白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。北宋慶歷(1041-1048年)年間：“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞。”

　　宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩簿，崖林之間，偶然生出，雖非人力所致，有者不過四五家，生者不過一二株。”北宋皇帝在說了白茶可貴之后又說：“芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ贰?rdquo;自有這個記載一直到明代的350多年中，沒有再發(fā)現(xiàn)過白茶。因此，安吉的白茶，填補了歷史記載的空白，彌足珍奇。

　　安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”(《縣志》)，后不知所終。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質(zhì)超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使中國的茶類百花園更為多姿多彩。

　　安吉白茶的種植

　　園地選擇

　　園地應(yīng)選擇在ph4.5-6.5之間微酸性土壤。

　　坡度在25°左右。

　　朝向：第一朝北，第二朝東，第三朝南，第四朝西。

　　茶圓要有一定的海拔高度，最高不超過400米。

　　新種茶園開墾深度為1250px以上，將樹根、石塊等置于行邊作壩，做好梯田，梯田內(nèi)低外高，主要防止水土流失。

　　在規(guī)劃種植行時，安排好園區(qū)主、支干道互通，坡地茶園主干道要求是s型，不能直上直下，園區(qū)內(nèi)溝渠相通，做到小雨不出園，中雨、大雨能蓄能排，有條件的地方應(yīng)建成移動式噴、漏灌系統(tǒng)。

　　種植

　　1.品種選擇

　　品種應(yīng)選擇粗壯的白茶茶苗。

　　2.種植

　　種植時間：晚秋8月中下旬-10月底前或早春2-3月份移栽。

　　種植數(shù)量：每畝用苗3300-3500株。

　　種植行距：130到3750px

　　種植株距：750px*(每株種兩棵，兩棵大小均勻)

　　種植前做好梯田，梯田中開溝，溝底放入有機肥和山的表面肥土，然后種植茶苗。

　　種植前：取苗的前天晚上要在苗床上澆足水份，第2天拔苗，最好帶土，拔好的苗要防止太陽灼傷。及時裝入塑膠帶內(nèi)。

　　種好后：用雙腳踩緊，然后澆下適量的水，最后圍上松土，最好選擇下雨前種植。對種植好的安吉白茶茶苗及時進行修整。一般離地面20公分左右。