二、調(diào)節(jié)濕度　耳片生長發(fā)育階段,需要空氣相對濕度為85%~95%,可通過人工噴水來維持空氣的相對濕度,噴水時可用水管直接向耳片和空間噴淋,但主要向空間和地面上澆水。噴水要根據(jù)氣候、耳片的生長狀況而定,晴天、溫度高、耳片大時,噴水量要大,每日噴水3~4次;陰天,耳片小時,少噴水或不噴水。當(dāng)耳片邊緣卷曲,變黑變硬時,表明環(huán)境中濕度不足,就要及時噴水。毛木耳耳片有較強(qiáng)的耐旱能力,即使耳片變黑變硬,干燥卷曲,噴水吸水復(fù)原后,又能恢復(fù)生長,因此在管理上應(yīng)采取干濕交潛,使環(huán)境處于干干濕濕的狀態(tài),有利于提高耳片的質(zhì)量和產(chǎn)量。

　　在高溫期間,特別要做好干濕交替管理,如果長期處于高溫高濕環(huán)境下,極易出現(xiàn)“流耳”.每次噴水后,結(jié)合通風(fēng)換氣,讓耳片上過多的水散發(fā)掉。在連續(xù)陰雨天,必須加大通風(fēng)換氣,防止出現(xiàn)“流耳”。

　　三、增加光線　光線的強(qiáng)弱對耳片的質(zhì)量影響較大,在強(qiáng)光下,長出的耳片肉厚,顏色深、柔軟,絨毛粗而長,耳片干燥后,為黑色。在弱光或接近于黑暗的環(huán)境條件下,耳片顏色淺,為淡紅色,耳片較薄,腹面絨毛細(xì)而短,不明顯,干燥后耳片為紅褐色,呈半透明狀。因此可以通過調(diào)節(jié)出耳環(huán)境的光照強(qiáng)度,來生產(chǎn)出不同質(zhì)量的耳片,滿足市場的需要。

　　四、保持通風(fēng)　在耳片生長發(fā)育過程中,要吸收大量的氧氣,排出二氧化碳,如果耳棚內(nèi)通風(fēng)不良,就會造成一個高濃度的二氧化碳環(huán)境,耳片則不能正常分化形成,而長成“手指狀”的子實體。在耳片生長后期,遇到溫度高、濕度大時,就會造成“流耳”,因此在出耳期間,要保持耳棚內(nèi)空氣流暢,空氣新鮮。由于通風(fēng)與保溫、保濕是相矛盾的,在通風(fēng)時要根據(jù)溫度和濕度來進(jìn)行。溫度低、濕度小,要減少通風(fēng);溫度高、濕度大,要加大通風(fēng);在連續(xù)陰雨天時,要一直保持通風(fēng)狀態(tài),降低濕度,防止出現(xiàn)“流耳”。

　　五、二茬耳的管理　毛木耳正常情況下可連收3~4茬,1~2茬量多質(zhì)優(yōu),3茬以后的耳質(zhì)較差。采收第一茬后,為促使迅速轉(zhuǎn)潮生長第二茬子實體,管理上要注意如下環(huán)節(jié):

　　1.清理耳基。第一茬子實體采收后,如耳基沒除凈,遇氣溫高時,易出現(xiàn)霉?fàn)€,導(dǎo)致雜菌污染,無法再生。為此,采收時要沿袋面整朵割下,并用利刀鏟除穴口上的殘留耳基。

　　2.控濕養(yǎng)菌。采后的菌袋要停止噴水3~5天,同時加強(qiáng)通風(fēng),并把陰棚上的遮蓋物拉稀,增加光照,使表面水分收縮。袋內(nèi)菌絲繼續(xù)吸收養(yǎng)分,由原來生殖生長轉(zhuǎn)回營養(yǎng)生長,此時溫度應(yīng)掌握在24℃~26℃,促進(jìn)菌體復(fù)壯,為第二茬出耳提供強(qiáng)壯的菌絲體條件。

　　3.加濕誘耳。毛木耳采收后,培養(yǎng)基水分已消耗部分。為了誘導(dǎo)原基形成,必須用霧化水少量噴淋料面,每天正常揭膜通風(fēng),更新棚內(nèi)空氣;同時采用溫差刺激,干濕交替,促進(jìn)迅速形成原基,并分化成耳芽,長成子實體。

　　每一茬子實體采收后,由于袋內(nèi)水分、養(yǎng)分含量都相對減少,所以在噴水的次數(shù)與噴水量上,要相應(yīng)依次逐增,也可以噴灑一些增產(chǎn)素,以增加營養(yǎng),促使耳片肥厚,提高產(chǎn)量。