(jìn)城市，以其為核心帶動(dòng)區(qū)域內(nèi)馬鈴薯主食加工及消費(fèi)，構(gòu)建起梯次推進(jìn)、拓展市場(chǎng)的格局。