牛奶不宜生喝，但也不宜久煮，加熱見沸即可。因為牛奶在攝氏100度時開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養(yǎng)價值。久煮的牛奶顏色為褐色，脂香降低，蛋白質(zhì)變性，出現(xiàn)沉淀，維生素損失。
不宜空腹喝牛奶?？崭箷r身體處于饑餓狀態(tài)，胃腸蠕動快，能量需求急，牛奶中的蛋白質(zhì)很快排泄到腸道被消耗掉，不利于消化吸收。喝牛奶同時應(yīng)吃些主食。
不宜和酸性食物同食。酸性食物如柚子、楊梅、茭白、菠菜等，同食時易和牛奶中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不宜消化吸收。
牛奶不宜放入冰箱冷凍室存放。冰凍會使牛奶中脂肪蛋白分離出干酪素，變得像水一樣，味道很差。同時也不宜放在陽光下，會使維生素損失。
